Tartelettes fourrées au foie - très savoureuses, satisfaisantes et pratiques.
Il existe de nombreuses recettes pour cet apéritif. Ils sont cuits avec du maïs ou des pois en conserve, des légumes, du fromage, des œufs, etc.
Tartelettes peuvent être achetés dans le magasin prêt. Mais malheureusement, tout le monde n’a pas cette opportunité.
Ne désespérez pas! Vous pouvez les faire à la maison.
Tartelettes au foie de morue - Principes de base de la cuisine
Les tartelettes sont faites à partir de courtes ou pâtes feuilletées. Les tartelettes originales sont à base de fromage.
Tous les ingrédients pour le remplissage sont finement broyés ou râpés. Mélanger, assaisonner d'épices, ajouter de la mayonnaise, de la crème sure ou une autre sauce. Mélangez bien encore. La garniture qui en résulte est étalée dans des tartelettes et servie dans une belle et large assiette.
Nous vous expliquerons non seulement les recettes de garnitures, mais aussi comment préparer des tartelettes à la maison.
Recette 1. Tartelettes sablées
Ingrédients
100 g de crème sure;
40 ml de vinaigre de cidre de pomme;
beurre - cent grammes;
huile végétale;
500 g de farine;
soude - 2 ans
Méthode de préparation
1. Tamisez dans un bol un verre de farine, ajoutez-y de la crème sure, du soda hydraté et du beurre haché.
2. Commencez par pétrir la pâte avec une cuillère pour que le beurre de chaleur des mains ne commence pas à fondre rapidement. Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte molle et élastique.
3. Divisez la pâte en plusieurs portions. Rouler chaque morceau aussi fin que possible. Ramassez le verre à la taille des moules et coupez les cercles.
4. Graisser les moules à cupcake avec de l'huile végétale. Placez les cercles de pâte dans la forme, en appuyant fermement contre les murs et le fond. Percer le fond à plusieurs endroits avec un cure-dent et cuire pendant sept minutes à 185 ° C. Refroidissez, ne retirez pas de la forme, puis retirez soigneusement. Maintenant, remplissez-les de farce.
Recette 2. Tartelettes au foie de morue
Ingrédients
sur une pincée de sel de mer et de poivre;
foie de morue - 250 g;
75 g de pois en conserve;
2 concombres marinés;
4 oeufs;
deux pommes de terre.
Méthode de préparation
1. Rincez et faites bouillir les pommes de terre et les œufs. Laisser refroidir les pommes de terre, les peler et les hacher avec une râpe fine. Égoutter l'huile de foie dans un bol séparé. Transférer le foie dans une assiette creuse et pétrir à la fourchette.
2. Enlevez les coquilles des œufs refroidis et hachez-les sur une râpe.
3. Coupez les concombres marinés en petits morceaux. Les œufs, les concombres, les pois verts et les pommes de terre râpées se combinent au foie. Saler, poivrer et assaisonner avec du beurre en conserve. Remuez bien.
4. Préparez les tartelettes selon la recette ci-dessus. Remplissez-les de farce, mettez des tartelettes sur le plat, décorez-les à votre guise.
Recette 3. Tartelettes au foie de morue et aux légumes
Ingrédients
la carotte;
trois concombres marinés;
foie de morue - deux cents grammes;
deux pommes de terre;
mayonnaise -30 grammes.
Méthode de préparation
1. Lavez et faites bouillir la carotte et les pommes de terre dans l'uniforme. Refroidissez complètement et retirez la peau. Broyer les légumes sur une râpe grossière. Nous nous déplaçons dans une plaque profonde.
2. A partir du foie de morue, égouttez l'huile et frottez-la à la fourchette à l'aide d'une fourchette. Étendre aux légumes.
3. concombres marinés, émiettés en petits morceaux. Ajoutez-les dans le bol. Nous mettons de la mayonnaise et de l'huile de conserves. Remuez bien. Remplissez les tartelettes.
Recette 4. Tartelettes tartares au foie de morue
Ingrédients
mayonnaise - cent ml;
240 g de foie de morue;
œuf de caille;
Poivre bulgare;
deux oeufs;
le concombre;
salade - emballage.
Méthode de préparation
1. Détachez les feuilles de laitue. Rincer les poivrons et frotter les graines. Émiettez-le en petits cubes. Lavez le concombre et hachez-le de la même manière que le poivre.
2. Ouvrez la boîte de conserve. Égoutter le liquide et séparer le foie en tranches. 3. Faire bouillir et refroidir les œufs sous l'eau courante. Pelez-les et broyez-les sur une râpe grossière.
4. Mettre tous les produits dans une assiette creuse, saler, mettre la mayonnaise et bien mélanger.
5. Mettez la collation dans des tartelettes. Faire bouillir les œufs de caille, peler et couper en deux. Décorer les tartelettes finies avec des légumes verts et des moitiés d'œufs de caille.
Recette 5. Tartelettes au foie de morue et au riz
Ingrédients
un petit bouquet d'oignons verts;
120 grammes de riz;
mayonnaise - 30 g;
sel de mer;
100 grammes de foie de morue;
oeufs - 5 pcs.
Méthode de préparation
1. Sous le robinet, lavez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez dans une casserole et versez de l'eau. Cuire jusqu'à cuisson complète. Ensuite, nous nous allongeons dans une passoire et lavons.
2. Faites bouillir les œufs durs, transférez-les dans de l’eau glacée et nettoyez-les. Couper en petits cubes.
3. Videz l'huile de la nourriture en conserve. Étalez le foie dans un bol profond et pétrissez-le à la fourchette. Ajoutez-y du riz bouilli.
4. Les oignons verts sont triés, rincés et finement hachés. Les oignons verts et les œufs sont transférés dans l’assiette, ajoutez un peu de beurre de la nourriture en conserve et de la mayonnaise. Remuer.
5. Remplir et décorer chaque tartelette.
Recette 6. Tartelettes au foie de morue “Sunny”
Ingrédients
calmars en conserve;
240 g de foie de morue;
piment rouge;
trois œufs;
canneberges congelées;
oignon;
ananas;
le sel;
olives vertes sans pierres;
5 g de curcuma;
tartelettes;
crevettes (pour la décoration).
Méthode de préparation
1. Nettoyez et hachez finement l'archet. Ébouillanter avec de l'eau bouillante pour éliminer l'odeur piquante.
2. Une partie de l'huile est drainée du foie. Elle se répandit dans un plat profond et les pétritait à la fourchette. Faire bouillir les oeufs, refroidir sous l'eau courante et nettoyer. Broyez-les en petits morceaux et expédiez-les au foie.
3. Dans un mélange de foie et d'œufs, déposer l'oignon échaudé, le sel et assaisonner de curcuma. Remuer.
4. Au bas de chaque tartelette, nous déposons une garniture différente: - ananas hachés;
- des olives tranchées;
- calmars en tranches;
- canneberges;
- Une pincée de piments forts hachés.
De là-haut, nous préparons une farce de foie, que nous décorons avec des légumes verts et des crevettes.
Recette 7. Tartelettes de morue à la perle noire
Ingrédients
30 grammes de poireaux;
un quart de citron;
100 g de foie de morue;
5 olives;
deux oeufs;
mayonnaise - 50 ml.
Méthode de préparation
1. Préparez les tartelettes selon la recette ci-dessus. Vous pouvez ajouter de petits morceaux de fromage à la pâte.
2. Ouvrez la nourriture en conserve, versez le liquide dans des plats séparés. Le foie lui-même est coupé en petits morceaux. Échaudez l'oignon nettoyé et haché avec de l'eau bouillante, égouttez-le. Faire bouillir, refroidir et peler les œufs. Hachez-les avec un couteau très petit.
3. Combinez le foie de morue avec des oignons et des œufs. Mettez la mayonnaise et mélangez bien, en essayant de garder les morceaux de foie intacts.
4. Disposer la garniture dans des tartelettes. Insérez une olive et une tranche de citron au centre.
Recette 8. Tartelettes de foie de morue au poisson rouge
Ingrédients
80 grammes de fromage;
foie de morue - cent grammes;
maïs en conserve - 120 g;
100 g de poisson rouge salé;
mayonnaise - 30 grammes.
Méthode de préparation
1. Fusionner l'huile en conserve dans un plat séparé. Écraser le foie avec une fourchette dans une assiette creuse.
2. Coupez le poisson rouge en petites tranches en vérifiant d’abord qu’il n’y a pas de petits os. Passage au foie froissé.
3. Versez le maïs conservé dans ce mélange.
4. Hachez le fromage de la même manière que le poisson ou moulez-le grossièrement. Ajoutez-le aux autres composants du remplissage.
5. Mettez de la mayonnaise dans la garniture et mélangez. Mettez la farce dans des tartelettes, servez-les sur une assiette.
Recette 9. Tartelettes au foie de morue et au caviar rouge
Ingrédients
un demi-bouquet d'oignons verts;
la mayonnaise;
foie de morue - 125 g;
le sel;
œufs de poule - trois pièces;
caviar rouge Méthode de préparation
1. Faites bouillir les œufs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres, frais et propres. Les broyer sur un petit segment de la râpe.
2. Ouvrez le pot de foie de morue. Huile de conserve verser dans un bol séparé. À l'aide d'une fourchette, écrasez le foie dans une assiette. Les oignons verts sont lavés, légèrement secs et finement émiettés. Ajouter les œufs et les oignons dans une assiette avec le foie, bien mélanger. Mettez la mayonnaise et remuez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
3. Disposez la garniture dans une glissière à tartelette et mettez un petit caviar rouge dessus.
Recette 10. Tartelettes au foie de morue et bâtonnets de crabe
Ingrédients
emballage des bâtonnets de crabe;
la mayonnaise;
tartelettes;
les verts;
trois jaunes;
jus de citron - 10 ml;
foie de morue - 240 g;
une demi-tasse de noix pelées.
Méthode de préparation
1. Nous décongelons les bâtonnets de crabe, en retirons la carapace et les hachons finement avec un couteau.
2. Ouvrez le pot avec le foie, versez l'huile dans un plat à part. Mettez le foie dans un plat profond, ajoutez les jaunes et broyez le tout à la fourchette, en ajoutant de l'huile de conserve.
3. Broyez les noix dans un moulin à café. Rincer les verts, légèrement secs et hacher finement.
4. Mettez les verts et les noix dans le foie, ajoutez le jus de citron et la mayonnaise. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Mettre la farce sur des tartelettes.
Recette 11. Tartelettes au foie de morue et aux champignons
Ingrédients
six champignons frais;
6 olives;
tête d'oignon;
sel de table;
ail - deux tranches;
huile maigre;
foie de morue;
la carotte;
crème sure.
Méthode de préparation
1. Lavez les carottes et faites cuire en uniforme. Égouttez l'eau, laissez refroidir la carotte et épluchez-la. Trancher en petits cubes.
2. Faites bouillir les champignons, salez légèrement l'eau. Cool et les couper en lanières.
3. Épluchez et hachez finement l'oignon. Placez une poêle sur le feu, faites chauffer l'huile et faites frire les oignons jusqu'à ce qu'elle devienne rouge. Ajoutez les champignons bouillis, l'ail pelé et haché, la crème sure et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Saler et laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes. Frire mis dans un bol profond. 4. Ajouter les carottes hachées, le foie de morue et les olives tranchées aux champignons. Remuer. Répartir la farce dans une lame de tartelette.
Recette 12. Tartelettes au foie de morue et aux calmars
Ingrédients
calmar - 200 g;
la mayonnaise;
oignons de printemps;
pois en conserve - 100 g;
concombre frais;
foie de morue - cent grammes;
œufs - trois pièces;
carotte
Méthode de préparation
1. Cuire, refroidir et nettoyer les oeufs. Épluchez les carottes cuites. Les calmars bouillent pendant trois minutes, pas plus, pour ne pas devenir caoutchouteux.
2. Couper les œufs, le concombre, le foie de morue, les calmars et les carottes en petits cubes. Rincer les oignons verts et les râper. Mettez le tout dans un bol profond, ajoutez les pois verts et la mayonnaise. Remuer jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez le remplissage obtenu dans une lamelle à tartelette.
Tartelettes au foie de morue - Trucs et astuces des chefs
- Pour éviter que la garniture ne devienne trop sèche, ajoutez de l'huile de nourriture en conserve pendant le pétrissage.
- Des croustilles au fromage ou des épices peuvent être ajoutés à la pâte pour tartelettes, cela ajoutera des épices au produit fini.
- Les ingrédients de la garniture peuvent être finement hachés ou moulus dans une râpe.
- La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure ou du yaourt naturel.
- S'il y a du poisson salé ou du caviar rouge dans la garniture, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel.
