Salade de morue - Principes généraux de cuisson
Vous pouvez faire beaucoup de plats sains et savoureux à partir de morue, dont la salade de morue. Ce poisson est une source précieuse de vitamines et d'acides gras oméga-3, qui préviennent l'apparition et le développement de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiovasculaires, le cancer et le cerveau. La morue contient du chrome, de l'iode, du soufre, du fluor, du cobalt et d'autres macro et micro-éléments importants.
Les salades de morue peuvent être préparées à partir de poisson frit, bouilli, salé, fumé, cuit au four ou à la vapeur. Dans le plat, vous pouvez trouver toutes sortes de légumes (radis, concombres, oignons, carottes, tomates, pommes de terre), pommes, œufs, fromages, conserves. La morue se marie bien avec les olives et les olives, l'ail et la moutarde. Vous pouvez remplir la collation avec n'importe quelle huile végétale, mayonnaise (citron ou olive à faible teneur en matière grasse), du vinaigre ou de la crème sure. Options intéressantes pour la salade de morue avec l'ajout de sauce de soja, de gingembre et même de miel. Parmi les épices, en plus du sel et du poivre standard, vous pouvez utiliser de la cannelle, diverses herbes, du poivre blanc, parfois un peu de sucre (si des pommes et du vinaigre sont présents). Dans certains restaurants, les salades de morue sont servies avec une sauce tomate épicée.
Le plus souvent, tous les ingrédients sont mélangés les uns aux autres et avec la vinaigrette, parfois des produits tranchés sont disposés en couches. En général, les salades de cabillaud sont considérées comme un plat de fête, mais elles peuvent également être préparées pour un petit déjeuner ou un dîner en famille.
Salade de morue - Préparer la nourriture et les plats
Dans la vaisselle, vous aurez besoin d’une petite casserole (si vous devez faire bouillir le filet de morue ou d’autres produits), d’un saladier ou d’un bol, d’une planche à découper, d’un couteau bien aiguisé. Une casserole, une râpe et un presse-ail peuvent également être utiles.
Comme indiqué ci-dessus, du poisson préparé de différentes manières (bouilli, frit, fumé, etc.) est ajouté à la salade de morue. Le produit transformé est généralement coupé en cubes ou en petits morceaux. Il est souhaitable que les ingrédients restants sous la forme correspondent à la morue hachée. À cette activité préparatoire se termine généralement, après quoi vous pouvez commencer à cuisiner de la salade de morue. Recettes de salade de morue:
Recette 1: Salade de morue
Une des options les plus courantes pour la cuisson de la salade de morue. Cet apéritif est une véritable source de vitamines et de nutriments précieux. Une salade peut être servie pour le déjeuner et un festin festif.
Ingrédients requis:
- Morue salée - 140 g;
- 3 tomates mûres;
- une demi-boîte d'olives;
- 1 oignon;
- œuf de poule - 1 pc;
- huile d'olive;
- poivre noir.
Méthode de préparation:
Morue salée coupée en petits morceaux, mettre dans un saladier. Oignons coupés en petits cubes, ajouter au poisson. Les olives doivent être coupées en 3 ou 4 morceaux en forme de cercles. Les tomates peuvent être coupées en petites tranches. Œuf bouillir dur - il est utile pour décorer la salade de morue. Nous ajoutons des olives et des tomates au poisson et aux oignons, assaisonnons la salade avec de l'huile d'olive, poivrons un peu et mélangons soigneusement les produits. Œuf coupé en tranches et décorer le plat préparé.
Recette 2: “Table” de salade de morue
Le nom du plat parle de lui-même - les apéritifs sont généralement servis sur une table de fête. Cette salade de morue se retrouve souvent lors de mariages, anniversaires et autres célébrations.
Ingrédients requis:
- Une livre de morue fumée à chaud;
- 4 concombres marinés;
- 5 pommes de terre;
- 4-5 Art. l pois verts en conserve;
- Salade - 50-55 g;
- 3 carottes moyennes;
- persil;
- mayonnaise;
- Sel - au goût.
Méthode de préparation:
Les pommes de terre doivent être bouillies dans leur uniforme jusqu'au moment de leur préparation, puis refroidies, pelées et coupées en petits cubes. Poisson fumé coupé en petits morceaux. Couper les concombres finement avec un couteau et presser légèrement. Pendant que ces produits sont coupés, vous pouvez faire bouillir les carottes. Épluchez les carottes, refroidissez-les et hachez-les finement. Mettez les carottes, la morue fumée, les pommes de terre, les concombres et les petits pois dans un saladier, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez bien. Décorer le plat avec des brins de persil et des pois verts.
Recette 3: Salade de morue et pommes
Salade festive très belle, savoureuse et nourrissante, qui comprend la morue, les pommes, les tomates, les concombres et les œufs. Les invités et la maison seront ravis! Ingrédients requis:
- Une livre de morue fumée (fumée à chaud);
- 2 concombres frais;
- 1 oeuf;
- 1 pomme;
- 1 tomate;
- persil;
- poivre noir moulu;
- oignons verts;
- sel;
- 3 c. l huile végétale (tournesol).
Méthode de préparation:
Les concombres, les tomates, les pommes et les légumes verts sont soigneusement lavés. Avec les concombres, retirez la peau et hachez-les finement. Pomme propre, retirez le noyau avec les graines et coupez-les en petits cubes. La morue fumée est également coupée en petits cubes. Oignon coupé en petits rondelles. Salade et persil finement hachés. Nous mélangeons le poisson, les pommes, les concombres et les oignons dans un saladier, remplis d'huile de tournesol. Décorer la salade avec du persil haché et de la salade. Les cercles supérieurs pondent des œufs à la coque et des tomates.
Recette 4: Salade de morue «larmes d'hommes»
Le clou de cette salade salée est la présence de raifort. C’est ce produit qui met en valeur le goût du poisson, donne un peu d’épice et crée un goût appétissant.
Ingrédients requis:
- filet de morue - un demi-kilo;
- 6 concombres frais;
- raifort - une cuillère à soupe;
- 6 pommes de terre;
- vinaigre de table - 1 c.
- Mayonnaise - 250 g;
- aneth;
- oignons verts;
- sel.
Méthode de préparation:
Filet de morue coupé en petits morceaux. Faites cuire les pommes de terre dans un uniforme jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, nettoyez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en petites tranches. Les concombres sont soigneusement lavés et coupés en petits morceaux. Mélanger le poisson, les concombres et les pommes de terre, ajouter le raifort et le vinaigre. Nous habillons la salade de morue avec de la mayonnaise, mélangez bien tous les ingrédients. Le plat fini peut être décoré avec des légumes verts finement hachés. Ajouter du sel au goût.
Recette 5: Salade de morue et radis
Si vous souhaitez diversifier le menu du jour, une telle salade de morue et radis est la solution idéale. Le casse-croûte est facilement absorbé par le corps, alors qu'il nourrit parfaitement et donne la bonne humeur.
Ingrédients requis:
- filets de morue - 350 g;
- Concombres frais - 100 g;
- céleri - 70 g;
- pommes - 110 g;
- radis - 140 g;
- Mayonnaise - 110 g (de préférence olive);
- salade verte;
- sel;
- persil;
- vinaigre de table - 2 cuillères à soupe.
Méthode de préparation:
Faites bouillir le filet de morue jusqu'à ce qu'il soit cuit et coupé en petits cubes. Mettez le poisson dans un bol avec du vinaigre et laissez mariner quelques heures au réfrigérateur. Les pommes et les légumes sont soigneusement lavés et coupés en pailles. Mettez les pommes, les concombres, le céleri et les radis dans un bol, salez-les, ajoutez la mayonnaise et mélangez. Top déposer les morceaux de poisson. Garnir le plat de persil haché.
Salade de morue - secrets et astuces des meilleurs chefs
Certains cuisiniers ont recours à de telles astuces: s'il ne reste plus beaucoup de temps pour préparer une salade de morue, les filets de poisson décongelés sont salés, poivrés, placés au micro-ondes et cuits pendant 5 à 7 minutes. Avec cette méthode de traitement thermique, il est recommandé de pré-enduire le poisson d'un mélange d'eau et d'huile végétale. S'il est nécessaire de faire bouillir la morue, procédez comme suit: plongez le produit dans de l'eau bouillante légèrement salée et laissez cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant 20 minutes.
Beaucoup pensent que la viande de morue est très grasse et essaient donc d'éviter l'utilisation de composants riches en calories avec ce poisson. En fait, la viande elle-même est plutôt diététique, mais le foie de morue est vraiment un produit gras et très nourrissant. Les collations au foie de morue ne sont pas recommandées pour la mayonnaise, mais une vinaigrette à la morue est tout à fait appropriée.
Pour que la salade de morue soit vraiment savoureuse, vous devez choisir avec soin le poisson. Le produit doit être frais et importun. Une bonne morue devrait avoir une couleur uniforme. Si vous faites une petite coupe sur le filet, toute la surface sera recouverte d'une couche de glaçure lisse, transparente et brillante. En aucun cas, ne pas acheter du poisson, qui a montré des taches jaunes. Cela indique que la morue a commencé à se détériorer, les plats de ce poisson seront très amers.
