L’art de cuisiner des plats délicieux ne se limite pas au fait que vous avez correctement saisi tous les ingrédients, respecté toutes les instructions du processus de cuisson, correctement ajouté toutes les épices et rédigé votre note, en fonction des besoins gustatifs de vos proches, de vos proches et de vos invités. Un plat savoureux peut devenir encore plus délicieux si vous apprenez à présenter correctement votre chef-d’œuvre, à le décorer magnifiquement, à le placer correctement sur la table, de sorte que le goût de votre création s’harmonise parfaitement avec les plats que vous avez déjà servis, ou que vous les serviez plus tard. Eh bien, si vous décidez, par exemple, de servir un seul plat dans lequel vous avez versé toute votre âme? Ici aussi, son rôle à la table joue un rôle important.
Les chefs du monde ont développé des idées intéressantes qui rendront votre plat encore plus intéressant. Une de ces créations culinaires s'appelle des tartelettes. Vous n'avez probablement jamais entendu dire que toutes les décorations sur la table devraient être mangeables. Après tout, en effet, il n’est pas très agréable de regarder une telle photo lorsque vos invités sur leurs assiettes commencent à choisir telle ou telle décoration, sachant pertinemment qu’il est impossible de la manger. Ou pire encore: vous avez présenté, par exemple, un beau plat décoré avec un décor artificiel, mais vos invités n’ont pas bien compris votre idée et ont décidé de la présenter à votre bouche. Votre réponse à un tel mouvement sera sans équivoque: «Cela ne se mange pas, c'est uniquement pour la décoration». Naturellement, vous devenez vous-même désagréable, surtout dans une situation inconfortable que seront vos invités. Pour éviter cela, nous allons apprendre aujourd'hui à préparer des tartelettes non seulement jolies sur la table, mais également à décorer votre plat et à en souligner le goût. Pour les tartelettes, vous pouvez faire n'importe quel remplissage à votre discrétion, le principal est que ce n’est pas liquide et ne ramollit pas la pâte de vos tartelettes. Tertoletki original à base de fromage à pâte dure. Lorsque vous avez déjà appris à bien cuire les tartelettes, je vous recommande d’ajouter des feuilles de légumes hachées à la pâte tout en mélangeant la pâte. Dans ce cas, le goût de vos produits deviendra encore plus piquant et raffiné.
Recette 1. Pâte à tartelettes
Ingrédients requis:
- margarine ou beurre - 200 g;
- farine de blé - 2 verres;
- oeufs - 2 pcs. ou 4 jaunes d'oeuf;
- et du sel.
Préparation:
Si vous avez besoin de tartelettes de couleur blanche, nous vous recommandons d'utiliser entièrement les œufs. Pour les tartelettes jaunes, il est préférable d'utiliser uniquement des jaunes. Donc, avec tous les ingrédients, nous pétrissons la pâte, qui ressemble fortement à la pâte pour les boulettes. Roulez la pâte en un pain, couvrez-la de papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant que la pâte est infusée, préparez des formes métalliques pour tartelettes. Les graisser avec de l'huile, faire particulièrement attention à l'ondulation afin que les tartelettes ne collent pas et ne se fendent pas. Saupoudrer de farine. La pâte à tarte doit avoir une épaisseur minimale de 0,5 cm et des cercles de la taille de vos moules. Vous pouvez le couper en carrés et le disposer sur le moule. Rouler avec un rouleau à pâtisserie et la pâte se formera d'elle-même et l'excédent restera sur la table. (comme nous faisons des boulettes sur des boulettes). Finger lisse la pâte dans les moules. Versez des pois secs ou des haricots sur le fond des futures tartelettes afin que la pâte ne lève pas pendant la cuisson et, pendant 20 minutes, envoyez-la à 200 ° C.
Recette 2. Tartelettes fourrées au poisson
Ingrédients: tartelettes cuites selon la recette №1.
Il ne reste plus qu'à préparer le remplissage. Pour ce faire, préparez le filet de poisson marin, semi-carotte coréenne, oignon, ail, mayonnaise et citron.
Préparation:
Trempez le poisson dans de l'eau salée, ajoutez des épices, assurez-vous de placer 3 grandes tranches de citron, ce qui permettra d'éliminer l'odeur.
À partir du poisson fini, retirez la peau et coupez-la en petits morceaux. Faites frire l'oignon dans du beurre et ajoutez-le à la carotte. À travers l'ail, il nous manque quelques gousses d'ail. Nous introduisons dans le poisson un peu de jus de citron, d'ail et de mayonnaise. Mélangez et remplissez les tartelettes finies. Décorez le dessus avec un filet de mayonnaise et une rondelle de citron.
Recette 3. Tartelettes au fromage
Une excellente option pour la «table suisse».
Ingrédients requis:
- farine - 100 g;
- beurre - 4 cuillères à soupe; - sel, eau froide - 2 cuillères à soupe l.
- jaune - 1 pc.
Pour la salade:
- crème - 300 g;
- oeuf - 1 pc;
- les jaunes d'oeufs - 3 pièces;
- fromage feta - 120 g;
- olives, romarin, poivre et sel.
Préparation:
Allumez le four à une température de 200 degrés. Préparez les moules. Tamisez la farine deux fois et ajoutez-y de l'huile et un peu de sel. Pétrir la pâte avec nos mains et rouler la balle. Couvrir avec une serviette et laisser reposer une demi-heure au réfrigérateur. Ensuite, étalez la pâte et procédez comme indiqué ci-dessus. À partir de ce test, vous devriez faire 12 belles tartelettes. Nous faisons cuire au four pendant 15 minutes, mais n'oubliez pas de couper la pâte et de placer les fèves au fond.
Les tartelettes sont cuites et nous préparerons le remplissage. Dans une tasse, mélangez les jaunes d'œufs avec un œuf, versez la crème et battez au batteur.
Feta coupé en cubes. Étaler le fromage sur les tartelettes, verser le mélange obtenu. Garnir d'olives tranchées et parsemer de romarin. Remettez les tartelettes au four pendant 15 minutes et nous pourrons les servir.
Recette 4. Tartelettes au caviar
Préparez d'abord les tartelettes. Prenez la recette de pâte pour tartelettes de la première recette.
Pour le remplissage:
- caviar rouge - 150 g;
- crevettes - 400 g;
- oeufs - 6 pièces;
- champignons - 200 g;
- mayonnaise - 200 g;
- huile végétale 1,5-2 c.
Préparation:
Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faites cuire les champignons dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes à feu doux. Dans une casserole séparée, nous devons faire bouillir les œufs (10 minutes après l'ébullition) et les mettre immédiatement dans de l'eau froide. Nettoyez et râpez. Faire bouillir l'eau et y plonger les crevettes pendant 2 minutes. Immédiatement égoutter et refroidir les crevettes. Pelez, retirez la veine centrale et coupez-les en petits morceaux. Mettez tous les produits préparés dans un bol, salez et poivrez au goût, ajoutez la mayonnaise et mélangez. Farce pour vos tartelettes prêtes. Il ne reste plus qu'à les remplir et les décorer de caviar rouge.
Recette 5. Tartelettes aux champignons
Ingrédients requis:
- champignons - 500 g;
- fromage - 100 g;
- oignons - 2 pièces;
- poivre noir moulu et sel, huile végétale. Préparation:
Épluchez les champignons préparés, lavez-les bien et séchez-les. Puis épluchez les oignons et coupez-les en petits morceaux. Champignons coupés en deux et coupés en tranches. Mettez l'oignon haché dans la poêle et quand il devient transparent, ajoutez un peu de sel et ajoutez les champignons. Mélangez, amenez les champignons et les oignons au plus vite - cela prend environ 20 minutes. Poivrer les champignons et, si nécessaire, saler. Mais attention! Si vous utilisez du fromage salé, cela vaut la peine d'être considéré - n'en faites pas trop! Râpez le fromage sur une râpe fine. Prenez de côté 1 cuillère à soupe. fromage - nous en avons besoin pour la décoration. Une fois les champignons refroidis, mélangez-les au fromage et remplissez les tartelettes de sable avec la masse obtenue. Saupoudrer de fromage râpé sur chaque tartelette.
Un excellent ajout à ces tartelettes: de la laitue verte croquante et des olives au vinaigre!
Recette 6. Tartelettes au poulet
Apprenez à cuisiner des tartelettes au fromage. Préparez: fromage à pâte dure - 300 g et amidon - 2 c.
Préparation:
Nous frottons le fromage sur un fromage fin, y ajoutons de l'amidon et mélangons. Chauffer la plaque chauffante avec un fond épais. Placez une cuillère à soupe de masse de fromage dans une poêle et couvrez avec un couvercle. Nous avons besoin du résultat suivant: le fromage dans le bas doit être légèrement bruni, mais uniquement sur le fondu. Pendant que les pancakes au fromage se préparent, préparez un verre - retournez-le. Ouvrez le couvercle et si le résultat est déjà évident, soulevez rapidement le pancake au fromage avec une spatule et retournez-le avec le côté fondu au fond du verre. Utilisez vos doigts pour appuyer sur les bords de la crêpe au fromage pour former une belle tartelette. Lorsque le fromage a légèrement refroidi, retirez-le du verre. Alors continuez à cuire toutes les autres portions.
Maintenant pour le remplissage:
- Filet de poulet - 250 g;
- champignons - 300 g;
- les oignons;
- mayonnaise;
- les verts; tartelettes au fromage et au sel - 20 pcs
Couper soigneusement le filet de poulet en petits morceaux. Graisser le fond de la casserole avec de l'huile et l'envoyer pour faire rôtir la viande. Le processus de friture devrait durer 10-15 minutes. Pendant ce temps, on hache finement l'oignon et lorsque la viande est prête, ajoutez l'oignon, couvrez la casserole avec un couvercle et continuez le processus. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez au poulet avec des oignons, mélangez et poursuivez la cuisson sous le couvercle jusqu'à ce que les champignons absorbent tout le liquide qu'ils libèrent. Assaisonner avec du sel et du poivre noir, mélanger. Pour goûter, vous pouvez ajouter à la farce au poulet et aux champignons un peu de verdure parfumée. Lorsque la masse est un peu refroidie, remplissez les tartelettes au fromage préparées, versez la crème sure ou la mayonnaise sur le dessus, garnissez de feuilles de persil vert et peut servir à table.
Recette 7. Julienne en tartelettes
Les tartelettes de pâte feuilletée sont idéales pour ce plat. Pour ce faire, vous pouvez acheter de la pâte feuilletée à la levure prête à l'emploi, la décongeler et la cuire de la manière habituelle dans des boîtes de conserve.
Pour Julien nous allons préparer:
- champignons - 8 pcs;
- fromage: 50 g;
- crème sure - 100 g;
- oignons - 0,5 pce;
- Une pincée d'herbes provençales, du sel et de l'huile végétale.
Je pense que beaucoup d'entre vous savent que Julien, traduit du français, est un moyen de couper des légumes en pailles. Tout d'abord, préparez les ingrédients. Moudre les oignons. Mes champignons, secs et coupés en lanières. Versez de l'huile végétale dans la poêle et envoyez l'oignon haché. Après 2 minutes, ajoutez des pailles de champignons et mélangez. Ajouter les épices, couvrir et cuire les champignons jusqu'à tendreté. En fin de compte, salez-le. Maintenant, ajoutez la crème sure aux champignons et mélangez à nouveau. Mettez les tartelettes préparées sur une plaque à pâtisserie, remplissez-les de farce, saupoudrez-les de fromage râpé et faites-les cuire au four pendant 5 minutes à une température de 200 ° C. Décorer les tartelettes avec une julienne avec un brin de romarin et servir immédiatement chaud.
Recette 8. Pizza en tartelettes
Vous pensez que la pizza ne peut être servie que de la manière habituelle pour nous. Et ici et là - la pizza originale en tartelettes dans notre recette.
Ingrédients requis:
- beurre - 50 g;
- farine - 250 g;
- crème sure - 100 g;
- le sel;
- saucisse fumée - 200 g;
- tomates cerises - 3 pièces;
- pâte de tomate épaisse - 3 cuillères à soupe;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- persil.
Préparation:
Préparez d'abord la pâte pour les tartelettes. Pétrir la pâte molle et élastique à base de crème sure, farine et beurre. Assurez-vous d'ajouter du sel à la pâte, sinon votre pizza perdra son goût. Envoyez la pâte prête au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis roulez-la en une couche et coupez des cercles en forme de moule. Graisser avec du beurre et déposer la pâte. Appuyez dessus avec vos doigts et placez des haricots sur le fond. Cuire les tartelettes à pizza pendant 15 minutes à 1802 degrés. Pendant ce temps, ils ne doivent pas rougir et rester blancs. Choisissez la pâte dans les moules et graissez-les chacun avec une tomate épaisse.
Couper le saucisson en rondelles, comme nous le faisons habituellement pour les pizzas. Mettez-les sur la pâte de tomate. Saupoudrer les saucisses de fromage râpé. Trancher les cerises et les déposer sur le fromage. Remettez nos tartelettes déjà remplies sur la plaque à pâtisserie et au four pendant 10 minutes. Cuisez au four jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Décorer les gâteaux de pizza tartelettes et servi à la table.
Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi original.
De la même manière, vous pouvez préparer vous-même une pizza avec n'importe quelle autre garniture.
Tartelettes - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Lors de la préparation de la garniture pour tartelettes, faites attention à sa consistance. Le remplissage doit être doux et épais.
- Lors de la fabrication de la pâte à tartelettes, vous pouvez utiliser les épices et les verts qui donneront aux paniers leur apparence d'origine et mettront en valeur le goût de leurs garnitures.
- Tartelettes - c'est le moyen idéal pour concevoir la «table suisse» sur les tables de buffet. Si vous décidez de servir des tartelettes lors d'un pique-nique, nous vous recommandons de ne pas les remplir à la maison. Pour un pique-nique, préférez les garnitures dans des récipients séparés, remplissez les tartelettes sur place et laissez-les tremper pendant 10 minutes. Après cela, vous pourrez les servir à vos invités.
- Décorer chaque tartelette avec du fromage, des légumes verts, du caviar, des tomates cerises, etc.
