Une tarte parfumée avec des oignons, des œufs, du romarin et du thym est une cuisine provençale classique. Pour le gâteau, vous devez faire de la pâte cuite au four dans l’huile d’olive, mais vous pouvez utiliser du beurre ou de la margarine à la place. La pâte ainsi préparée conserve bien sa forme et est utilisée dans les recettes de nombreux pays pour les tartes multicouches. Le gâteau sera nourrissant. Le lendemain, il sera encore plus savoureux qu'après la cuisson. Apparemment, l'oignon imprègne de son jus les parois d'une pâte brisée. Ne regrettez pas les oignons pour la garniture - cela devrait être beaucoup, mélangé avec du fromage et des herbes, l’oignon sera le personnage principal de cette tarte.
Les gâteaux fermés à garniture complexe sont parfois cuits au four en forme de panier, ils sont appelés gâteaux «panier pique-nique».
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Portions: 6
Ingrédients pour la tarte aux oignons avec œuf
Pour le test:
- 200 g de farine de blé;
- 50 ml d'huile d'olive;
- 130 ml d'eau;
- 3 g de sel;
- un jaune d'oeuf (pour la lubrification).
Pour le remplissage:
- 4 œufs de poule;
- 400 g d'oignons;
- 100 grammes de céleri;
- 70 grammes de fromage;
- romarin, thym, piment rouge.
Un moyen de faire une tarte aux oignons et aux œufs
Au début de la cuisson, faites bouillir quatre œufs de poule pour la farce.
Fabrication de la pâte à choux au sable. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et de l'huile d'olive. Si vous faites cuire la pâte avec de la margarine ou du beurre, vous devez les faire fondre jusqu'à dissolution complète dans de l'eau chaude.
Versez toute la farine dans l’eau chaude et remuez vigoureusement la pâte avec une cuillère jusqu’à ce qu’elle forme une boule serrée. À ce stade, il sera problématique de pétrir la pâte avec les mains, car elle est plutôt chaude.
Une fois que la farine est mélangée avec de l’eau chaude et du beurre, le mélange refroidit un peu, vous pouvez continuer à travailler à la main. Pétrir la pâte, couvrir avec un film et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
Faire la farce. Salade d'oignons tranchés et céleri. Faites frire les légumes dans un mélange d'olive et de beurre jusqu'à ce que les oignons soient clairs, ajoutez du sel au goût.
Retirez les feuilles d’une branche de romarin, coupez-les en petits morceaux, coupez une gousse de piment rouge, un fromage à pâte dure trois sur une grande râpe. Nous combinons les ingrédients de la garniture - fromage râpé, oignons frits, romarin, thym et chili.
Les 2/3 de la pâte sont étalés sur parchemin sur une épaisseur de 3-4 millimètres, mis en forme, répartis uniformément le long du fond et des parois, nous fabriquons un côté. Œufs durs coupés en deux, mettez la pâte.
Sur les œufs, nous établissons le remplissage, le nivelle, en comblant les lacunes entre les œufs. La garniture doit refroidir complètement, ne jamais mettre d'aliments chauds sur la pâte crue.
Nous déroulons le reste de la pâte en une fine feuille, le plaçons sur le gâteau, pincons les bords et coupons pour libérer la vapeur. Nous graissons la surface avec du jaune d'oeuf cru, cela donnera au gâteau une couleur dorée et brillante.
Chauffez le four à une température de 180 degrés Celsius. Nous préparons une tarte avec des oignons et un œuf pendant environ 40 à 50 minutes. Refroidir le gâteau fini et couper en portions, saupoudrer de thym.
La tarte à l'oignon et à l'œuf est prête. Bon appétit!
