Tourte au saumon

Le gâteau de poisson est l’un des plats traditionnels de la cuisine russe. Ils préparent des plats similaires dans de nombreux autres pays. Ces plats peuvent être quotidiens et festifs, selon le poisson utilisé comme garniture. La tarte au saumon est l’une des meilleures options de cuisson à la maison pour les fêtes. Les recettes de ce plat sont variées, elles peuvent être complexes et simples, vous permettant de cuisiner un repas à la hâte, pour un dîner en famille ou l’arrivée d’invités inattendus. Les tartes sont différentes variantes de la pâte et du remplissage, c'est pourquoi elles se révèlent complètement différentes les unes des autres. Parmi cette variété, il est difficile de ne pas trouver un plat à goûter.

Fonctions de cuisson

La spécificité de la fabrication de la tourte au saumon dépend du type de pâte et de garniture. Cependant, il y a plusieurs points communs. Si vous ne les prenez pas en compte, le plat fini peut ne pas répondre aux attentes.

Pour faire un gâteau au saumon, vous avez besoin de poisson frais (intact). S'il est bourré, vous ne traduirez que les produits.
Le saumon pour la farce peut être cuit, bouilli, frit. Dans de rares cas, il est mis à l'état brut. Dans tous les cas, il ne devrait y avoir aucun os dans le poisson dans la tarte. Même si vous avez acheté un filet, il est logique de s’assurer qu’il ne reste aucune pierre.
La farine de pâte est nécessaire pour tamiser. De ce fait, elle sera nettoyée de la litière et oxygénée, ce qui rendra la pâte plus tendre et aérée.
Cuire le gâteau à basse température, sinon il rougira avant d’être cuit à l’intérieur. Si le produit est volumineux et que vous n'êtes pas sûr qu'il aura le temps de faire cuire, recouvrez le gâteau doré de papier d'aluminium et faites-le cuire jusqu'à cuisson complète. La préparation peut être vérifiée avec un cure-dent en bois. S'il reste sec après avoir plongé dans la pâte, le gâteau est prêt

Mieux vaut servir une tarte au saumon tiède, mais pas brûlante. Si la cuisson est froide, elle peut être chauffée. On mange aussi du gâteau de poisson froid, mais ses qualités organoleptiques sont inférieures à chaudes.

Tarte au saumon, aux légumes verts et aux œufs

Composition:

Yaourt non sucré ou crème sure allégée - 170 ml, dont 150 ml dans la pâte, 20 ml - pour lubrifier le gâteau;
œuf de poule - 5 pièces, dont 2 pièces dans la pâte, 3 pcs pour le remplissage;
saumon (filet) - 0,2 kg;
oignons verts - 50 g;
persil frais - 50 g;
aneth frais - 50 g;
levure pour pâte - 7 g;
farine de froment - 0,25 kg;
huile végétale raffinée - 100 ml;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Placez le saumon dans de l'eau bouillante. Pour la saveur, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes, des épices. Faites bouillir le poisson pendant 20-30 minutes. Retirer de l'eau et laisser refroidir. Les mains se désassemblent en petits morceaux tout en nettoyant les os s’ils sont accidentellement restés dans le filet de poisson.
Lavez les oignons verts, le persil et l’aneth. Secouez-les de l'eau, séchez-les avec un torchon. Hacher finement avec un couteau, mélanger avec du saumon.
Trois œufs à la coque. Pelés, coupés en petits cubes, mis au poisson et aux verts.
Faites mariner, poivrez la farce, mélangez.
Dans un récipient séparé, cassez les œufs restants. Ajoutez-y une pincée de sel, fouettez.
Ajoutez du yaourt ou de la crème sure, fouettez jusqu'à consistance lisse.
Tamiser la farine, la mélanger avec la levure chimique, la mélanger avec le mélange crème / œufs, bien mélanger pour que la pâte ne tombe pas en morceaux.
Versez l'huile végétale dans la pâte, mélangez.
Mettez la moitié de la pâte dans le plat allant au four, étalez-y la garniture.
Versez le reste de la pâte sur la garniture. Lisser avec une spatule.
Placez le formulaire dans un four préchauffé à 190 degrés. Cuire le gâteau pendant une demi-heure.
Lubrifiez-le avec de la crème sure, mettez-le dans un four éteint, mais faites chauffer encore 10 minutes.

Après un temps spécifié, le gâteau peut être démoulé, coupé en portions et servi sur la table.

Tarte au saumon et pâte à la mayonnaise inhabituelles

Composition:

œuf de poule - 2 pièces;
farine de froment - 0,2 kg;
mayonnaise - 125 ml;
lait - 0,25 l;
soude - 3 g;
sucre - 5 g;
saumon frais (filet) - 0, 4-0, 5 kg;
oignons - 100 g;
fromage à pâte dure - 70 g;
sel - au goût;
chapelure - pour saupoudrer la forme;
beurre - au besoin (environ 20 à 40 g);
noix de muscade - une pincée;
poivre noir moulu - une pincée.

Méthode de préparation:

Saumon coupé en filets, débarrassé de sa peau et de ses os. Couper en petits morceaux.
Exempt de pelure d'oignon, coupé en demi-anneaux minces. Faire frire dans du beurre fondu.
Hacher le fromage râpé.
Tamiser la farine, mélanger avec du soda.
Dans le bol, cassez les œufs, ajoutez-y du sucre, battez au batteur. Le mélange d'oeufs devrait devenir blanc.
Ajouter la mayonnaise et le lait aux œufs. Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance uniforme.
Incorporer la farine tamisée dans la base liquide pour la pâte.
Graisser le plat à four avec du beurre, y mettre les deux tiers de la pâte.
Étaler le saumon sur la pâte. Pour qu'elle soit répartie uniformément, commencez par disposer les pièces autour du périmètre, puis plus près du centre.
Saupoudrez le poisson de noix de muscade et de poivre. Salez légèrement. Ne pas utiliser beaucoup de sel, car la pâte contient de la mayonnaise salée.
Mettez l’oignon frit sur le poisson, saupoudrez-le de fromage.
Versez le reste de la pâte sur la garniture en l'étalant uniformément à l'aide d'une spatule.
Placez le formulaire dans un four préchauffé à 190 degrés. Cuire le gâteau pendant 40 à 50 minutes. Au bout de 25 à 30 minutes après le début de la préparation, couvrez-le de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne frire trop.

La tarte cuite selon cette recette sera délicieuse, même froide. Faire la pâte et le fourrage prend très peu de temps. Pendant que le gâteau cuit, vous pouvez couper la salade, faire la sauce.

Tarte au saumon et aux épinards de la pâte à la levure

Composition:

levure sèche - 7 g;
lait - 0,25 l;
farine de blé - 0, 4 kg;
sucre - 5 g;
sel - au goût;
filet de saumon - 0, 3 kg;
épinards - 0,2 kg;
crème sure - 60-80 ml;
huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

Faites chauffer le lait à 40 degrés, ajoutez-y du sucre et de la levure, mélangez. Attendez 10-15 minutes. Pendant ce temps, la levure doit "gagner", le lait est recouvert de mousse.
Ajoutez du sel et de la farine tamisée. Pétrir la pâte. Laissez-le pendant une heure dans un endroit chaud. N'oubliez pas que dans le froid, la pâte à levure ne lève pas et a peur des courants d'air.
À mesure que la pâte se lève, préparez la garniture. Pour ce faire, coupez le saumon en petits morceaux, faites-le frire dans une poêle à frire dans une petite quantité d'huile pendant 15 minutes.
Lavez les épinards et les épinards avec de l’eau bouillante pour les ramollir.
Combinez les épinards avec le saumon, salez et poivrez-les, ajoutez la crème sure et mélangez bien.
Casser la pâte et la diviser en deux parties inégales: l’une doit faire presque le double de la taille de l’autre.
Déployez la plus grande partie. La couche de pâte obtenue doit avoir la même forme que le récipient dans lequel vous allez faire cuire le gâteau. La taille du réservoir doit être suffisante pour couvrir le fond et les côtés de ce réservoir.
Mettez la pâte roulée dans le moule. Mettez la farce dessus, au niveau avec une cuillère.
Abaisser le reste de la pâte et couvrir avec le remplissage. Fixez les bords des couches inférieure et supérieure de la pâte. Faites-en une meilleure figure, comme une queue de cochon. À partir des restes de pâte, de petites figurines peuvent être moulées et disposées à la surface de la pâte - elles décoreront le gâteau. Pour lui donner une nuance rougeâtre, la pâte peut être enduite d'un œuf battu.
Placez le moule à tarte dans le four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 40 minutes.

Le gâteau de cette recette est copieux et utile. Les épinards le rendent moins calorique et plus juteux.

tourte au saumon et brocoli pâte brisée

Composition:

farine de blé - 0,25 kg;
beurre - 130 g;
œuf de poule - 3 pièces;
eau - 50 ml;
crème - 0, 2 l;
fromage - 180 g;
saumon (filet) - 0,25 kg;
brocoli - 0, 3 kg;
sel, poivre - au goût;
huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine, y déposer des morceaux de beurre, sortis directement du réfrigérateur. Étaler à la fourchette.
Dans un récipient séparé, battez l’oeuf avec de l’eau et une pincée de sel, ajoutez-le au mélange de farine.
Pétrir la pâte, la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Lavez les brocolis, laissez-les sécher, coupez-les en petits morceaux. Le chou pré peut être bouilli pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante.
Coupez les filets de poisson en petits morceaux.
Fromage grossièrement râpé.
Mélanger le fromage, le brocoli et le saumon, saler et poivrer le mélange au goût.
Graissez le moule avec du beurre, étalez la pâte sur le fond, couvrez-en les côtés. Percez la pâte à plusieurs endroits avec une fourchette, mettez au four préchauffé à 200 degrés pendant 10-15 minutes.
Mettez la farce sur la pâte.
Battez les œufs restants avec de la crème et remplissez-les de farce à l'omelette.
Placez le gâteau dans le four, en réduisant la température à 180 degrés. Cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Le gâteau préparé selon cette recette a un goût inhabituel mais harmonieux.

Une recette simple pour la tourte au saumon feuilletée

Composition:

pâte feuilletée à la levure - 0, 5 kg;
oignons - 0,2 kg;
filet de saumon - 0, 4 kg;
sel, poivre - au goût;
huile végétale - au besoin.

Méthode de préparation:

Décongelez la pâte gonflée à la température ambiante, divisez-la en parties égales, étalez-la ou étirez-la à la taille de la forme.
Coupez l’oignon et le poisson en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire, mettez y les oignons, faites-la frire pendant 5 minutes.
Ajoutez le saumon aux oignons, faites frire les aliments en remuant pendant 10 minutes. Saler, poivrer, mélanger.
On met une partie de la pâte feuilletée dans la forme, on y met la farce, on recouvre de la deuxième couche de pâte, on pince les bords.
Placez le gâteau dans un four chauffé à 180 degrés et faites-le cuire pendant 25 à 35 minutes.

Vous pouvez faire rapidement une tarte selon cette recette, si, bien sûr, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée prête à l'emploi et ne pas la préparer vous-même le jour même.

Salade Pie est un régal copieux et savoureux qui peut être préparé à la fois en semaine et pour la table de fête. Vous pouvez faire cette cuisson à partir de différents types de pâte. Le remplissage peut également être différent, seul l'ingrédient principal est commun.

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