Dans de nombreuses cuisines du monde, ils cuisinent des tartes aux bleuets, et chacune d’elles est savoureuse à sa manière. La pâte à tarte aux bleuets peut être feuilletée, sableuse ou, comme dans cette recette, avec de la crème sure et du beurre. Je pense que l’essentiel dans la tarte aux myrtilles est d’épaissir la garniture pour qu’elle soit bien coupée en portions et conserver sa forme. Pour ce faire, pour chaque verre de baies fraîches, prenez environ deux cuillères à soupe de fécule de maïs et ajoutez le blanc d'oeuf. Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais j'ai lu qu'il était impossible d'ajouter du soda à la cuisson avec des myrtilles, car la pâte pouvait avoir une teinte verdâtre.
Il n’ya pas d’autre sagesse dans cette cuisson. Assurez-vous donc de savourer une délicieuse tarte aux bleuets le soir de l’été. Impossible de résister!
- Durée: 1 heure 15 minutes
- Portions: 8
Ingrédients pour faire une tarte aux myrtilles.
Pour le test:
- 2 œufs de poule
- 130 g de sucre
- 110 g de beurre
- 40 g de crème sure grasse
- 270 g de farine de blé
- 30 g d'amidon de maïs
- 5 g de levure chimique pour pâte
Pour le remplissage:
- 270 g de bleuets frais
- 60 g de beurre
- 1 blanc d'oeuf
- 40 ml de crème
- 70 g de sucre
- 25 g d'amidon de maïs
Cuisson de la tarte aux myrtilles.
Pâte à cuire
Mélangez le sucre et les oeufs. Il n'est pas nécessaire de battre le mélange, il suffit juste de bien mélanger le sucre avec les œufs jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Faites fondre le beurre. Avant d'ajouter le beurre au mélange de sucre et d'œufs, il faut un peu de fraîcheur. Ensuite, versez l'huile refroidie dans un bol et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la crème sure grasse et mélanger les ingrédients liquides pendant quelques minutes.
Dans un bol séparé, combinez la fécule de maïs, la poudre à pâte pour la pâte et la farine de blé, puis ajoutez les ingrédients liquides et pétrissez la pâte plutôt ferme. En cours de pétrissage, vous pouvez ajouter un peu de farine, si le résultat est liquide.
Nous roulons la pâte finie en un grand pain et la plaçons au réfrigérateur. La pâte refroidira bien pendant le remplissage.
Préparation du remplissage
Pound beurre doux, sucre. Ensuite, on mélange le blanc d’œuf, la crème légèrement chaude et l’amidon.
Nous trions les bleuets frais, les lavons et les séchons. Il est nécessaire de sécher, car dans le remplissage n'a pas besoin d'humidité excessive. Laissez le remplissage pendant un moment dans le réfrigérateur. A ce stade, vous pouvez allumer le four, il est nécessaire de le chauffer à une température de 170 degrés Celsius.
Le fond du formulaire est recouvert d’une feuille de parchemin, nous graissons le papier et les bords du formulaire avec du beurre. Séparer les 2/3 de la pâte du pain. Déroulez la couche (épaisseur 1 centimètre). Nous étendons la couche dans la forme, formant un côté, puis ajoutons le remplissage.
Le reste de la pâte doit être étalé sur le remplissage en formant une grille. Cela peut être fait de différentes manières: étalez une fine couche de pâte et coupez-la en longues bandes, ou enroulez un mince flagelle et incisez-la avec des ciseaux ou un couteau tranchant. Si les flagelles incisés sont légèrement tirés dans différentes directions, ils deviennent des arbres de Noël.
Cuire le gâteau pendant 35 minutes (170 degrés). Nous vérifions sa disponibilité avec un bâton de bambou.
La tarte aux myrtilles doit être refroidie avant de servir afin que la garniture soit compactée.
Bon appétit!
