La cuisine autrichienne est réputée pour ses friandises et ses pâtisseries! Le gâteau aux abricots avec le gâteau éponge, complètement parfumé avec de la cannelle moulue et des abricots frais, pendant la cuisson produit un arôme magique qui ne laissera personne indifférent.
Vous pouvez expérimenter et ajouter à la pâte une variété d’épices: noix de muscade, gingembre moulu et clou de girofle. Cela ne fera que renforcer le goût et l'arôme du gâteau fini.
La recette est disponible pour les cuisiniers novices, comme très simple. Le gâteau à l’abricot autrichien est dense, bien divisé en portions, ne tombe pas en morceaux, c’est donc une bonne idée pour un pique-nique.
Pour éviter que le gâteau ne brûle et pour se séparer facilement du moule, utilisez du papier huilé. Avant de mettre le gâteau au four, saupoudrez-le de cassonade pour obtenir un croquant fin.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 8
Ingrédients pour la tarte aux abricots autrichienne:
- 165 g de farine de blé
- 30 g de semoule
- 30 g d'amidon de maïs
- 3 g de bicarbonate de soude
- 4 g de levure chimique pour pâte
- 7 g de cannelle moulue
- 2 gros œufs de poule
- 140 g de beurre ramolli
- 150 g de sucre
- 20 abricots (environ 500 g)
- 15 g de cassonade
- 15 g de sucre en poudre
Cuisson de la tarte aux abricots autrichienne
Pour commencer, mélangez soigneusement les ingrédients secs du gâteau: semoule, farine de blé, amidon, soda, cannelle et levure chimique. L'amidon de maïs peut être remplacé par la pomme de terre, cela n'affecte pas la cuisson terminée.
Ajoutez à la pompe le beurre à haute teneur en matières grasses et le sucre fin. Lorsque le mélange commence à ressembler à une crème épaisse, ajoutez un à la fois des œufs de poule frais et gros. Le résultat devrait être une masse homogène, soyeuse et lisse.
Si dans cette recette vous remplacez le sucre ordinaire par du brun, alors, en raison de la couleur du sucre et de la cannelle, le gâteau deviendra couleur caramel foncé et aura l’air très appétissant.
Combinez doucement les ingrédients secs avec une masse d’huile fouettée. Pour que le gâteau soit bien aéré, la farine n'a pas besoin d'être mélangée longtemps et intensément, il suffit de combiner tous les produits et de remuer jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
La pâte finie ne s'étale pas et a une consistance de crème sure très épaisse.
Choisissez des abricots mûrs et brillants pour le gâteau et coupez-les en deux.
La forme détachable (dans ma recette, la forme mesure 24 centimètres) est recouverte de parchemin, qui doit être lubrifié avec du beurre. Il est commode de couper un cercle de papier de 1 cm de plus que le bas du formulaire, de le placer sur le fond et de le maintenir dans un anneau. Nous lubrifions également les bords de la bague avec du beurre, étalons toute la pâte, la nivelons et la remplissons de moitiés d'abricot, en les plaçant en tranches et en appuyant légèrement sur la pâte. Saupoudrer de cassonade.
Placez le gâteau pendant 35 minutes sur la clayette centrale du four préchauffé à 160 degrés Celsius. Nous essayons le gâteau d'abricot fini avec une brochette de bambou et, s'il reste sec, nous le sortons et le refroidissons sur une grille.
Versez le gâteau aux abricots refroidi avec du sucre en poudre. Pour répartir la poudre uniformément, il est pratique de la placer dans un tamis fin et en tapotant légèrement sur le bord du tamis, saupoudrer de gâteau glacé.
