Combien d'œufs sont stockés dans le réfrigérateur et sans

Combien d'œufs sont stockés dans le réfrigérateur et sans

Les œufs, comme il y a plusieurs milliers d'années, sont un produit recherché et indispensable. Les œufs de poulet sont considérés comme les plus abordables, c'est pourquoi ils sont le plus souvent achetés. Ils contiennent des acides gras, de la lécithine, de la choline, des vitamines et une énorme quantité d’éléments chimiques utiles pour le corps. Ils contiennent du calcium, du zinc, du sélénium, du cuivre, de l'iode, du chrome, du fer, du manganèse, du potassium et d'autres substances. Les œufs sont largement utilisés dans la cuisine, il n’est donc pas surprenant que de nombreuses femmes au foyer en stockent pour leur utilisation future. Cependant, ce n'est pas toujours efficace. Les œufs ont une certaine durée de conservation, après quoi ils deviennent impropres à la nourriture, c'est-à-dire que vous pouvez en stocker, mais vous n'avez pas le temps de les manger. Alors, combien faut-il conserver les œufs et quelle est la meilleure façon de les conserver pour qu'ils restent frais plus longtemps?

Période de stockage pour les œufs crus et à la coque

Le nombre d'œufs restant frais dépend du lieu de stockage et de la température.

Au réfrigérateur, il est préférable de conserver les œufs crus à une température de +1 à +2 degrés.

  • Les œufs de consommation dans de telles conditions ne se détériorent pas avant 25 jours.
  • Diététique - 7 jours.
  • Les oeufs faits maison, s'ils ne sont pas lavés avant leur stockage, seront frais pendant 3-4 mois.
  • Un oeuf frais sans coquille ne se gâtera pas pendant 2 jours.

Il est également possible de stocker des œufs crus frais sans réfrigérateur. Ils ne se gâteront pas pendant environ deux ou trois semaines s'ils reposent dans un endroit sombre et frais avec une humidité relative de 70 à 85%.

  • Les œufs durs à la coque, placés dans un emballage étanche après la cuisson, peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
  • Sans récipient hermétique, il est recommandé de les manger dans les 10 jours.
  • Si un œuf dur a des fissures, il ne restera pas plus de 5 jours au réfrigérateur.

Les œufs à la coque se gâtent beaucoup plus rapidement.

  • Leur durée de vie est de 48 heures.
  • L'œuf à la coque pelé doit être consommé le même jour.

Il est préférable de conserver les œufs à la coque au réfrigérateur à une température de +2 à +4 degrés.

  • À l'extérieur du réfrigérateur, les œufs à la coque durs peuvent rester frais jusqu'à 3 jours à des températures inférieures à 20 degrés.
  • Dans les mêmes conditions, un œuf à la coque est conservé pendant 24 heures.

Comment conserver les œufs au réfrigérateur

Les œufs resteront frais plus longtemps s'ils ne sont pas conservés dans une section spéciale située sur la porte du réfrigérateur , mais dans une chambre destinée aux fruits et légumes. Le fait est que lorsque vous ouvrez le réfrigérateur, l’air chaud est présent. En conséquence, les œufs subissent des changements de température constants, ce qui affecte négativement leur fraîcheur. Il est préférable de garder les œufs sur la porte du réfrigérateur uniquement s’ils sont consommés rapidement.

Il est tout à fait correct de stocker les œufs de manière à ce qu'ils restent dans une position fixe et toujours avec une extrémité nette vers le bas afin que le jaune soit au centre et n'entre pas en contact avec la couche d'air. Pour cela, vous pouvez utiliser à la fois la boîte dans laquelle ils ont été vendus et un support spécial. Il est plus correct que le conteneur pour stocker les œufs soit en carton, car il contribue à maintenir l'humidité nécessaire et à mieux protéger les œufs des odeurs étrangères. Les œufs conservent mieux leur fraîcheur s’ils ne sont pas en contact les uns avec les autres pendant la conservation. La coquille d'œuf a une structure poreuse, de sorte qu'ils peuvent facilement absorber d'autres odeurs. Pour cette raison, il est déconseillé de stocker les œufs à proximité d'aliments à forte odeur: viandes fumées, poissons, agrumes, épices, champignons.

Les œufs doivent toujours être lavés uniquement avant leur utilisation immédiate. Si, en stockant, rincez une couche protectrice, ils pourriront beaucoup plus rapidement.

Comment conserver les œufs sans réfrigérateur

Les œufs frais sont bien conservés si ferme les pores de la coquille. Pour cela, il est préférable d'utiliser de la graisse de porc. Convient également à l'huile végétale. Après avoir étalé les œufs, placez l'embout dans une boîte remplie d'avoine sèche, de sel, de sable, de copeaux de sciure de bois, de mil, de cendre de bois ou de paillettes. Les œufs doivent être disposés de manière à être séparés les uns des autres à une certaine distance. Le produit supérieur doit être recouvert de jute. Sous cette forme, les œufs de poule, s'ils sont entreposés dans un endroit peu humide et à une température ne dépassant pas 20 degrés, ne se détérioreront pas avant 3 mois.

L 'acide salicylique aidera à garder les œufs frais. Pour ce faire, vous devez préparer une solution dans des proportions de 0, 5 litres d’eau pour 2 cuillerées à thé d’acide salicylique. Dans cette solution, les œufs doivent reposer pendant une demi-heure. Vous devez ensuite les sécher, sans les essuyer, et les placer dans un endroit sec et frais. Grâce à cette méthode, ils ne perdent pas leur goût et leurs propriétés tout au long du mois.

Vous pouvez également conserver les œufs dans du mortier de chaux. Cette méthode est bonne car elle permet aux œufs de ne pas se détériorer avant 3-4 mois. Cependant, cela présente un inconvénient important: les œufs acquièrent un goût désagréable spécifique. De plus, les protéines d'œuf, stockées selon cette méthode, sont mal fouettées. Une livre de chaux vive doit être versée avec 10 litres d'eau bouillie. La solution obtenue doit être laissée de côté pendant 10 à 12 heures afin qu’elle soit infusée. Toutes les 3 heures, il est nécessaire de mélanger. Versez le mortier de chaux prêt dans la poterie avec les oeufs pondus avec l'extrémité pointue vers le bas. La solution de chaux doit dépasser de plusieurs centimètres le niveau des œufs. Conservez les œufs dans la cave ou dans le sous-sol, c’est-à-dire dans un endroit sec et frais. Pour conserver les œufs, vous pouvez utiliser de la saumure. Pour chaque litre d'eau, ajoutez 20 grammes de sel. Faites bouillir la solution préparée, laissez-la refroidir. Puis remplissez-les avec les œufs pondus dans un bol d'émail profond. Les œufs dans une solution saline sont conservés dans un endroit frais pendant un mois et demi au maximum. Lors du stockage, il est important de placer une charge sur le plateau afin que l’air n’y pénètre pas.

Ces méthodes permettront de conserver les œufs le plus longtemps possible, mais il est néanmoins préférable d’utiliser ce produit le plus rapidement possible. En effet, les aliments frais contiennent beaucoup plus de nutriments et sont donc beaucoup plus bénéfiques pour le corps.

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