Au printemps, les abricots sont parmi les premiers à fleurir. Souvent, les gelées réduisent leur rendement, mais une grande partie du fruit mûrit. Les abricots mûrs donnent à leur goût un réel plaisir. Ils sont parfumés, juteux et sucrés. Et les fruits sont remplis de vitamines et d’oligo-éléments qui augmentent les taux d’hémoglobine, l’activité cérébrale, améliorent la mémoire et augmentent la résistance du corps à divers maux.
À la saison des abricots, il est conseillé non seulement de les utiliser frais, mais aussi de faire une petite provision pour plus tard.
Comment conserver les abricots à mûrir
Les abricots légèrement mûrs peuvent être portés à l'état souhaité par:
- Préparez un sac en papier.
- Mettez les abricots dedans et couvrez-les légèrement.
- Laissez le sac de fruits dans une pièce où la température peut atteindre 20 degrés. Ils mûrissent à 15 degrés. Un préalable - les rayons du soleil ne devraient pas tomber sur le paquet d'abricots.
Les fruits deviennent mous et mûrs après 2-3 jours. Ils peuvent être conservés à l'extérieur du réfrigérateur pendant cinq jours au maximum et jusqu'à une semaine à l'intérieur. Le plateau de fruits est un endroit idéal pour les abricots. Les fruits doivent être pliés dans un récipient hermétique et non pas simplement versé dans un récipient.
Avant de mettre les abricots au réfrigérateur, assurez-vous qu’ils sont mûrs, car à basse température, les fruits ne mûriront pas.
Marquez des abricots pour un stockage à long terme
Je veux garder une grosse récolte un peu plus longtemps. Pour cela, les méthodes suivantes sont sélectionnées:
- séchage;
- en congélation;
- mise en conserve.
Une petite partie du fruit peut être laissée fraîche. Les conditions les plus favorables pour leur stockage:
- température ne soit pas supérieure à 5 degrés;
- humidité de l'air - 90-95%.
Ce microclimat distingue les sous-sols et les caves. Pour conserver les abricots plus longtemps, procédez comme suit:
- Nous trions les fruits et laissons ces fruits qui ont une surface dure et même les plus petits dommages sont absents. Ils peuvent être légèrement immatures.
- Chaque fruit est enveloppé dans du papier sulfurisé et disposé dans des boîtes en bois préparées.
- S'il existe un conteneur avec des cellules, vous pouvez vous passer de papier. L'essentiel est que les fruits n'entrent pas en contact les uns avec les autres.
Les abricots resteront dans une pièce avec un microclimat approprié pendant un mois maximum. Cette période dépend des variétés de fruits. Certains d'entre eux sont capables de mentir une fois et demie plus longtemps.
Si les abricots sont mal entreposés, ils perdent très rapidement leur humidité et deviennent moins juteux. Trop longtemps, les fruits perdent leur goût, deviennent lâches et secs.
Abricots secs
Le séchage est un bon moyen de conserver les abricots plus longtemps. Si vous ne retirez pas l'os, vous obtenez de l'abricot, sans abricots séchés.
Avant de sécher, les abricots doivent être lavés à l'eau tiède.
Pour préparer les abricots secs, divisez le fruit en deux et retirez l'os. Les fruits sont meilleurs à utiliser gros, avec une pulpe dense et pas très juteuse. Une fois séché, leur poids diminuera tous les cinq ou six. Pour que les abricots en train de sécher ne soient pas sombres, ils sont:
- mettez de l’eau dans une petite quantité de jus de citron (une cuillère à thé par litre d’eau);
- fumiger avec du soufre.
Le séchage au four a ses propres caractéristiques:
- Il est nécessaire de préparer un chiffon de coton et de le poser sur la grille.
- Abricots répartis en une couche.
- Préchauffez le four à 50 degrés et augmentez progressivement la température à 65-70.
- Les abricots doivent être mélangés périodiquement de manière à ce qu'ils sèchent uniformément.
- Après une heure ou deux, les fruits doivent être transférés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Il faut environ 10 à 12 heures pour que les abricots dans le four atteignent l'état souhaité. À partir du fruit déjà préparé, le jus ne ressort pas lorsqu'il est pressé, il devient élastique.
S'il est possible de sécher les abricots à l'extérieur, il vous faut:
- Laissez le fruit quelques heures (2-3) à l'ombre dans le brouillon.
- Étalez sur une surface plane (planche, grille) vers le haut en coupant, en laissant de petites distances entre les pièces: cela est nécessaire pour que les fruits ne se collent pas.
- Réaliser au soleil et sécher pendant une semaine.
Lorsque les tranches sont légèrement resserrées et deviennent plus petites, vous pouvez les poser plus étroitement. Le soir, la pièce est retirée sous le toit.
Les fruits peuvent également être enfilés sur un fil épais et accrochés dans la pénombre. Dans cet état, les abricots mettent plusieurs semaines à se transformer en abricots secs.
Les abricots secs sont conservés au réfrigérateur. Ils sont emballés dans des sacs en papier ou des contenants scellés. Les fruits sont stockés jusqu'à six mois. À la température ambiante, les abricots noircissent, durcissent et perdent leur goût et leurs qualités bénéfiques. Dans un sac fermé, ils ne sont pas stockés plus d'un mois.
Les abricots secs contiennent moins d'éléments nutritifs que les nouveaux, mais ils sont plus nombreux que dans la conservation.
Congélation et mise en conserve
La congélation est un moyen moins populaire de conserver les abricots pendant longtemps. Le froid détruit leur structure et réduit considérablement leurs propriétés bénéfiques.
Les fruits sont congelés entiers et coupés en deux. Technologie standard:
- Lavage de fruits.
- S'il est préférable de conserver les abricots sans pépins, retirez-les.
- Étalez les fruits sur une surface plane et laissez-les au congélateur pendant plusieurs heures.
- Placez les abricots dans des sacs séparés de manière à pouvoir utiliser la quantité de fruits à la fois.
- Envoyez les fruits au congélateur.
Dans cet état, les abricots sont conservés jusqu'à la prochaine récolte.
De fruits trop mûrs est préférable de préparer de la confiture ou de la confiture. En conserve jusqu'à cinq ans.
Les abricots parfumés et fourrés au jus sucré plaisent au goût saturé.
Qui veut prolonger le plaisir un peu plus longtemps, peut profiter des méthodes de stockage.
