Beaucoup n’ont entendu parler de navets que grâce au conte de fées du même nom. Mais jadis, le navet était l’une des principales sources de nourriture des Slaves, en particulier dans les villages. Il a été bouilli, éteint, cuit au four, utilisé comme garniture pour les tartes.
Peu à peu, il a été remplacé par des pommes de terre, et à présent, seuls les gourmands et les connaisseurs de la cuisine russe se souviennent de ce légume.
Mais ne soyez pas si méprisant pour les navets, car c’est non seulement délicieux, mais aussi utile.
- Son goût légèrement amer est dû à la présence de glycoside siningrin, un puissant agent bactéricide. Par conséquent, les navets sont utilisés pour l'enrouement, la toux froide, l'asthme, la bronchite.
- Le navet contient des oligo-éléments bénéfiques: magnésium, fer, potassium, soufre, phosphore, calcium. Ce légume a les vitamines C, B1, B2, A, PP.
- Le jus de navet a un effet diurétique et améliore également les intestins.
- Le navet bouilli, haché en purée, est utilisé comme pommade contre la goutte.
L’avantage du navet est qu’il est bien entretenu et qu’il peut être dégusté jusqu’au printemps dans des conditions favorables.
Quand récolter les navets
Navet - une plante à maturation précoce, qui permet de retirer la récolte deux fois par an. Les premiers navets, plantés en mars, sont récoltés en mai, lorsque les racines atteignent un diamètre de 5 cm, et se consomment immédiatement, sans être entreposées.
Pour la conservation hivernale, la récolte est récoltée en octobre-novembre, lorsque les feuilles deviennent jaunes. Les meilleures variétés de navets qui tolèrent une conservation à long terme sont Gribovskaya, Petrovskaya, Orbita.
La récolte est récoltée avant le premier gel, sinon les racines congelées ne seront pas conservées longtemps. La température optimale pour récolter les navets est de 8-10 °. Pour creuser les navets, choisissez le temps sec, les racines resteront un peu de terre, il n’a pas à nettoyer à la main, ce qui entraîne très souvent des dommages à la peau délicate.
Un navet est tiré vers le haut, dégageant doucement un légume racine avec une fourche ou une pelle. Coupez immédiatement les verts presque au niveau de la tête, en laissant une petite souche.
Les légumes à conserver ne sont pas lavés, mais seulement légèrement essuyés avec un chiffon doux (uniquement si les fruits sont contaminés).
Navets retirés du sol immédiatement triés. Les racines légèrement endommagées seront traitées et l'ensemble, sans signe de maladie ni de détérioration, le fruit est légèrement séché, puis transféré dans un lieu de stockage permanent - dans le sous-sol ou la cave.
Conditions de conservation des navets
Le navet, comme les autres légumes-racines, ne peut pas être conservé dans une faible humidité. Mais si la peau de betterave et de radis est épaisse, le navet, à peau fine et à faible taux d'humidité, commencera à se dessécher et à se faner. Dans le même temps, sa résistance aux maladies diminuera considérablement.
L'humidité optimale de l'air dans la pièce où le navet est entreposé devrait être d'environ 90% et la température de l'air entre 0 et 1 ° C. Dans le même temps, la pièce doit être propre et bien ventilée.
Comment garder les navets
Le plus souvent, les légumes-racines sont stockés dans des bacs, mais cette méthode n'est pas adaptée à la conservation des navets.
Les navets délicats sont conservés dans des bacs étroits. Avant de poser les racines, il est recommandé de saupoudrer de cendre ou de craie. Ensuite, un environnement alcalin se forme à la surface, ce qui empêche les agents pathogènes de gâcher la culture.
Au fond du récipient versé une couche de sable, répartissez le fruit de sorte qu'ils ne sont pas en contact les uns avec les autres. Les navets s'endorment dans le sable. Ainsi, vous pouvez faire 2-3 couches. La rangée supérieure de navets est également recouverte d'une couche de sable. Le sable doit avoir une humidité telle qu'il puisse être comprimé en une motte, sans que le liquide ne soit ressenti. Les boîtes remplies peuvent être installées en pile, mais pas plus de deux mètres de hauteur.
Les navets peuvent être stockés sur des étagères sans emplacements. Les plantes à racines sont déposées sur les étagères en saupoudrant 2 à 3 cm de sable par rang. Pour éviter toute maladie, il est recommandé d’ajouter de la craie ou de la chaux éteinte au sable (pour 1 kg de sable, prendre 1 kg de l’additif).
Au lieu de sable, vous pouvez utiliser de la sciure de bois, dont l'humidité devrait être d'environ 18%.
Un bon résultat permet de stocker les navets dans des boîtes recouvertes d'un film épais.
S'il n'y a pas assez de place dans la cave, les navets peuvent être placés dans des sacs en plastique étanches d'une capacité de 30 kg. Dans ce cas, les sacs sont placés verticalement et non attachés.
Pour la préservation des plantes-racines, utilisait souvent de l'argile. Pour ce faire, faire de l'argile bavard, la consistance de la crème sure liquide. Chaque fruit est immergé dans cette substance, puis séché à l'air. La coquille mince qui se forme à la surface du navet ne lui permettra pas de se faner ou de tomber malade.
S'il y a un ménage privé, les navets peuvent être entreposés dans les fossés.
- Sur une hauteur élevée et sèche, ils creusent un fossé de 70 à 80 cm de profondeur.
- On verse de la paille sur le fond, sur laquelle on dépose des navets afin que les fruits ne se touchent pas. Ils sont recouverts de sable. En plus de cela, vous pouvez construire 1-2 autres lignes.
- Le fossé est recouvert de sable sous la forme d’un remblai de 30 à 40 cm de hauteur.Pour drainer l’eau, creusez des rainures longitudinales à proximité.
- En hiver, afin d’empêcher les navets de geler, le tertre est recouvert de fumier brûlé, qui n’est enlevé qu’avec le dégel. Pour effrayer les souris et les autres rongeurs, un shag ou du tabac est placé sur la première couche de sable, qui est recouverte du sable restant.
Comment conserver des navets dans un appartement
Dans l'appartement, les conditions de stockage des navets doivent être les mêmes que dans le sous-sol ou la cave. C'est-à-dire que vous avez besoin d'une pièce fraîche, telle qu'une armoire ou un balcon vitré.
Un navet est placé dans une boîte dont le fond est recouvert de paille. Chaque rangée de racines a versé un peu de sable humide. Pour que l'hiver, le navet ne gèle pas, la boîte est enveloppée d'une couverture.
Si navets un peu, il est stocké dans le réfrigérateur. Mais là, cela peut durer environ 2 semaines.
Avant d'être envoyées pour le stockage, elles coupent le haut de manière à ne pas endommager le fœtus. Ensuite, les navets sont bien lavés et bien séchés. Placé dans un sac en plastique, qui fait de petits trous pour la circulation de l'air. Nettoyé sur le plateau pour les légumes. Pour empêcher la condensation de s'accumuler dans le sac, il est préférable de ne pas l'attacher.
Parfois, le réfrigérateur est très humide. Pour éviter que le fruit du navet ne soit mouillé, vous pouvez mettre une serviette en papier dans le sac qui absorbera l'excès d'humidité. Un navet restera beaucoup plus longtemps si chaque plante de racine est emballée dans du papier et ensuite seulement mise dans un sac.
Conseil
Les navets ont besoin de trier périodiquement pour remarquer une racine gâtée à temps. Il est immédiatement séparé de la masse totale et envoyé au recyclage.
