Les légumes verts et les légumes-racines du céleri ne s'achètent pas dans tous les magasins. L'usine n'offre pas toujours des vendeurs sur le marché. Malheureusement, le céleri est moins populaire que d’autres cultures légumières. Mais la plante regorge de vitamines et de nutriments indispensables à l'organisme.
Par conséquent, il est raisonnable de cultiver du céleri sur votre propre parcelle ou de l'acheter avec une réserve pour pouvoir manger plus souvent. En été, la plante est incluse dans le menu frais. Ça ne fait pas mal de le préparer pour l'hiver.
Comment conserver des feuilles fraîches et du céleri à tige
Le céleri vert à l’air s’efface très rapidement. Les tiges perdent leur élasticité, deviennent trop molles. Par conséquent, après l'achat de céleri ou le retrait du jardin devrait être immédiatement:
- Rincez-le à l'eau courante.
- Laisser sécher sur une serviette en papier.
- Envelopper dans du papier aluminium.
- Envoyez au réfrigérateur.
Les folioles et les pétioles de céleri resteront dans l’aluminium pendant environ dix jours, tout en restant frais et parfumés. Mais si vous les mettez en polyéthylène, ils disparaîtront au bout de trois jours.
Une autre façon de:
- Coupez la racine de la plante.
- Placez la tige dans un bocal rempli d’un tiers avec de l’eau froide du robinet.
- Installez-vous confortablement dans la cuisine.
Dans un pot, le céleri peut supporter une semaine sans réfrigérateur. Une condition préalable est de changer l'eau tous les jours et de couper légèrement la tige.
Pour conserver le céleri jusqu'au printemps, vous pouvez procéder comme suit:
- Creusez chaque plante en laissant une boule de terre sur ses racines.
- Allez au sous-sol et "plantez" dans le sable.
Cette méthode est acceptable lorsque de tels locaux sont disponibles.
Méthodes de stockage des plantes de céleri-rave
Les racines de céleri peuvent être stockées pendant plusieurs jours et plus.
Pour que la plante reste fraîche au cours de la semaine, les racines doivent être bien enveloppées dans un film plastique et placées au réfrigérateur. Un goût épicé et une saveur acidulée spéciale de la culture végétale resteront avec elle.
Pour conserver les plantes racines sur une longue période, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes:
- En position verticale, collez doucement le fruit dans le sable sec qui a rempli la boîte ou la boîte. Les pétioles doivent être laissés à la surface. Tara avec céleri et sable à envoyer au sous-sol ou à la cave.
- Les légumes racines mis dans des sacs de polyéthylène. Saupoudrer d'une couche de sable (2 cm), placer dans une pièce où la température ne dépasse pas un degré de chaleur et le taux d'humidité de 90% environ.
- Diluez l’argile avec de l’eau pour former un mélange crémeux. Chaque céleri-rave est recouvert d’une couche de la substance obtenue, séché et rangé en rangées en rangées.
Chacune de ces méthodes aidera à garder le céleri frais jusqu'au début du printemps.
Comment économiser le céleri pour l’hiver. Geler
Faites le plein de céleri pour tout l'hiver de plusieurs manières:
- en congélation;
- salage;
- séchage.
La congélation est une méthode courante de conservation des herbes et des légumes. Sans aucun doute, elle est également applicable au céleri. Plante végétale:
- couper (pétioles) en gros morceaux, les blanchir, les disposer dans des sacs à portions et les envoyer au congélateur. Ce céleri est pratique à utiliser comme additif pour les soupes et les plats principaux;
- hachez les feuilles ou hachez-les avec un mixeur, versez-les dans des moules à glace. Recouvrir d'eau et mettre doucement au congélateur. Après la congélation complète, les cubes de céleri sont placés dans un sac ou un récipient en plastique et placés dans le même congélateur. Les légumes surgelés sont parfaits pour faire des sauces.
Feuille de céleri et pédoncule congelée et entière: les tiges avec les feuilles sont emballées dans un récipient bien fermé. La capacité est placée dans le congélateur.
Sauver et gelé céleri peut être. Pour cette racine coupée ou frottée sur une râpe. Puis emballé dans des sacs de petite taille.
Cet emballage contribuera à l'utilisation du céleri décongelé en une seule étape.
Le céleri est parfaitement conservé jusqu'au printemps.
Stockage de céleri mariné
Sel - un conservateur, pendant longtemps pour sauver les produits des dommages.
Le céleri en feuilles salé pour l'hiver est fait dans les proportions suivantes:
- 0, 5 kg de plantes;
- 0, 1 g de gros sel;
- une feuille de cassis ou un peu de piment. Le choix de l'hôtesse.
Verts:
- Détruisez-les ou hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande.
- Versez le sel et mélangez.
- Le mélange obtenu est rempli de bidons propres.
- Le conteneur est fermé et placé dans un endroit plus frais. La température optimale est 5-7 degrés avec un signe plus.
Le produit parfumé durera tout l’hiver.
Céleri séché
Les feuilles séchées, les boutures et les racines de céleri sont conservés pendant au moins un an.
Cette méthode vous permet d'obtenir un excellent assaisonnement des plantes.
Le céleri-rave sec comme suit:
- Lavez bien le mien.
- Décollez.
- Couper en lanières.
- Pour éliminer l'excès d'humidité, laissez sur une serviette en papier.
- Versez sur du papier, lissez pour obtenir une couche.
- Sécher à l'ombre partielle.
Les feuilles et les boutures de céleri doivent être coupés en petits morceaux avant le séchage. Il faudra environ un mois pour amener la plante à l'état requis.
Beaucoup plus rapide pour sécher le céleri au four. Dans les trois heures, vous devriez maintenir la température à 40 degrés, puis augmenter à 55-60 et laisser sécher les herbes. La porte du four doit rester ouverte pour éviter l’accumulation de vapeur.
Le céleri séché est versé dans un récipient en verre scellé et conservé à l'abri de la lumière directe du soleil. Vous pouvez mettre le produit dans un sac en papier et le protéger des sources humides.
La culture du céleri est facile à conserver - très facile. Un peu de travail - et une plante saine toute l’année amélioreront et enrichiront le menu du jour.
