Comment conserver le chou chinois

Le chou de Beijing est très demandé, cette plante est considérée comme presque la plus utile de la famille des choux, c’est un produit diététique contenant de nombreuses substances utiles, notamment le fer, le magnésium, l’iode, le manganèse, le phosphore, le sodium, le calcium, le zinc, les fibres, vitamines du groupe B, mais aussi vitamines A, E, C, K et choline. Cependant, ce chou présente un inconvénient majeur: s’il est mal stocké, il se détériore très rapidement. Pour prolonger sa fraîcheur et dorloter plus longtemps le corps avec des vitamines, vous devez connaître certaines nuances.

Variétés pour stockage à long terme

Il existe un grand nombre de variétés de chou chinois, qui peuvent être divisées en trois groupes: précoce, moyen et tardif. Si le légume est nécessaire pour une consommation rapide, c'est-à-dire qu'il ne sera pas conservé longtemps, vous pouvez choisir absolument n'importe quelle variété qui correspond à vos préférences gustatives. Si vous souhaitez conserver la culture aussi longtemps que possible, vous devez planter des variétés de chou à maturité moyenne et tardive. Ces variétés sont:

• turquoise,
• Mojito,
• Nick,
• coeur orange,
• marché,
• Asten,
• verre,
• taille russe,
• Monument,
• Yuki F1,
• Diapositives F1.

Il est préférable de choisir des hybrides nationaux et des variétés de chou de Beijing spécialement adaptés à votre climat. Ainsi, le nombre de têtes à pleine tête pouvant être stockées à long terme augmentera.

Conseils de récolte

Afin de préserver le chou de Beijing le plus longtemps possible, il doit être non seulement entreposé dans des conditions appropriées, mais aussi collecté à temps des lits.

En règle générale, les têtes de chou sont récoltées avant d'être complètement mûres, c'est-à-dire au stade de la maturité technique. Le chou trop développé va commencer à pourrir et sera stocké pire. La pratique a montré que les têtes de chou coupées à la mi-octobre ou un peu plus tard sont mieux conservées. Seulement dans ce cas, vous devez vous assurer que le chou ne tombe pas sous le gel. Une telle culture va se détériorer très rapidement.

La récolte est souhaitable pour produire un jour clair et sec en coupant le chou avec un couteau bien aiguisé avec une tige. Grâce à cela, l'humidité est mieux préservée dans la tête du chou.

En aucun cas, les feuilles de couverture supérieures ne doivent être retirées de la tête de la tête - à l'avenir, elles protégeront la tête des effets néfastes de l'environnement.

Après la récolte, il est impératif d'inspecter soigneusement chaque tête pour détecter les dommages éventuels, les plaies, le mucus, la pourriture, les larves et les taches brunes. Si l’un des éléments ci-dessus est présent, une telle tête vaut mieux manger le plus rapidement possible, car elle ne mentira pas longtemps.

Règles de stockage de base pour le chou de Pékin

• Lors de la conservation du chou de Pékin, il est important qu'il ne soit pas exposé directement au soleil. Vous devez également que le lieu de stockage soit sombre et frais.
• Le chou de Beijing est sujet à un flétrissement rapide. Par conséquent, le taux d'humidité accru doit être maintenu à l'emplacement de stockage - entre 95 et 98%. Il ne peut pas être augmenté à 100%, sinon les stocks se détériorent rapidement.
• Pour que les choux restent frais longtemps, ils doivent être complètement secs. Sinon, l'humidité accélérera considérablement la décomposition.
• Au fur et à mesure que les stocks sont stockés, ils doivent être vérifiés périodiquement et, si des signes de pourriture ou de flétrissure apparaissent, retirer immédiatement les feuilles endommagées.
• Évitez de stocker le chou de Pékin à côté de produits produisant de l’éthylène, ce qui accélère la maturation des fruits. Ces produits comprennent les pommes, les bananes, les abricots, les poires, les pommes de terre, les tomates et les betteraves.
• Le chou de Pékin doit être refroidi avant d'être emballé dans un emballage alimentaire. La condensation ne se formera pas sous le film.
• La température requise doit être maintenue sur le lieu de stockage. Si elle est inférieure à celle recommandée, le légume gèlera et, s'il est plus élevé, il commencera à fleurir. Et dans le premier et dans le second cas, le chou deviendra rapidement impropre à la consommation humaine.

Méthodes d'entreposage du chou rouge

Stockage à froid:

• Retirez toutes les feuilles de chou qui se détachent.
• Enveloppez chaque tête avec un film plastique. Envelopper le film d'emballage n'a pas besoin.
• Placez le chou dans le compartiment à légumes spécial.

Stockage au congélateur:

• Rincez le chou, séchez-le et hachez-le finement.
• Mettre dans des sacs en plastique ou des contenants en plastique, envoyer au congélateur.

Le chou de Pékin congelé peut être utilisé pour les soupes, les ragoûts et les rôtis (il n'est pas nécessaire de décongeler).

Stockage pour l'hiver

Pour économiser le chou de Pékin en hiver, vous devez utiliser la cave. Il y a 2 façons de stocker cette variété de chou dans la cave:

• Il est préférable de garder le chou de Pékin s’il n’est pas coupé, sorti avec ses racines, puis enfoui dans du sable légèrement humide.
• Il peut également être stocké dans des caisses en bois. Dans ce cas, chaque tête doit être enveloppée dans 3-4 couches de film plastique. Il est souhaitable d’étendre le chou dans la boîte de telle sorte qu’il ne repose pas, mais qu’il reste debout et que les têtes de choux ne soient pas placées à proximité les unes des autres.

Lorsque vous stockez la culture asiatique de la deuxième manière, veillez à inspecter les choux toutes les 2-3 semaines. Enlevez les feuilles inappropriées. Après cela, le chou doit être emballé de nouveau avec du film plastique.

Durée de vie du chou de Pékin

À une température comprise entre -3 et +3 degrés, le chou de Chine reste frais pendant 10 à 15 jours. La température optimale pour stocker ce produit est de 0 à +2 degrés, puis la période augmente à 3 mois. Le chou congelé est comestible pendant six mois.