Un jour, ma fille, venant de la maternelle, a posé la question: «Qu'est-ce qu'ils ont mangé?», A répondu qu'ils donnaient la côtelette, qui pour une raison quelconque était enveloppée dans du chou. Je ne suis pas un fan de chou farci, en particulier dans l’ancienne version soviétique, mais j’ai attrapé un jour une recette dans une cuisine étrangère qui a radicalement changé l’attitude de la famille à l’égard de ce plat. Les rouleaux de chou chinois avec filet de poulet et poireaux sont maintenant préparés uniquement au four, avec un minimum de graisse et d'huile. Tout est très simple, de sorte que le plat est cuit dans son propre jus (mais ne flotte pas dedans), la forme doit être recouverte de parchemin, ce qui retarde une partie de la vapeur qui en résulte.
Contrairement au chou blanc, le chou de Pékin est traité beaucoup plus facilement et plus rapidement et son goût est plus doux. La même chose peut être dite à propos du filet de poulet, avec lequel j'ai remplacé le chou de porc traditionnel. En général, je vous conseille d'essayer - cela s'avère délicieux et beau, et pour ceux qui ne survivront pas à cause des calories supplémentaires, je vous conseille de pimenter le chou farci avec de la crème sure grasse avec de la sauce soja.
- Temps de cuisson: 1 heure
- portions: 3
Ingrédients pour le chou dans le chou chinois
- fourchettes de chou de Pékin à grandes feuilles;
- 350 g de filet de poulet;
- 130 g de riz;
- deux oignons;
- tige de poireau;
- piments chili;
- feuilles de curry séchées, poivre noir, flocons de paprika, citron.
Méthode de cuisson du chou dans du chou de Beijing
Hacher finement le filet de poulet avec un couteau tranchant, ajouter 1 ou 2 oignons frottés sur une râpe et du sel. Si un tel processus de traitement de l'oignon vous semble très douloureux, pliez simplement les ingrédients dans un robot culinaire et broyez-les en mode pulsé.
Hachez une portion légère de poireau et une gousse de piments chili frais, pressez une cuillère à soupe de jus de citron, assaisonnez avec de la viande hachée, mélangez pendant 3 à 4 minutes, émincez, à la manière de la pâte, elle adore.
Faites bouillir le riz (pour une partie de riz, prenez deux parties d'eau et une demi-cuillère à thé de sel). Lorsque le riz est refroidi, ajoutez-le au poulet émincé, mettez des feuilles de curry séchées, des flocons de paprika et du poivre noir moulu.
Cuisson des feuilles de chou de Beijing pour les rouleaux de chou. Chauffer 2 litres d'eau à ébullition, saler, puis placer le récipient avec de l'eau froide. Nous mettons les feuilles de chou pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis nous les transférons immédiatement dans de l'eau froide et blanchissons des feuilles vertes dans de l'eau bouillante. Elles seront nécessaires pour décorer les rouleaux de chou.
On secoue les feuilles de chou de Pékin, on coupe l’épaississement de la feuille (ne la jetez pas, elle vous sera utile!), Enveloppez un morceau de viande hachée avec du riz dans la feuille.
Au fond d’une forme réfractaire plate, nous versons un peu d’huile végétale, coupons des morceaux épais de feuilles de chou chinois, y placons des rouleaux de chou farcis et recouvrons le tout d’une feuille de parchemin huilé. Les morceaux de feuilles ne permettront pas au chou de brûler, et le parchemin retiendra l'humidité, le plat sera cuit dans son propre jus.
Le four est chauffé à 180 degrés, cuire pendant 30 minutes.
Dans les feuilles de poireau blanchi, nous coupons de longues et étroites bandes, nous bandons chaque canard avec un ruban de poireau vert et nous les servons sur la table.
Les rouleaux de chou au chou chinois sont prêts. Voici un plat délicieux et sain élaboré à partir d'ingrédients très familiers et accessibles. Une nourriture saine est très saine!
