Soupe de riz avec poitrine de poulet et poireaux

Soupe de riz avec poitrine de poulet et poireaux - une recette pour le premier plat pour ceux qui n'aiment pas la soupe au chou. Il remplacera avec succès le poireau et il s'avérera très savoureux. Ma fille n’aime pas le chou dans toutes ses manifestations, même le bortsch doit être cuit sans «l’ingrédient principal». Cependant, lors de tout premier plat, en plus de la viande et des pommes de terre, je veux voir plus de légumes. Dans ces cas, le poireau et la courgette viennent à la rescousse.

Cette recette convient également à un menu diététique. Le bouillon de poulet et le riz sont des produits appréciés de tous les nutritionnistes. Une assiette de soupe de riz chaud avec poitrine de poulet et poireaux est un véritable remède pour l'estomac, épuisé par les salades de fête et les aliments gras.

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
Portions: 6

Ingrédients pour soupe au riz avec poitrine de poulet et poireaux

Pour le bouillon:

500 g de filet de poitrine de poulet;
110 g de carottes;
70 g d'oignons;
2-3 gousses d'ail;
50 g de persil;
3 feuilles de laurier;
6 grains de poivre noir;
sel.

Pour la soupe:

120 g de riz cuit à la vapeur;
80 g de poireau;
150 g de carottes;
100 g d'oignons;
150 g de pommes de terre;
15 ml d'huile d'olive.

Méthode de cuisson de la soupe au riz avec poitrine de poulet et oignons poireaux

Préparez les ingrédients pour le bouillon de régime à partir de filet de poulet. Nettoyez les carottes, lavez-les, coupez-les en grosses barres ou laissez-les intactes (si la racine n'est pas grosse). Les oignons, ainsi que la coque, sont coupés en 2 à 4 morceaux. Un peu de pelure d'oignon ne fait pas mal: une couleur dorée du bouillon est fournie. Nous pressons les gousses d'ail avec un couteau, retirons les cosses. Rincer les feuilles de laurier à l'eau bouillante, laisser les grains de poivre noirs entiers.

Ajoutez un filet de poulet sans arêtes ni peau aux assaisonnements et aux légumes. La viande doit être lavée à l'eau froide courante, le filet est coupé en deux parties, les petits morceaux de viande seront cuits plus rapidement.

Versez 1,5 litre d’eau froide dans une casserole, versez environ 8 g de sel. Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition à feu moyen, retirez la balance avec une cuillère à égoutter. Réduire le gaz au minimum, cuire 30-40 minutes. Nous laissons la poitrine de poulet dans du bouillon chaud pendant 15 minutes, puis nous sortons la viande et filtrons le liquide à travers un tamis.

Pour la soupe, hachez les carottes en lanières, hachez finement les oignons. Faire frire les légumes dans l'huile d'olive raffinée pendant 10 minutes.

Nous coupons des anneaux minces avec la partie brillante de la tige d’un poireau. Couper les pommes de terre en petits cubes.

Mettez les légumes dorés dans une casserole, ajoutez les poireaux et les pommes de terre.

Remplissez les ingrédients avec du bouillon de poulet filtré et laissez cuire 20 minutes à feu doux.

Riz cuit à la vapeur cuit séparément. D'abord, versez les grains avec de l'eau froide, rincez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. Versez dans une casserole 200 ml d'eau, ajoutez le riz lavé. Après ébullition, fermez hermétiquement avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Ajoutez le riz cuit dans la casserole lorsque les légumes sont tendres. Pour goûter, salez ou ajoutez un cube de bouillon.

À table, une soupe de riz avec poitrine de poulet et poireaux est servie chaude. Filet de poulet coupé en fines lanières, mettre dans chaque assiette une portion de viande.