Les pêches, conservées dans du sirop de gingembre, peuvent être préparées très facilement, puis utilisées pour préparer de délicieux desserts, boissons ou pâtisseries. En préparant les fruits pour cette recette, vous obtenez deux plats en même temps. Premièrement, les fruits indispensables à la cuisson, comme le gâteau au fromage sans cuisson. Deuxièmement, sirop de gingembre épais, épicé et épicé, sur la base duquel vous pouvez mélanger des boissons gazeuses ou des cocktails alcoolisés.
Les fruits sont légèrement mûrs, denses, sans altération ni noircissement, car très mûrs, ils deviendront une purée pendant la cuisson.
Je vous conseille de choisir la quantité de gingembre individuellement, en vous concentrant sur vos préférences gustatives. Pour sentir son goût, vous devez moudre au moins 2 centimètres de racine, aussi épaisse qu'un pouce.
Conservez les aliments en conserve à une température de +3 à +8 ° C dans une pièce sombre et sèche ou sur l’étagère inférieure du compartiment réfrigérateur.
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Quantité: 2 boîtes de conserve d'une capacité de 500 g;
Ingrédients pour les pêches en conserve au sirop de gingembre:
- 1,5 kg de pêches;
- petite racine de gingembre;
- 0,75 kg de sucre.
Méthode de cuisson des pêches en conserve au sirop de gingembre
Les pêches et les abricots sont mieux conservés sans les pelures. Il n’est pas difficile de l’enlever, de la même manière que les tomates sont pelées. Donc, avec un couteau tranchant, nous faisons une incision en forme de croix sur la peau de l'arrière.
Ensuite, nous prenons une casserole profonde ou un bol, mettons les pêches dans de l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis passez-les immédiatement à l’eau froide.
Maintenant, le fruit traité est facile à peler, à couper en deux ou en quatre parties, à extraire les os.
Si vous coupez assez gros, une très petite coupe pendant la cuisson se transformera en purée de pommes de terre, surtout si elles sont mûres.
Grattez avec un couteau pointu une petite racine de gingembre frais. Ensuite, couper en fines lanières à la racine. Le gingembre frais a une couleur jaune clair, il est résilient et juteux, ses fibres sont presque invisibles.
Mettez les fruits dans un bol ou une casserole profond, ajoutez le gingembre haché.
Versez le sucre, laissez reposer pendant 1 heure. Pendant ce temps, le jus de fruit va ressortir, mais si vous voulez tout faire rapidement, vous pouvez simplement ajouter un peu (environ 100 ml) d’eau froide et commencer immédiatement à cuire.
Cuire à feu doux. Tout d’abord, couvrez la casserole avec un couvercle pour que le jus ressorte et que le sucre fonde. Puis, lorsque l’ébullition commence, ouvrez le couvercle et réduisez le feu. Cuire environ 20 minutes. En fonction du degré de maturité, retirer la mousse.
Cuves de cuisson - Lavez d’abord, puis stérilisez à la vapeur ou séchez à l’étuve à 130 ° C. Couvre bouillir.
Nous sortons des pots chauds du four, les remplissons jusqu'aux cintres, puis versons le sirop.
Si vous constatez la propreté et la stérilité pendant la cuisson, vous pouvez le terminer en fermant bien les aliments en conserve avec des couvercles bouillis.
Mais, au cas où, je vous conseille de toujours stériliser les pièces, en outre, cela ne prend pas beaucoup de temps. Pour les boîtes de conserve d'une capacité de 500 g, 10 minutes et une température de 85 degrés suffisent.
