Tomates dans leur propre jus, en conserve dans des bocaux pour l'hiver avec des poivrons et du chili - de délicieuses tomates pour l'hiver, sans la peau, dans une sauce aigre-douce épicée, avec une purée de pommes de terre. Ces flans n'appartiennent pas à la catégorie «tout est entassé dans un bocal rempli de marinade», non, vous devrez bricoler. Mais, comme on dit, le diable n’est pas aussi terrible qu’il est peint. Premièrement, la peau des tomates mûres s’enlève facilement. Deuxièmement, contrairement au vieux hachoir à viande, le mélangeur transforme les tomates en purée de pommes de terre en quelques secondes seulement. Troisièmement, il vaut mieux passer 15 minutes à la stérilisation des blancs que les mêmes 15 minutes pour aller au magasin pour les légumes en conserve.
Pour la mise en conserve, choisissez des tomates rouges, charnues et mûres.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 2 bidons de 750 ml
Ingrédients pour la cuisson des conserves de tomates dans leur jus avec du poivron:
- 2 kg de tomates rouges;
- 500 g de poivron bulgare;
- 3 gousses de piment;
- 20 g de sel gemme;
- 40 grammes de sucre cristallisé;
- 5 g de paprika moulu.
Une méthode de cuisson des tomates en conserve dans leur jus avec du poivron pour l’hiver.
Pour la purée de sauce, nous sélectionnons les tomates les plus mûres. Si la pelure vient d'éclater sur le légume et qu'il n'y a aucun signe visible de dommage, alors c'est le matériau le plus approprié.
Alors, lavez les légumes, coupez-les en deux, coupez les tiges. Mettez les légumes tranchés dans le bol du mélangeur et transformez-les en purée.
Réduisez la purée de tomates ou passez-la dans une passoire pour éliminer les résidus cutanés et les graines.
Nous nettoyons les piments doux, rouges, oranges ou jaunes, coupons la chair en cubes et les jetons dans un mélangeur.
Ajoutez quelques cosses de piment au poivron. En fonction de vos préférences gustatives, vous pouvez préparer des préparations au goût piquant ou acidulé.
Broyer le poivron dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mélanger le poivre avec la masse de tomates égouttée.
Des bocaux pour mes pièces dans de l’eau chaude avec du soda. Ensuite, séchez les pots au four ou stérilisez à la vapeur. Faire bouillir les couvercles pendant 5 minutes.
Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les dans un bol avec de l'eau froide, retirez la peau.
Couper les tomates en 4 parties, couper la tige. Mettez les tranches de tomates dans un bocal pour qu’elles le remplissent à 3 \ 4.
Mettre la purée de tomates et le piment émincé dans une casserole, ajouter le paprika moulu, le sel et le sucre en poudre. Porter la masse à ébullition, laisser bouillir pendant 5 minutes.
Remplissez les pots de purée de légumes bouillante, puis couvrez-les.
Nous mettons une serviette dans un récipient pour la stérilisation, y déposons des pots de tomates et versons de l’eau chaude.
Chauffer de l'eau à 85 degrés Celsius (il est préférable d'utiliser un thermomètre de cuisine), pasteuriser des canettes d'une capacité de 0,75 litre pendant 15 minutes. Si l'eau commence à bouillir pendant la stérilisation, ajoutez de l'eau froide pour abaisser la température.
Nous obtenons des conserves avec des tomates en conserve avec des pinces, tordre les couvercles. Tournez les bocaux vers le bas, après le refroidissement, retirez-les dans un endroit frais et sombre pour les ranger.
Soit dit en passant, les tomates en conserve dans leur jus peuvent être utilisées pour préparer des soupes et des sauces, par exemple des bolognaises italiennes classiques.
Les tomates dans leur propre jus avec des poivrons sont prêtes pour l'hiver. Cuisinez avec plaisir et bon appétit!
