Les arômes et les assaisonnements dans les tomates marinées sont très différents les uns des autres et ignorent en vain le magnifique, délicieux et sain top de carottes. C’est le cas lorsque non seulement les racines, mais aussi les feuilles de légumes peuvent et doivent être utilisées pour la conservation. Les carottes ont un goût épicé, il n’est pas nécessaire de les ajouter, il suffit juste d’un petit bouquet de verdure pour les canettes de 2 litres. Les tomates sont savoureuses et même les gourmets les plus difficiles apprécieront le cornichon - il est très parfumé.
Toute variété de tomate convient à la récolte: verte, rouge et jaune, quelle que soit son degré de maturité. L'essentiel est que les légumes soient sains et non mûrs. Les tomates en conserve retiennent la plupart des nutriments et constituent donc un en-cas indispensable sur notre table.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Quantité: 2 canettes d'une capacité de 1 l
Ingrédients pour tomates confites avec carottes
- 2 kg de petites tomates;
- 150 g de carottes;
- 2 feuilles de laurier par rive;
- 10 grains de poivre;
- 6 oeillets;
Marinade:
- 1 litre d'eau;
- 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
- 2 cuillères à soupe de gros sel;
- 100 g de vinaigre à 6%.
Méthode de cuisson des tomates marinées avec des carottes
Pour faire mariner, choisissez de petites tomates rouges, mûres, à chair dense, sans signe visible de dégât, à la peau élastique et intacte. Avant de faire mariner, faites tremper les légumes dans de l'eau froide, lavez-les soigneusement et séchez-les sur une serviette.
Les feuilles de carottes avaient besoin de produits frais, mieux récoltés uniquement dans le jardin. Si les carottes sont achetées sur le marché, coupez-les et mettez-les dans de l'eau froide. Puis rincez sous le robinet et séchez.
Les banques pour conserver dans une solution de bicarbonate de soude, rincées à l’eau bouillie, séchées à l’étuve à 120 degrés Celsius ou stérilisées à la vapeur. Couvre bouillir quelques minutes.
Épices pour la conservation - la feuille de laurier, le poivre et les clous de girofle sont aspergés d’eau bouillante.
Mettez 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noirs, 3 clous de girofle dans un pot propre.
Remplissage de marinade. Faites chauffer l'eau à ébullition, ajoutez le sucre cristallisé et le sel, faites bouillir pendant 2-3 minutes, puis versez le vinaigre et retirez la marinade du feu.
Nous mettons des tomates dans un bocal, puis nous plaçons les branches de carottes, puis les tomates à nouveau. Nous remplissons donc le bocal jusqu'au sommet. Versez de l'eau bouillante afin qu'elle cache complètement le contenu, laissez pendant 5-8 minutes, égouttez l'eau.
Versez le pot de marinade dans les bocaux et couvrez-le immédiatement avec les couvercles bouillis. Mettez les pots dans une grande casserole remplie d'eau chaude (température d'environ 40 degrés), chauffez à 85 degrés. Bocaux pasteurisés d'un demi-litre pendant 15 minutes, litres - 20 minutes.
Serrez bien les couvercles et laissez refroidir les conserves à la température ambiante. Rangez dans un endroit sombre et frais. Les tomates marinées dans cette recette ne perdent pas leur goût en quelques mois.
Parfois, vous pouvez changer les traditions et remplacer les feuilles de raifort et de raisin de Corinthe par du nouveau. Une fois, j'ai essayé et pendant plusieurs années, diversifié mes billets avec des carottes.
