Une salade de chou pour l’hiver avec des concombres et des tomates est un excellent moyen de garder des légumes de saison pratiquement frais. Imaginez comment un hiver enneigé et froid aura pour chemin un dîner de pot de salade de légumes croquants. Pour que les légumes restent presque frais, vous avez besoin d’un peu de traitement thermique - pasteurisation à une température d’environ 85 degrés Celsius, sans laquelle il est impossible de conserver les aliments en conserve. En plus de la pasteurisation, la propreté et, dans la mesure du possible, la stérilité doivent être maintenues. Les légumes doivent être aspergés d’eau bouillante, de pots et de couvercles stérilisés, et le travail doit être effectué avec des gants en caoutchouc minces. Le vinaigre de vin, le sel et l’huile d’olive aident à préserver votre récolte d’hiver.
- Temps de préparation: 3 heures
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Quantité: plusieurs canettes d’une capacité de 0,5 l
Ingrédients pour préparer une salade de chou au concombre et à la tomate pour l’hiver:
- 1 kg de chou blanc;
- 1 kg de concombres;
- 1 kg de tomates;
- 1 kg de poivre bulgare doux;
- 600 g de carottes;
- 600 g d'oignons;
- 120 g d'aneth frais;
- 75 g de sel de table;
- 40 g de sucre cristallisé;
- 150 ml de vinaigre de vin;
- 200 ml d'huile d'olive.
- 10 g de paprika doux en poudre.
Une méthode de cuisson de la salade de chou avec concombres et tomates pour l’hiver.
Le chou pommé déchiquète de fines lanières, les met dans un bol, ajoute la moitié de la quantité de sel spécifiée dans la recette. Nous mettons des gants médicaux minces et moudrons les légumes avec du sel pour que le chou ramollisse et donne du jus.
On gratte les carottes, on verse de l’eau bouillante dessus, on frotte sur une grande râpe, on ajoute le bol au chou. Si vous frottez les carottes sur une râpe coréenne, la salade aura l'air plus exotique.
Les oignons propres, piquants mes concombres, le cul élagué. Les oignons et les concombres pelés sont traités avec de l'eau bouillie. Ajouter l'oignon et les concombres épineux verts, coupés en fines tranches, dans le bol en fines rondelles.
Les tomates rouges ont été mises dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, coupées en deux et coupées d’un phoque près de la tige. Ensuite, coupez les tomates en quatre parties.
Mon poivron rouge est également versé avec de l'eau bouillante, débarrassé des pépins et des partitions, coupé en lanières.
Ajouter les tomates et les poivrons dans le bol.
On met un bouquet d’aneth vert dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes, on hache finement, on ajoute au reste des ingrédients.
Ensuite, assaisonnez les légumes: versez le sucre, le reste du sel de table, du paprika moulu sucré, du vinaigre et de l’huile d’olive. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez-le reposer pendant 3 heures.
Mettez le bol sur le feu, portez la masse à ébullition, retirez du feu après 2-3 minutes.
Stérilisez à la vapeur les pots d'un demi-litre bien lavés, faites bouillir les couvercles. Nous emballons étroitement la masse chaude dans les bocaux, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de poches d'air.
Placez les bocaux dans une casserole remplie d'eau chaude, laissez entre eux 1-1,5 centimètres. Nous fermons les paupières sans serrer, portons progressivement la température de l’eau à 80-85 degrés Celsius et pasteurisons pendant 15 minutes.
Scellez les couvercles, retournez les conserves avec le cou, enveloppez-les dans une couverture, partez pour la nuit.
Salade de chou pour l'hiver avec les concombres et les tomates prêtes. Aliments en conserve prêts à être conservés dans une cave fraîche à une température ne dépassant pas +7 degrés Celsius.
Bon appétit!
