Une solyanka de chou rouge pour l'hiver, cuite selon cette recette, se poursuivra jusqu'au printemps. Ragoût de légumes original et savoureux à partir de produits simples et abordables. Le chou rouge ne diffère du chou blanc que par sa couleur, la substance anthocyanine lui donne une couleur bleu-violet.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 4 canettes d'une capacité de 500 ml
Ingrédients pour le méli-mélo de choux rouges pour l'hiver
- 1, 5 kg de chou rouge;
- 600 g de poivron rouge doux;
- 350 g d'oignons;
- 300 g de tomates;
- 100 grammes de piment;
- 100 g de persil (verts et racines);
- 5 gousses d'ail;
- 10 g de sel fin;
- 30 ml de vinaigre de vin;
- 30 grammes de sucre cristallisé;
- 55 ml d'huile d'olive.
Une méthode de préparation d’une soupe de chou rouge pour l’hiver
Pour préparer le méli-mélo, préparez d’abord tous les légumes - lavez, hachez et hachez. Il est très pratique de préparer une collection de plats. Lorsque les ingrédients sont préparés, vous pouvez être sûr que rien ne manque! Des lanières de chou rouge d'une largeur de 3 à 4 millimètres, plus les fines sont fines.
Nous nettoyons les piments de l’orange douce ou du poivron rouge, enlevons les partitions. La chair est découpée en cubes de 10 x 10 millimètres.
Vous pouvez choisir du poivre de n'importe quelle couleur pour la préparation de ce plat, à condition qu'il soit mûr et doux.
Les oignons nettoient les têtes de la balle, coupées en croissants. Choisissez un oignon doux ou mi-sucré pour rendre le méli-mélo délicieux. Les échalotes conviennent également.
Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Puis refroidir dans un bol d'eau glacée, retirer la peau. Couper la pulpe de tomates en cubes.
Les gousses multicolores de piment amer et les graines sont coupées en rondelles. Le poivre amer peut être brûlant, alors goûtez-le avant de l'ajouter au reste des ingrédients.
Trempez les légumes verts et les racines de persil dans de l’eau froide. Coupez les petites feuilles, les racines soigneusement lavées du sol, grattées, coupées en lanières.
Prenez un pot épais et épais, mettez le feu. Quand il se réchauffe, versez l'huile d'olive, chauffez, jetez d'abord les oignons.
Après les oignons, après environ 5-7 minutes, ajoutez le chou, les poivrons, les tomates, les piments et le persil. Puis versez le sel fin, le sucre cristallisé, ajoutez les gousses d’ail, passez au presse. Fermer la casserole hermétiquement, laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes, 10 minutes avant le moment de servir, verser du vin ou du vinaigre de pomme. Pour rendre le goût des légumes plus saturé, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique.
Pour que les conserves de légumes soient bien conservées jusqu'au printemps, il est nécessaire de respecter la stérilité et la propreté lors du remplissage des boîtes de conserve. Pour démarrer mes pots dans une solution de soude, rincez à l’eau propre, puis stérilisez à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.
Remplissez les pots chauds de ragoûts de légumes chauds, fermez-les d'abord sans serrer.
Placez les pots dans une grande casserole sur une serviette en coton, puis versez l’eau chaude.
Stérilisez les aliments en conserve pendant 15 à 20 minutes, vissez-les bien ou fermez le couvercle avec un clip.
Nous entreposons un méli-mélo de chou rouge pour l’hiver dans un sous-sol frais, à une température de +1 à + 7 ° C.
Bon appétit!
