Pâte de légumes au poivre et aubergines - un apéritif de légumes épais et aromatique pour l’hiver. Vous pouvez l'étaler sur un morceau de pain blanc frais, il sera tellement délicieux qu'il ne faut plus rien au petit déjeuner!
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
- Quantité: 3 boîtes d'une capacité de 450 ml.
Ingrédients pour la pâte de légumes au poivre et aubergine:
- 1 kg de poivron rouge;
- 500 grammes de tomates;
- 500 g d'aubergines;
- 300 g d'oignons;
- tête d'ail;
- 2-3 piments;
- 15 g de sel fin;
- 25 grammes de sucre cristallisé;
- 150 ml d'huile d'olive de haute qualité.
Une méthode de cuisson de la pâte de légumes avec du poivre et des aubergines.
Étant donné que tous les ingrédients de la pâte de légumes mijotent longtemps à feu doux, vous pouvez économiser votre temps et ne pas couper les légumes très finement - de toute façon, ils se transformeront en purée.
Oignons propres, petits oignons coupés en quatre parties, grosses têtes - croissant.
Dans un gril ou une poêle à frire, chauffez toute l'huile d'olive, jetez l'oignon.
Pendant ce temps, pendant que les oignons sont frits, nous nettoyons la tête en ail de la coque, coupons les gousses en deux ou trois parties. Des gousses de piment rouge, nous retirons les graines avec une membrane, coupées finement. Nous envoyons du piment à l'ail dans la poêle.
Les tomates mûres (les tomates trop mûres feront aussi bien, si ce n’est sans dommage visible et sans signes de détérioration), sont coupées en gros cubes. Dans ce cas, les tomates sont ajoutées avec les graines et la peau, car la pâte finie est ensuite frottée à travers un tamis dans lequel les composants indésirables resteront.
Coupez d’abord le poivron bulgare doux en deux, coupez les graines avec une tige. Couper le poivron grossièrement, ajouter au reste des ingrédients.
Nous avons choisi du poivron rouge pour la pâte afin que le produit fini soit brillant, avec du poivron vert, la couleur sera brune et peu appétissante.
Aubergines mûres pelées à peau élastique et à pépins non développés. La chair coupée en cercles épais, ajouter à la casserole.
Versez le sel et le sucre. Fermez bien le couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que les poivrons et les tomates soient complètement mous et que les oignons soient transparents. Si vous êtes en train d'éteindre beaucoup de liquide, enlevez le couvercle et évapore l'humidité 7 à 10 minutes avant la disponibilité. Les légumes prêts passent dans le robot culinaire, moulus à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'un état uniforme, d'une purée de pommes de terre lisse.
Nous passons la pâte de légumes à travers un tamis rare. Il restera des morceaux de peau, des graines de tomates, en général, ce qu'on appelle un gâteau.
Légumes essuyés mis dans une poêle à frire ou une casserole avec un fond épais à nouveau, porter à ébullition.
Les banques pour la conservation, d’abord dans ma solution de bicarbonate de soude, puis rincées abondamment à l’eau propre. Nous avons mis dans un four chauffé à 110 degrés pendant 10 minutes. Couvre bouillir.
La pâte de légume chaude avec du poivre et des aubergines est déposée dans des bocaux chauds, en les remplissant sur le support. Nous roulons d'abord les couvertures sans serrer.
Dans une casserole préparée pour la stérilisation, nous plaçons une serviette en coton. Mettez les pots sur la serviette, versez l'eau chauffée à 50 degrés. Allumer le feu, porter à ébullition, stériliser des pots de 12 minutes d'une capacité de 450 ml.
Twirl étroitement, après avoir refroidi, déplacez-vous à un sous-sol frais. Pâte de légumes au poivre et aubergine prête. Bon appétit!
