Le ketchup fait maison à base de tomates fraîches, de poivrons et d'ail peut être cuit en petites portions tout au long de l'année ou préparé pour l'hiver à la saison de la maturation des légumes, lorsque les prix ne mordent pas et que les tomates et les poivrons mûrissent dans leur propre lit. Le ketchup fait maison à partir de tomates fraîches à la maison sera beaucoup plus savoureux que le magasin, car vous ajoutez des assaisonnements et des épices à votre goût, vous cuisinez à partir de produits naturels frais sans conservateur ni exhausteur de goût.
Le ketchup fait maison à base de tomates et de poivrons frais, cuit selon cette recette, se révèle être épicé, épais, riche en goût et vous ne voulez rien de mieux pour les brochettes ou les boulettes de viande.
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Quantité: 0,5 l
Ingrédients pour le ketchup fait maison à partir de tomates et de poivrons frais:
- 500 g de tomates;
- 500 g de poivron rouge;
- 150 g d'oignons;
- 3-4 gousses d'ail;
- 1 chili pod;
- 20 g de sucre cristallisé;
- 12 g de sel;
- 30 ml d'huile d'olive;
- 5 g de paprika moulu.
Une méthode de cuisson du ketchup fait maison à partir de tomates fraîches et de poivrons.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive ou l'huile végétale non parfumée et raffinée, et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
Lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez les tomates en gros morceaux, couvrez le plat avec le couvercle pour que les tomates soient cuites plus rapidement. Pour enlever la pelure des tomates ou non - décidez par vous-même, un puissant mélangeur transforme les ingrédients en une purée de pommes de terre lisse et uniforme.
Vous pouvez rapidement retirer la peau des tomates comme ceci: mettez les légumes dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis immédiatement dans de l'eau glacée, faites une coupe à l'aide d'un couteau bien aiguisé et la peau peut être facilement retirée.
Ajoutez une cosse de piment frais aux tomates ramollies. Pour que la sauce ne soit pas très chaude, vous pouvez retirer les graines de la gousse et couper les partitions, car ces parties contiennent beaucoup de capsaïcine.
Nous nettoyons le piment bulgare des graines et des cloisons, coupons la tige, coupons la chair en lanières, ajoutons à la poêle les tomates et les oignons grillés et faisons cuire pendant 5 à 6 minutes.
Nous nettoyons les gousses d’ail de la coque, nous les coupons finement. La quantité d'ail - à votre goût, je mets généralement 2-3 gousses, mais peut-être que quelqu'un en aime plus.
Nous transférons les légumes cuits au robot, ajoutons de l’ail haché.
Allumez le robot, hachez les légumes jusqu'à obtenir une purée de pommes de terre lisse.
Transférer la masse dans la casserole, ajouter le sucre cristallisé, le sel et le paprika moulu. Porter à ébullition sur un petit feu et laisser bouillir pendant 5-6 minutes.
Pour préserver le ketchup fait maison des tomates et des poivrons frais pour l’hiver, lavez mes pots dans de l’eau tiède avec du bicarbonate de soude, rincez-les et faites-les chauffer pendant 10 minutes dans un four chauffé à 100 degrés Celsius. Couvre bouillir. Mettez la sauce chaude dans des pots chauds stérilisés de manière à ce que la masse atteigne la ceinture.
Nous stérilisons des pots d'un demi-litre pendant 10 à 12 minutes, les roulons et les refroidissons à la température ambiante.
À propos, dans ce ketchup fait maison de tomates fraîches et de poivrons, vous pouvez réduire le nombre de calories. Si les légumes sont mûrs, les tomates et les poivrons sont doux, le sucre n'est pas nécessaire. Et si vous ne faites pas frire les légumes et que vous faites cuire au four en saupoudrant légèrement les ingrédients avec de l'huile végétale ou en les cuisant pour un couple, les calories seront encore moins.
Le ketchup fait maison à base de tomates fraîches et de poivrons est prêt. Bon appétit!
