Sauce tomate “Flamme” de tomates fraîches - pour pizza ou kebab - fraîche, épicée et épaisse. Cet assaisonnement est préparé sans ébullition ni traitement thermique, il est donc conservé uniquement au réfrigérateur. Je vous conseille de cuire la sauce tomate «Spark» quelques heures avant votre pique-nique, pour qu'elle soit un peu infusée. Si vous aimez le goût de la sauce tomate et que vous décidez de faire des blancs pour l'hiver, c'est également possible. Dans la description de la recette, je vous dirai comment la conserver correctement pour économiser quelques mois.
Légumes pour la préparation de ces blancs, choisissez mûres, de sorte que le goût et l'arôme d'assaisonnement s'avèrent excellents.
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Quantité: 1 l
Ingrédients pour la sauce tomate «Étincelle» à partir de tomates fraîches:
- 1 kg de tomates mûres;
- 500 g d'oignons blancs doux;
- 300 g de poivron;
- 2 piments forts;
- 4 gousses d'ail;
- 5 g de paprika moulu;
- 15 g de sel de table;
- 35 g de sucre cristallisé;
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge;
- 50 ml de vinaigre.
Une méthode de cuisson de la sauce tomate «Étincelle» à partir de tomates fraîches.
Pour vous préparer, choisissez des tomates rouges mûres à la peau élastique, sans taches ni traces de détérioration. Plus les tomates sont mûres, plus l'assaisonnement sera savoureux.
Laver les tomates avec de l'eau courante froide, les sécher dans une passoire.
Coupez une tige dans les tomates et un cachet à proximité, c’est la partie immangeable. Ensuite, coupez les légumes en morceaux.
Nous nettoyons l’oignon blanc et doux de l’enveloppe, coupons les têtes en quatre parties et les ajoutons aux tomates.
Nous nettoyons le poivre bulgare charnu des cloisons et des graines, coupons la tige, coupons la chair grossièrement.
Nous envoyons des tranches de poivron aux oignons et aux tomates.
Des gousses de piment rouge coupées en petits cernes avec les graines.
Ajouter le chili haché et les gousses d'ail pelées dans un bol.
Ajoutez ensuite l'assaisonnement - sucre granulé et sel de table. Versez de l'huile d'olive extra vierge de grande qualité de variété extra vierge et du vinaigre à 6%. Verser le paprika rouge broyé.
Nous transférons les ingrédients dans un robot culinaire et nous les broyons pour obtenir une masse homogène - la sauce est prête. Il peut être placé dans des bocaux propres et au réfrigérateur.
La sauce crue conviendra aux brochettes ou aux pâtisseries. Cependant, si vous décidez de le conserver pour l'hiver, un traitement thermique est nécessaire. Sans cela, la banque ne restera dans le réfrigérateur que quelques jours.
Comment conserver la sauce tomate «Flamme» de tomates fraîches pour l’hiver?
Alors, mettez la masse broyée dans une grande casserole, amenez à ébullition, laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Ensuite, nous emballons la masse dans des pots propres, secs et stérilisés et nous les visons fermement avec des bouchons bouillis.
Pour une meilleure conservation, la conservation peut être stérilisée - pots d'une capacité de 500 g pendant 10 minutes et d'une capacité d'un litre - 15-18 minutes.
Après le refroidissement, transférez la sauce tomate «Ogonek» de tomates fraîches dans une pièce fraîche - sous-sol ou cave. Température de stockage de +2 à + 8 degrés Celsius.
Cette sauce tomate s’appelle «étincelle» pour une raison. Le piment, le paprika au sol et l'ail rendent l'assaisonnement tout en feu! Remplacez le paprika chaud par du paprika sucré ou fumé et n’ajoutez qu’une demi-gousse de piment pour adoucir le goût piquant.
