Les courgettes lecho pour l'hiver avec des poivrons, des tomates et des oignons sont un autre moyen de préserver la récolte de légumes et de reconstituer les stocks d'un délicieux ragoût de légumes. Le ragoût a le même goût que le lecho traditionnel, des morceaux de piment bulgare sont remplacés par des courgettes tendres et le piment lui-même est transféré dans la sauce. Lorsque vous ouvrez le pot, l'odeur se propage incroyablement séduisante.
Je vous conseille d'utiliser des récipients d'une capacité de 500 à 800 g pour la récolte de salades de légumes. Il est pratique de les stériliser et d'ouvrir les conserves n'est pas nécessaire car le contenu du pot est suffisant pour une famille moyenne de 3 personnes.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 2 l
Ingrédients pour la préparation de courgettes lecho aux poivrons, tomates et oignons:
- 2 kg de courgette;
- 1 g de tomates;
- 500 g de poivron rouge;
- 300 g d'oignons;
- 1 tête d'ail;
- chili pod;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 30 grammes de sucre;
- 10 g de sel;
- poivron rouge moulu, clous de girofle, feuille de laurier.
Méthode de cuisson de la courgette lecho avec du poivre, des tomates et des oignons pour l’hiver
Nous nettoyons la courge. À l'aide d'un couteau pour nettoyer les légumes, enlevez une fine couche de peau. La texture des légumes dans le lecho devrait être délicate, et la peau, en particulier dans les courgettes mûres, est dure.
Ensuite, nous raclons le milieu avec une cuillère - pulpe lâche avec des graines. Dans les jeunes légumes, le sac de semences n’est pas développé et peut donc être cuit entier.
Ensuite, nous faisons de la purée de légumes, pour ainsi dire, la base du lecho. Oignons propres, coupés gros. Nous nettoyons les piments doux des graines, coupons la chair en cubes. Épluchez les gousses d'ail. Tomates mettre dans l'eau bouillante pendant une minute, laisser refroidir, enlever la peau.
Le piment est exempt de graines et de membranes.
Mettez les tomates, les poivrons, les oignons, le chili et l’ail dans un mélangeur, hachez-les pour obtenir une purée de pommes de terre lisse.
Mettez une grande casserole sur le feu, versez 3-4 litres d’eau, salez et portez à ébullition.
Boîtes de conserve pour nettoyer ma, stérilisée à la vapeur.
Couper la courge en gros cubes, la déposer en portions dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, la retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et la mettre dans des bocaux.
Purée de légumes mélangée avec du sucre et du sel, mettre dans une casserole à fond épais. Ajoutez 1 cuillère à café de poivron rouge, 3 gousses, 3 feuilles de laurier. Nous mettons sur le poêle, sur un feu modéré porter à ébullition, laisser bouillir pendant 5 minutes.
Remplissez la purée pour qu'elle recouvre complètement les légumes et atteigne approximativement le cintre du bocal.
Fermez le lecho des courgettes avec les poivrons, les tomates et les oignons avec les couvercles bouillis. Dans un récipient pour stérilisation, placez une serviette en tissu de coton. Sur une serviette, nous posons des bocaux avec Lecho, en laissant un espace vide entre eux. Versez de l'eau chaude dans le réservoir, mettez-le sur la cuisinière, amenez à ébullition. Un récipient d'une capacité de 700 g est stérilisé pendant 16 minutes.
Nous visons les couvercles, retournons les pots avec du lecho sur les couvercles, après refroidissement, nous les entreposons dans un endroit frais.
La température de stockage des poivrons de courge, des tomates et des oignons varie de +2 à +12 degrés Celsius.
Pour augmenter la température de stockage du lecho, ajoutez un peu de vinaigre à 9% à la purée de légumes à raison de 1 cuillerée à soupe par pot d'une capacité de 700 à 800 ml, puis ajoutez un peu de sucre pour équilibrer le goût.
Les aliments en conserve contenant du vinaigre peuvent être rangés dans un placard de la cuisine ou un placard à la maison, à l’écart des appareils de chauffage.
Courgettes lecho aux poivrons, tomates et oignons pour l'hiver est prêt. Bon appétit!
