Salade de légumes pour l'hiver, ou un ragoût de légumes au four, vous pouvez faire cuire au four sur une plaque à pâtisserie. C'est le moyen le plus facile de se procurer des produits. D'accord, il est pratique de hacher les légumes, de les mettre au four et de vaquer à leurs occupations. Dans environ une heure, tout est prêt, il ne reste plus qu'à emballer la salade finie dans des bocaux.
Les légumes cuits selon cette recette peuvent être servis séparément ou comme accompagnement de viande. Les collations de légumes seront toujours populaires, surtout en hiver, quand il est agréable d’ouvrir un bocal avec un ragoût parfumé qui ressemble à l’été.
- Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes
- Quantité: 2 l
Ingrédients pour un ragoût de légumes cuits sur une plaque à pâtisserie
- 1 kg de courgette;
- 1 kg de carottes;
- 700 g d'aubergines;
- 500 g d'oignons;
- 500 g de poivron;
- 300 g de tomates;
- 1 tête d'ail;
- 3 piments chili;
- 200 g de céleri-tige;
- huile d'olive (pour rôtir les légumes et en recouvrir d'une couche après avoir rempli les boîtes de conserve);
- 20 g de sel;
- 40 g de sucre;
- 10 g de paprika moulu.
Méthode de cuisson des ragoûts à partir de légumes cuits sur une plaque à pâtisserie
Trempez les carottes dans de l'eau froide pour faciliter l'enlèvement de la saleté. Ensuite, nettoyez et trois sur une grande râpe. Vous pouvez plutôt prendre une râpe pour carottes coréennes ou la couper en fines lanières.
Épluchez les courgettes pelées et les graines de tournesol. La partie dense de la pulpe est découpée en morceaux d’une épaisseur de 1,5 à 2 centimètres.
Coupez les aubergines de la même manière que les courgettes. Les aubergines mûres à la peau lisse, bleue et élastique conviennent à la récolte.
Hacher finement les oignons, la salade sera plus savoureuse si vous utilisez une variété d'oignons mi-sucrée ou sucrée.
Coupez les queues de poivron, retirez les pépins, lavez-les sous le robinet. Couper les poivrons en fines lanières.
Le piment coupé en petits rondelles. J'ai ajouté un poivron vert, il ne fait pas si chaud. Ajoutez délicatement le piment rouge et piquant, essayez d’abord le goût, parfois une gousse suffit pour une telle quantité de produits.
Nous nettoyons la tête d’ail de la coque, ajoutons des gousses d’ail entières, elles n’ont pas besoin d’être coupées.
Hacher les tomates rouges arbitrairement, il est important de couper la tige, cette partie de la tomate ne doit pas entrer dans le ragoût! Branches de céleri coupées en cubes.
Nous chauffons le four à une température de 180 degrés Celsius. Nous prenons une grande plaque à pâtisserie, y étalons tous les produits broyés, nous saupoudrons de sucre et de sel, versons de l'huile d'olive, ajoutons du paprika moulu pour en améliorer le goût. Nous mélangeons les ingrédients avec nos mains et envoyons la casserole dans le four préchauffé.
Cuire au four environ 1 heure. Comme la chaleur dans le four n'est pas répartie également, toutes les 20 minutes, je vous conseille de mélanger doucement le contenu de la casserole.
Dans une solution de bicarbonate de soude faible, lavez mes couvercles et mes bocaux, séchez-les au four en abaissant le cou (température de 110 degrés).
Remplissez les pots chauds de légumes chauds, versez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus.
Mettez les pots dans une casserole avec de l'eau chaude, amenez à ébullition, stérilisez les pots de 15 minutes avec une capacité de 500 g et de 25 minutes avec une capacité de 1 litre.
Les conserves prêtes à l’emploi sont tordues et refroidies à la température ambiante.
Conserver dans une cave froide.
