Salade de légumes marinés avec du piment et de la menthe pour l'hiver, le point culminant de ce sont les piments forts et frisés, il est la menthe au gingembre. La salade est croustillante et parfumée. Vous pouvez en outre faire preuve d'imagination et ajouter n'importe quel ensemble de légumes que vous aimez.
Pour mariner les légumes à votre goût, essayez la marinade avant de la verser dans les bocaux. Vous pouvez le faire - pliez les produits hachés, remplissez-les d'eau, puis égouttez-les. Ainsi, vous pouvez obtenir une quantité de remplissage plus ou moins précise (en tenant compte du fait que cela deviendra plus important après avoir ajouté du vinaigre).
Le vinaigre pour le saumurage peut être utilisé n’importe quel, mais vous devez faire attention au% de son contenu en acide acétique.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 1 l
Ingrédients pour la salade de légumes marinés au chili et à la menthe pour l’hiver:
- 200 g de poivron doux;
- 6 gousses de piment rouge;
- 500 g de concombres frais;
- 300 g de tomates cerises;
- 150 g de carottes;
- 500 g de courgettes;
- tête d'ail;
- un bouquet de menthe gingembre (bouclée);
- un bouquet de persil.
Pour la marinade:
- 1 litre d'eau;
- 120 ml de vinaigre à 6%;
- 35 g de sucre cristallisé;
- 30 g de sel;
- 2 feuilles de laurier.
Méthode de préparation d’une salade de légumes marinés au chili et à la menthe pour l’hiver.
À tour de rôle, préparez les produits pour la salade. Je vous conseille de prendre quelques bols (en fonction du nombre d'ingrédients) et d'y mettre des légumes hachés, ce sera pratique et aucun produit ne sera «perdu».
Alors, commencez par les poivrons et le piment. Les poivrons sont nettoyés des graines, coupés en dés en dés en dés. Nous perforons les cosses de piment avec un couteau pour qu’elles ne flottent pas et n’éclatent pas pendant la stérilisation.
Petits concombres frais, recueillis de préférence la veille de la cuisson, mis dans un récipient rempli d'eau froide pendant 20-30 minutes, puis bien se laver et couper les bords. Nous avons coupé les concombres en rondelles de 4 millimètres d'épaisseur.
Avec les tomates cerises, tout est simple: les petites tomates restent intactes et les tomates coupées en deux. Il n'est pas nécessaire de couper la tige d'une cerise, c'est presque imperceptible.
Retirez une fine couche de peau de la carotte avec un éplucheur. Couper la carotte en tranches de 3 à 4 millimètres d'épaisseur.
Nous coupons les courgettes de la même manière que les concombres et les carottes: toutes les tranches de légumes d’une salade doivent avoir à peu près la même taille.
Marinade de cuisson. Versez de l'eau dans une casserole quand elle bout, ajoutez le sel, le sucre et les feuilles de laurier, faites bouillir pendant 3 minutes. Puis versez le vinaigre, retirez immédiatement du feu.
Mélangez les ingrédients tranchés dans un bol profond, ajoutez l'ail tranché en fines tranches. Vous pouvez maintenant mettre la salade dans des pots préparés.
Nous plaçons plusieurs feuilles de persil et de menthe frisée au fond des pots, remplissons les pots du mélange de légumes. Nous calculons de manière qu'il y ait 1 à 2 piments dans chaque banque.
Remplissez la salade de marinade chaude.
Au fond de la casserole pour la stérilisation, nous mettons un chiffon de coton épais, y place les pots avec la salade, y versons l'eau chauffée à 40-50 degrés de sorte qu'elle atteigne les épaules des boîtes couvertes de couvercles.
Chauffer à 90 degrés, stériliser les pots d'une capacité de 0,5 litre pendant 15 minutes, puis les rouler avec des couvercles ou bien les visser. Laisser refroidir à la température ambiante.
Nous conservons une salade de légumes marinés avec du piment et de la menthe pour l’hiver dans une cave fraîche et sèche. La température de stockage n'est pas supérieure à 6 degrés et pas inférieure à 0.
