Les concombres marinés pour l’hiver, croquants, dans des pots d’ail, d’oignons et de chili - une autre façon simple de préparer des légumes savoureux pour l’hiver. Il existe de nombreuses recettes pour les marinades et les marinades, même très nombreuses. Cette recette contient un zeste qui est destiné aux amateurs de plats épicés: ajoutez une pincée de poivre de Cayenne moulu à la marinade et une cosse de piment vert aux légumes. Ces concombres, que les dames me pardonnent, plairont à la forte moitié de l’humanité - un délicieux goûter froid sous un verre de vodka. En plus du concombre croustillant, vous pouvez faire frire une tranche d'oignon épicée, une gousse d'ail ou un cercle de carotte d'un pot, en général, les gourmets me comprendront!
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Quantité: 1 l
Ingrédients de concombres marinés pour l’hiver:
- 750 g de petits concombres à laque;
- 50 g de carottes;
- 50 g d'oignon;
- 1 piment vert;
- 2 gousses d'ail;
- 2 feuilles de raifort;
- 2 parapluies à l'aneth;
- 1 feuille de laurier.
Marinade pour concombres:
- 3 g d'acide citrique;
- 10 g de sel gemme;
- 20 g de sucre cristallisé;
- 3 g de piment rouge moulu;
- 5 g de graines de coriandre;
- 10 pois noirs;
- 5 g de graines de fenugrec;
- eau.
Méthode de cuisson de concombres marinés croustillants pour l’hiver.
Nous commençons par le traitement des concombres. Les concombres soigneusement lavés sont coupés des deux côtés. Pour chaque pot, nous sélectionnons des légumes approximativement de la même taille - nous calibrons.
À l’aide d’un couteau pour nettoyer les légumes, retirez une fine couche de pelure de carottes, coupez-les en tranches. Pod piment piqué poignardé à plusieurs endroits.
Nous coupons une petite poire à oignon en petites tranches. Couper les gousses d'ail en deux.
Mettez les feuilles de raifort dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Puis transformer en un rouleau, couper en lanières. Les parapluies à l'aneth ont également été aspergés d'eau bouillante.
Un pot d’un litre de mon bicarbonate de soude, bien rincé à l’eau chaude et aspergé d’eau bouillante.
En bas, mettez la moitié des feuilles de raifort, d'aneth, un peu de carotte, d'oignon et d'ail hachées. Percer le piment avec un couteau, le mettre dans le bocal.
Remplissez un pot de légumes, alternez les concombres avec les oignons et les carottes, ajoutez 1 feuille de laurier.
Versez de l’eau bouillante, laissez pendant 5 minutes, versez de l’eau, versez de l’eau bouillante fraîche.
Versez de l'acide citrique, du piment rouge moulu, des graines de fenugrec, du poivre noir, des graines de coriandre, du sucre cristallisé et du sel de table dans une casserole.
Versez l’eau du pot dans une casserole, versez la marinade sur le feu et laissez bouillir pendant 2 à 3 minutes après la cuisson.
Remplissez la marinade bouillante de manière à recouvrir complètement les légumes. Visser le pot avec le couvercle bouilli.
Dans une grande casserole pour la stérilisation, nous mettons une serviette en coton sur laquelle nous plaçons des blancs avec des concombres. Versez de l'eau dans la casserole, chauffée à 60 degrés afin qu'elle recouvre le pot sur le cintre. À feu moyen, chauffez l'eau à 85 degrés Celsius et pasteurisez la billette pendant 15 à 18 minutes.
Puis retirez délicatement le pot avec des concombres avec une pince, vissez le couvercle et retournez-le.
Il est possible d’emballer les conserves avec des concombres pendant 10 heures au chaud, mais cela n’est pas nécessaire, car la marinade contient un citron et les préparations sont pasteurisées.
Ces concombres marinés croustillants peuvent être rangés dans le placard de la cuisine. Bon appétit!
