Beaucoup aiment les pastèques, mais elles ne sont pas seulement fraîches et savoureuses. Ces énormes baies acquièrent de nouvelles qualités organoleptiques si elles sont salées ou marinées. La pastèque instantanée marinée a un goût unique, et il vaut la peine d'essayer tout le monde. Toute hôtesse se chargera de la préparation de cette collation savoureuse. Il est seulement important de trouver une recette appropriée pour ce plat inhabituel et d'apprendre les principales caractéristiques du processus culinaire.
Fonctions de cuisson
Les pastèques marinées pour l'hiver ne sont pas toutes, car elles nécessitent beaucoup d'espace de stockage. Une autre chose est une collation de restauration rapide qui peut être mangée pendant plusieurs jours, sans penser au lieu de placer les boîtes de conserve avec des tranches de melon d’eau pour leur stockage hivernal. Faire mariner les pastèques rapidement est assez simple, mais a ses spécificités. Connaissant les caractéristiques de la technologie, même un cuisinier en herbe s’acquittera de la tâche.
- Faire mariner rapidement peut être un melon d'eau mûr ou immature. Si vous êtes malchanceux et que vous avez acheté une pastèque rose et pas assez sucrée, une bonne idée serait de la transformer en une collation extraordinaire.
- Pour un décapage rapide, la pastèque doit être coupée en morceaux. Plus ils sont petits, plus ils marineront vite. Habituellement, la pastèque est coupée en triangles d’une épaisseur de 1,5 à 2 cm, parfois un peu plus grande. Que ce soit pour couper les croûtes ou pour en décaper la chair, cela dépend de la recette, mais le cuisinier peut apporter ses propres modifications à cette question. Avec des tranches de melon d'eau mariné sans peau, elles semblent plus appétissantes, mais elles doivent attendre d'être prêtes à attendre un peu plus longtemps.
- Vous pouvez décaper la pastèque dans des bocaux et d’autres récipients en verre, des récipients en plastique, des bols émaillés et des casseroles. Les chars devraient être spacieux. Les casseroles en aluminium ne fonctionneront pas: ce matériau, lorsqu'il est en contact avec des acides, forme des substances nocives, donnant à la collation un arrière-goût métallique désagréable.
- Pour faire mariner les tranches de melon d’eau plus rapidement, il est recommandé de les verser avec la marinade chaude. Dans le réfrigérateur, la collation est retirée uniquement une fois que la marinade a refroidi à la température ambiante, afin de ne pas gâcher l'unité.
Les pastèques marinées rapidement sont généralement prêtes en un ou deux jours. Vous pouvez les conserver jusqu'à deux semaines, mais uniquement au réfrigérateur.
Une recette simple pour la pastèque instantanée marinée
Composition:
- pastèque - 5 kg;
- eau - 4 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 0,25 l;
- sucre - 0,25 kg;
- sel - 125 g.
Méthode de préparation:
- Lavez la pastèque, coupez-la en 4 morceaux dans le sens de la longueur, coupez chaque partie en tranches d'environ 2 à 3 cm de large, puis pliez dans une casserole. Mettre des morceaux de melon d'eau dans la casserole sera plus facile si vous les mettez en forme de cercle dans lequel les tranches sont des secteurs.
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée. Ajoutez du sel et du sucre. Faites bouillir en remuant jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre soient complètement dissous.
- Versez le vinaigre, remuez. Dès que la marinade a de nouveau bouilli, retirez-la du feu.
- Remplissez le melon d'eau avec la marinade chaude, couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser reposer 2-3 heures à la température de la pièce, puis conserver au frais, idéalement au réfrigérateur.
Il sera possible de goûter une pastèque marinée selon cette recette en 10 à 12 heures, mais il est préférable d’être patient et d’attendre une journée entière. Dans ce cas, la collation deviendra beaucoup plus savoureuse.
Melon d'eau mariné rapidement à l'ail et aux épices
Composition:
- pastèque - 2 kg;
- ail - 2 gousses;
- aneth frais - 2 pièces;
- oeillet - 2 pièces;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- pois chiches - 5 pièces;
- pois poivrons noirs - 5 pièces;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
- sel - 20 g;
- sucre - 60 g;
- eau - 1 l.
Méthode de préparation:
- La pastèque, lavée et séchée avec une serviette en papier, découpée en tranches triangulaires d’une épaisseur de 1,5 à 2 cm
- Coupez les gousses d’ail en fines plaques.
- Lavez les épices. Au fond du pot ou dans un grand bol, placez les brins de fenouil.
- Couvrir de tranches de melon d’eau en les saupoudrant d’ail haché.
- Faites bouillir de l’eau, dissolvez-y le sucre et le sel. Ajoutez les épices, faites bouillir pendant 5 minutes.
- Versez le vinaigre, mélangez et retirez du feu.
- Verser la marinade sur les tranches de melon d’eau, couvrir d’une assiette. Sur le dessus, installez un pot d'eau.
- Une fois la marinade refroidie, retirez l’oppression, transférez le contenant avec les tranches de melon d’eau au réfrigérateur.
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Il sera possible de servir une collation à la table dans 6-8 heures, mais si vous laissez mariner la pastèque pendant une journée, elle sera encore meilleure.
Pastèque instantanée marinée avec du poivre
Composition:
- pastèque - 2 kg;
- poivre bulgare - 0, 4 kg;
- poivrons amers - au goût;
- ail - 4 gousses;
- eau - 1 l;
- sel - 10-15 g;
- sucre - 50 g;
- vinaigre de cidre (6%) - 50 ml;
- feuille de laurier - 1 pc;
- oeillet - 3 pièces;
- un mélange de grains de poivre - 5 g;
- feuilles de cassis - 2 pièces;
- feuilles de raifort - 1 pc;
- parapluies Dill - 1 pc.
Méthode de préparation:
- Au fond d'un contenant de grande capacité ou de tout autre contenant dans lequel vous prévoyez de saumurer la pastèque, mettez-y l'ail, le raifort, l'aneth et les feuilles de cassis finement hachées au couteau. Vous pouvez ajouter un bouquet de baies de cassis.
- Lavez la pastèque. Couper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour séparer la chair de la peau.
- Découpez la chair de melon d'eau en fines tranches ou en morceaux de formes différentes, mais ne dépassant pas 3 cm.
- Poivrons doux et amers, pelés des graines et finement hachés.
- Remplissez le récipient avec des morceaux de pulpe de melon d’eau en les saupoudrant de poivre haché.
- Faites bouillir l'eau. Versez le sucre, le sel, les épices. Faire bouillir pendant 5 minutes.
- Retirer du feu, mélanger avec du vinaigre.
- Versez les tranches de melon d’eau dans la marinade qui vient d’être cuite. Attendez que la marinade soit refroidie, mettez la pastèque au réfrigérateur.
Après 12 heures, l’apéritif de cette recette est prêt à être utilisé. Il a un goût épicé et séduira les amateurs de plats épicés.
La pastèque marinée rapidement est une collation quelque peu inhabituelle, mais son goût est si équilibré et agréable que beaucoup de gens en tombent amoureux dès la première bouchée. Si vous aimez découvrir de nouveaux goûts, vous devriez essayer ce plat unique.
