Salade de légumes marinés pour l'hiver

Salade de légumes au vinaigre pour l'hiver - une collation croustillante à base de produits de saison que vous pouvez envoyer directement du jardin pour la transformation. Les salades de légumes pour l’hiver sont des conserves maison extrêmement populaires et, à mon avis, les salades marinées occupent une place importante.

Salade de légumes marinés pour l'hiver

Ces blancs sont assez simples, il est important de les garder propres, de ne choisir que des produits frais sans dommages apparents et de goûter à la marinade.

  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Quantité: 3 boîtes d'une capacité de 500 g

Ingrédients pour la salade de légumes marinés pour l’hiver:

  • 1 kg de chou blanc;
  • 500 g de carottes;
  • 300 g de poivrons verts;
  • 150 g d'oignons;
  • 100 g de flèches d’ail ou 2 têtes de jeune ail;
  • un bouquet de persil et d'aneth.

Pour le remplissage de la marinade:

  • 50 ml de vinaigre à 9%;
  • 30 grammes de sucre cristallisé;
  • 15 g de sel;
  • 3 feuilles de laurier;
  • 3 c. poivre noir (pois).

Méthode de préparation d’une salade de légumes au vinaigre pour l’hiver.

Nous enlevons les feuilles supérieures de la tête du chou, elles ne sont généralement pas utilisées pour les blancs, mais ce n’est pas la règle, mais une simple recommandation. Coupez le chou avec des lanières d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et pliez-le dans un bol profond.

Salade de légumes marinés pour l'hiver

Faites tremper les carottes quelques minutes dans de l’eau froide, nettoyez soigneusement le sable, retirez une fine couche de pelure avec un couteau pour nettoyer les légumes. Couper les tranches de carottes de 2 à 3 millimètres d'épaisseur et les ajouter au chou.

Salade de légumes marinés pour l'hiver

Nous nettoyons le poivron bulgare vert des tiges et des graines, coupons la chair en cubes de 1 centimètre, ajoutons à la carotte et au chou. Vous pouvez utiliser du poivre de n'importe quelle couleur, mais la combinaison du poivron vert avec une carotte orange est très amusante et la salade est un été bigarré.

Salade de légumes marinés pour l'hiver

Il est préférable d’utiliser des oignons petits et jeunes. Nous le dégageons de la peau, nous coupons les petits oignons en quatre, les gros en gros rondelles. Des flèches d'ail (nous ne prenons que des pousses jeunes et tendres) coupées en morceaux de 2 centimètres de long. Au lieu de flèches, vous pouvez prendre l'ail habituel - ajoutez des gousses entières épluchées.

Salade de légumes marinés pour l'hiver

Lavez soigneusement une petite quantité d’aneth et de persil sous le robinet. Les verts prennent avec les brindilles - il est nécessaire pour l'odeur.

Salade de légumes marinés pour l'hiver

Préparation de la marinade. Versez 500 ml d’eau pure dans une casserole, versez le sucre et le sel, mettez du laurier et du poivre noir. Mettez la casserole sur le feu et laissez bouillir pendant 3-4 minutes.

Préparez les pots - mettez la vaisselle nettoyée dans le four préchauffé à 120 degrés ou stérilisez à la vapeur pendant 5 minutes.

Nettoyez les boîtes de conserve remplies de mélange de légumes, sans avoir besoin de condenser, il suffit d'appuyer légèrement pour combler les vides. Versez 2 cuillères à soupe de vinaigre dans chaque bocal, puis versez les légumes avec la marinade chaude. Dans chaque pot, ajoutez du laurier et du poivre.

Salade de légumes marinés pour l'hiver

Fermez la salade avec les couvercles bouillis. Nous mettons dans un récipient pour la stérilisation. Les berges se remplissent d’eau chauffée à 50 degrés (sur le support), portent à ébullition, stérilisent pendant 10 minutes, après que l’eau ait bouilli.

Salade de légumes marinés pour l'hiver

Les pots stérilisés sont fermés hermétiquement et refroidis à la température ambiante.

Nous conservons les préparations dans un endroit sombre et frais. Température de stockage de +3 à +10 degrés.

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