La vinaigrette à l'ail, l'aneth et le persil à l'huile végétale est un ingrédient utile pour les salades, les soupes et les ragoûts. Récolter les verts pour l’hiver ne prend pas beaucoup de temps, pas besoin de rôtir près du poêle, comme c’est le cas avec la confiture. Il est important de maintenir la propreté et d'utiliser des produits frais sans dommage, recueillis peu de temps avant le traitement. Conservez la pièce au réfrigérateur ou dans un endroit sombre à une température ne dépassant pas + 6 degrés Celsius.
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Quantité: 2 boîtes de conserve d'une capacité de 350 g
Ingrédients pour vinaigrette à l'ail, l'aneth et le persil:
- 250 g d'aneth;
- 250 g de persil;
- 100 g d'oignons verts;
- 150 g de jeunes pousses d'ail;
- 1 tête d'ail;
- 70 g de sel;
- 100 g d'huile végétale inodore;
- vinaigre, essuie-tout.
Méthode de préparation de la récolte en vert pour l’hiver.
L'aneth fraîchement cueilli (uniquement les légumes verts, sans tiges ni parapluies) mettez-le dans un grand pot, un bol ou un bol et versez-y beaucoup d'eau froide. Laver soigneusement, l'eau changer plusieurs fois. Puis nous nous sommes allongés sur le tamis, rincer sous le robinet. Encore une fois, mettez dans un bol avec de l'eau propre, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de vinaigre, laissez pendant 10 minutes, puis retirez-le, séché sur du papier absorbant.
Le persil, les oignons verts et les pousses d’ail sont traités de la même manière, nous coupons les tiges de persil, elles sont assez dures, vous ne devez pas les ajouter à la salade.
Aneth séché haché aiguisé avec un couteau tranchant, envoyer dans un bol profondément propre. Pour maintenir la pureté et la stérilité, vous pouvez le verser avec de l'eau bouillante.
Ajouter l'aneth persil à l'aneth. Soit dit en passant, au lieu de cela, vous pouvez préparer une vinaigrette à la coriandre et obtenir des assaisonnements aux goûts complètement différents.
Ajoutez des oignons verts. Il doit être soigneusement traité avant d’être envoyé au reste des verts. Les oignons, qui sont offerts dans les magasins, sont généralement traités et propres, mais peuvent être riches en nitrates. Mais l’oignon qui a mûri dans le jardin de la grand-mère, nous aimons non seulement, par exemple, la mouche de l’oignon, il a aussi le goût du coléoptère.
Les plumes d'oignon sont coupées avec un couteau tranchant, lavées puis pliées avec un paquet et hachées finement.
Nous coupons la tige des jeunes pousses d’ail, nous coupons également la partie grossière, seule une tige tendre convient à la récolte. Couper l'ail en barres de 1 centimètre.
Nous nettoyons la tête d’ail de la coque, coupons les gousses en fines tranches. Ajouter un gros sel de table sans additifs ni impuretés, mélanger les ingrédients. Vous pouvez porter des gants médicaux et broyer les herbes avec du sel pour faire du jus.
Les pots pour stocker les flans sont soigneusement lavés, séchés au four ou stérilisés à la vapeur. L'huile végétale est chauffée à une température de 120 degrés Celsius, puis refroidie à la température ambiante. Remplissez le pot de légumes verts à moitié (les produits doivent rester en vrac), versez l'huile, compactez avec une cuillère propre. Remplissez ensuite le bocal jusqu'aux épaules, puis versez à nouveau l'huile jusqu'à ce qu'elle se situe à 0,5-1 centimètre au dessus du green.
Nous fermons les boîtes avec les couvercles bouillis, retirons le compartiment réfrigérateur sur la tablette inférieure. Là, les blancs peuvent être stockés pendant 3-4 mois.
