Quand les flèches apparaissent dans l’ail d’hiver, les jardiniers expérimentés les coupent de manière à donner toute la force de la plante aux racines, c’est-à-dire aux dents, et non aux fleurs et aux bulbes bulbeux. La flèche de l'ail est une tige florale sur laquelle l'inflorescence est formée avec les futurs bulbes bulbeux. Beaucoup donnent aux tireurs atteindre environ 50 centimètres et les enlèvent comme une culture indépendante.
Ainsi, dès que les flèches s'enroulent en boucles, nous déchiquetons sans pitié les germes d'ail tendres et parfumés et traitons les préparatifs utiles. Contrairement aux têtes, les flèches contiennent d'autres substances utiles et des micro-éléments, ont des propriétés gustatives et gastronomiques différentes. Ils sont effilochés avec du saindoux, marinés, marinés, salés, font des sauces et des vinaigrettes. L'ail mariné à la coréenne, la tomate cuite à la tomate, les œufs brouillés avec des flèches sont quelques-unes des recettes simples qui conviennent aux réunions de pays, aux pique-niques et aux délicieux petits déjeuners sains.
À partir de ces tiges florales utiles, préparez une sauce à spaghetti semblable au pesto (sauce italienne). En général, le nombre de recettes ne peut être limité que par votre imagination. Temps de cuisson: 10 minutes
Quantité: 0.5 kg
Ingrédients pour une pâte de flèches d’ail pour l’hiver
- 0,5 kg de flèches d'ail;
- 50 ml d'huile de tournesol;
- 25 g de sel;
- 1 dosette de piment rouge (facultatif).
Méthode de cuisson de la pâte de flèches d'ail pour l'hiver
Nous recueillons les flèches directement avant la cuisson. Ensuite, nous avons coupé tout excédent: bourgeons avec bumboshkami et la partie inférieure dense de la tige, qui est généralement dure et fibreuse.
Le reste des tiges est coupé de manière arbitraire, à condition que les morceaux soient placés dans le bol du mélangeur.
Rincez les légumes à l'eau froide, inclinez-les dans une passoire, puis séchez-les sur une serviette.
Transformez les légumes en une masse homogène. À ces fins, vous pouvez utiliser à la fois un mixeur et un hachoir à viande classique avec une petite buse.
Mélanger les légumes hachés avec du sel de table. Je vous conseille d'utiliser du gros sel sans additifs, pour la conservation, il convient mieux.
Ensuite, versez l'huile de tournesol. Il est préférable de prendre raffiné, sans odeur. Toute huile végétale raffinée - olive, maïs et canola convient également.
Agitez la masse de manière à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. Vous pouvez mélanger à nouveau les produits à l'aide d'un mélangeur. À ce stade, en fonction de vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter tous les verts comme la menthe, le persil, le céleri ou l’aneth à l’assaisonnement. Beaucoup de légumes verts ne sont pas nécessaires, mais un peu d'ottenit et diluer le goût de l'ail serait très bon.
J'adore les plats épicés, alors j'ajoute des piments rouges à presque tous les blancs. Nous coupons finement une petite cosse, la plaçons dans de la pâte à l'ail, la mélangeons et conditionnons l'assaisonnement.
Pour un stockage à long terme, la pâte doit être congelée - disposée dans des récipients en plastique scellés ou emballée dans un film plastique ou une feuille.
Pendant la semaine, la pâte de flèches d’ail peut être conservée au réfrigérateur.
Voici quelques conseils pour utiliser une pâte à base d’ail. Cuire le poulet ou les galettes de viande, ajouter 3-4 cuillères à café de pâtes à la viande hachée.
Mélangez la crème sure avec de l'aneth finement haché, ajoutez la pâte de flèches d'ail au goût et un peu d'huile d'olive - vous obtiendrez une délicieuse sauce pour les jeunes pommes de terre.
