La soupe de légumes au bouillon de poulet est une soupe de saison qui est généralement préparée à partir de ce qui a poussé dans le jardin ou se trouve sur le marché à une certaine période de l’année. Cette soupe d'été, j'ai cuisiné sur un bouillon de poulet fort de poitrine de poulet, cuit avec un bouquet d'herbes fraîches et des flèches d'ail. Au début de l'été, les flèches d'ail veulent se fixer quelque part. Jetez-la - la main ne se lève pas, il est possible de la préparer uniquement dans des limites raisonnables, mais dans le bouillon, elle est tout simplement irremplaçable - le poulet à l'ail est très bien combiné. Pommes de terre nouvelles, chou précoce, premières tomates et poivre bulgare feront une excellente compagnie de poitrine de poulet.
Lors des chaudes journées d’été, ce plat remplacera le premier et le second. Trancher la poitrine bouillie en fines tranches, placer sur une tranche de pain noir frais et servir sur la table avec une assiette de soupe épaisse, assaisonnée de crème sure.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour la préparation d’une soupe de légumes d’été dans un bouillon de poulet
- 800 g de poitrine de poulet;
- 50 g de flèches d'ail;
- 1 oignon;
- bouquet de persil et de céleri;
- 300 g de pommes de terre jeunes;
- 250 g de chou précoce;
- 200 g de tomates;
- 200 g de poivron;
- 100 g d'oignons verts (partie blanche de la tige);
- 1 piment vert;
- sel, sucre, crème sure pour servir.
Méthode de cuisson de la soupe de légumes d'été dans un bouillon de poulet
Mettez un bouquet de persil dans une casserole profonde, ajoutez des flèches d'ail, d'oignon et quelques feuilles de laurier. Mettez le poulet sur le dessus, versez 2,5 litres d'eau froide, versez 2 cuillères à café de sel de table. Cuire à feu doux pendant 45 minutes après l'ébullition. Échelle enlever skimmer.
Nous sortons la poitrine de la poêle, filtrons le bouillon à travers un tamis fin ou une gaze, jetons les légumes et les herbes.
Les petits tubercules de mes jeunes pommes de terre sous le robinet sont une éponge avec une couche abrasive. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre et jeter dans la casserole.
Émiettez le chou hâtif finement. Vous pouvez, au lieu de jeunes choux blancs, prendre du chou de Pékin finement haché, il sera également cuit rapidement.
Nous mettons les tomates dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, puis nous les refroidissons à l’eau froide, nous enlevons la peau. Couper les tomates en deux ou en quatre. Nous nettoyons les piments bulgares doux des graines, nous les coupons finement. Mettez les poivrons et les tomates dans la poêle.
Ajoutez la partie claire de la tige d’oignon vert et la gousse de piment rouge, ainsi que les graines, pour ajouter du piquant et de la netteté.
Remettez la casserole sur le feu, amenez à ébullition, ajoutez un peu de sel au goût et un peu de sucre cristallisé pour égaliser les saveurs.
Cuire les légumes à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes.
À table, la soupe de légumes d'été dans le bouillon de poulet est servie chaude, assaisonnée de crème sure et d'herbes fraîches, saupoudrée de paprika.
En été, faites plus souvent cuire des soupes de légumes dans du bouillon de poulet ou de viande. Ceci est un aliment très utile, vous pouvez dire un baume pour votre estomac. Dans le bouillon fini, assurez-vous de retirer le gras à l'aide de serviettes de table ou d'essuie-tout pour réduire le nombre de calories par portion.
Soupe de légumes d'été dans le bouillon de poulet prêt. Bon appétit!
