Bortsch à la betterave rouge - recette pour une soupe savoureuse et épaisse au poulet et aux champignons. Il s'avère très savoureux si cuit en été avec de jeunes pommes de terre. En automne, lorsque les légumes mûrissent et que la saison des champignons arrive, essayez de remplacer les champignons par des cèpes, leur cuisson prend également un peu de temps, mais la saveur du bortsch sera unique.
En même temps que le poulet, placez un pot de betteraves sur la cuisinière. Ce légume est cuit depuis longtemps, il sera prêt juste avant le bouillon. Refroidissez les légumes bouillis dans de l'eau glacée et suivez les recommandations de la recette ci-dessous.
- Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
- Quantité: 6 portions
Ingrédients pour la cuisson du borsch rouge au poulet et aux champignons:
- 600 g de pilons de poulet;
- 250 g de betteraves;
- 120 g d'oignons;
- 220 g de tomates;
- 150 g de champignons frais;
- 280 g de jeunes pommes de terre;
- 150 g de chou de Pékin;
- bouquet de légumes verts (aneth, persil);
- 3 feuilles de laurier;
- 15 ml d'huile végétale;
- piment, sel, oignons verts au service.
Une méthode de cuisson du bortsch rouge avec du poulet et des champignons.
Dans une casserole profonde, mettez les pilons de poulet lavés, un bouquet de verdures, composé d'aneth et de persil, 2-3 feuilles de laurier, versez 2 litres d'eau froide.
Lorsque l'eau bout, retirer l'écume, versez 2 cuillères à café de sel, réduire le feu, cuire pendant 1 heure, couvrir avec un couvercle. En cours de cuisson, vous pouvez retirer le gras résultant du bouillon pour rendre la soupe légère et diététique.
Retirez les cuisses finies de la casserole, filtrez le bouillon à travers un tamis.
Râpez des lanières de chou de Chine d'un demi-centimètre de large. Pommes de terre nouvelles avec mon pinceau, coupées en grosses tranches. Ajouter au bouillon chaud et cuire 15 minutes.
Les champignons frais sont mis dans l’eau froide pendant quelques minutes, nettoyez la saleté, jetez dans une casserole de soupe bouillante, faites cuire pendant 6 minutes.
Le borsch se remplit pendant que le bouillon est en ébullition. Hacher finement l'oignon, mettre dans une casserole avec de l'huile végétale très chaude, faire frire 10 minutes. Nous coupons les tomates dans le sens de la largeur, les épluchons, les hachons finement, les ajoutons à l'oignon et le piment finement haché. Cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée.
Nous nettoyons les betteraves bouillies dans notre uniforme, coupées en cubes de 1 centimètre. Mettez les betteraves hachées dans la casserole et réchauffez-les pendant 5 à 6 minutes.
Dans la casserole de soupe chaude, nous envoyons la vinaigrette terminée, mélangez, essayez, ajoutez du sel si nécessaire. Je vous conseille également de verser environ une cuillerée à thé de sucre cristallisé pour équilibrer les goûts acidulés des légumes.
Nous laissons la soupe finie pendant 15 à 20 minutes pour que les légumes et les champignons se «familiarisent» et que les goûts soient combinés.
Dans une assiette, verser le borsch rouge de betterave, de poulet et de champignons, parsemer d’oignons verts, assaisonner de soupe à la crème sure et servir immédiatement chaud.
Pour un déjeuner plus satisfaisant, nous retirons la viande des cuisses, la découpons en cubes, la plaçons dans une casserole et la réchauffons quelques minutes.
Conseil: pour que les soupes contenant des betteraves ne perdent pas leur couleur vive, faites-les toujours cuire séparément et ne les faites pas bouillir une fois placées dans la casserole. Fixez également la couleur d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron fraîchement pressé.
La soupe de betterave rouge à base de betterave, de poulet et de champignons est prête. Bon appétit!
