Le bortsch ukrainien au bacon et à la betterave, cuit dans la manche, ne semble à première vue qu'un plat difficile. En fait, la cuisine est très simple. Donc, faites bouillir le bouillon à l'avance, faites cuire les betteraves, ce qui peut être fait la nuit précédente. Le lendemain, il ne vous reste plus qu'à charger les légumes hachés et les oignons dorés dans le bouillon bouillant, à ajouter une vinaigrette au lard et à l'ail et à épaissir pour le dîner afin que la cuillère reste ferme et le délicieux borsch à l'ukrainienne avec du bacon.
Le bortsch ukrainien au saindoux et à la betterave cuite doit être servi avec du pain de seigle frais et des oignons verts.
- Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Portions: 8
Ingrédients pour la cuisson du bortsch ukrainien au saindoux et à la betterave cuite au four:
- 2 l de bouillon de bœuf (poulet, bœuf, porc);
- 150 g de saindoux salé fumé à froid;
- 250 g de pommes de terre;
- 250 g de chou de Pékin ou de blanc;
- 150 g d'oignons;
- 200 g de carottes;
- 300 g de betteraves;
- 5 gousses d'ail;
- 100 g de tomates ou de ketchup;
- 10 grains de poivre noir;
- sel, crème sure, verts.
Une méthode de cuisson du bortsch ukrainien avec du saindoux et des betteraves cuites.
Tout d'abord, faites cuire les betteraves. Les légumes racines rôtis ont un goût riche et sucré naturel, des qualités perdues lors de la cuisson ou de la cuisson.
Alors, lavez les légumes, graissez-les avec de l'huile d'olive (couche mince), emballez-les dans un manchon, attachez-les fermement, mettez-les dans une poêle en fonte. Mettez la casserole dans un four froid, progressivement chauffé à 180 degrés. Les légumes-racines de taille moyenne cuisent pendant 1 heure.
Pendant que les légumes sont cuits, nous préparons la base de bortsch ukrainien. Vous pouvez aussi avoir le temps de cuire du bouillon de poulet, mais cela prendra plus de temps pour cuire du bœuf ou du porc que pour cuire des légumes. Par conséquent, leur préparation doit être préparée à l'avance.
Hachez finement les oignons, frottez une carotte sur une grande râpe, mettez-les dans une casserole préchauffée, graissée avec de l'huile végétale. Ajouter les tomates hachées ou le ketchup (pâte de tomates), laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Mettez la casserole avec le bouillon sur le feu, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes.
Mettez du chou de pomme de terre ou du chou de Pékin haché finement.
Nous retirons la betterave cuite du four, propre, coupée en lanières.
Quand le chou et les pommes de terre sont cuits, ajoutez les carottes compotées avec les oignons et les tomates et les betteraves cuites, coupées en fines lanières, salez à votre goût, portez à nouveau à ébullition et retirez du feu.
de saindoux coupé en petits cubes. Vous pouvez prendre une pointe de poitrine salée ordinaire, mais avec du fumé, cela ira mieux.
Dans un mortier, frottez d'abord les grains de poivre noirs, puis ajoutez les gousses d'ail pelées et une petite pincée de sel. Lorsque l'ail se transforme en bouillie, ajoutez petit à petit des cubes de bacon.
Toutes ces manipulations peuvent être effectuées dans un mélangeur, mais je préfère la méthode traditionnelle, à la main.
Dans une casserole avec soupe, ajoutez le saindoux, la terre avec l'ail, remuez, fermez bien et laissez réchauffer pendant une heure.
Le bortsch ukrainien chaud est assaisonné de crème sure et de verdure, servi avec du pain noir.
Des conseils obscurs que je vais néanmoins répéter: le lendemain, le borsch devient encore plus savoureux!
Le bortsch ukrainien au saindoux et à la betterave cuite est prêt. Bon appétit!
