Soupe au bœuf pour le menu du jour - un premier plat consistant qui ne nécessite pas beaucoup de tracas. Le bœuf est cuit pendant longtemps, mais ne nécessite pas d’attention: placez la casserole sur le feu et vous pourrez faire votre propre travail, mais n’oubliez pas d’allumer la minuterie. Ensuite, coupez les légumes, versez le bouillon et, environ une demi-heure plus tard, la soupe au bœuf est prête. Soupe au chou, soupes et bortsch cuits avec du chou blanc. Une fois, quand elle n'était pas à portée de main, j'ai ajouté une soupe au boeuf de Pékin. Depuis lors, la seule façon de cuisiner est que dans le processus de cuisson dans la cuisine, il y a une odeur complètement différente et que le goût du plat fini est différent, à mon avis, pour le mieux.
En plus d’un savoureux plat d’entrée, il y avait une savoureuse viande bouillie, faites cuire le bouillon la veille, laissez le bœuf dans une casserole pour la nuit. La viande sera tendre et juteuse.
Temps de cuisson: 3 heures
portions: 6
Ingrédients pour la soupe au boeuf
Pour le bouillon:
- 1 kg de boeuf avec des os;
- 3 feuilles de laurier;
- un bouquet de persil;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- sel.
Pour la soupe:
- 120 g d'oignons;
- 200 g de carottes;
- 300 g de pommes de terre;
- 250 g de chou de Pékin;
- 150 g de céleri-tige;
- 15g de graines de fenugrec;
- 5 g d'origan;
- sel, huile végétale, poivre noir, légumes verts.
Méthode de préparation de la soupe au bœuf
Cuisson du bouillon de boeuf. Dans cette recette, je le fais cuire à partir de viande de bœuf avec des os, il est cuit longtemps, environ 2 heures. Le bœuf désossé nécessitera moins de temps (1-1,5 heure).
Alors, ma viande, mettre dans une casserole, versez 2,5 litres d'eau froide. Ajouter l'oignon entier pelé, la carotte, la feuille de laurier et un petit bouquet de persil. Versez 2 cuillères à café de sel. Après ébullition, retirez la mousse, réduisez le feu et fermez la casserole avec un couvercle. Cuire pendant 2 heures.
Nous laissons la viande dans le bouillon pendant 30 minutes, puis nous filtrons le bouillon, retirons la viande des os et la découpons en cubes.
Fabrication de la base végétale. Oignons finement hachés. Dans une marmite, faites chauffer une huile végétale sans odeur (raffinée). Ajouter les oignons, les graines de fenugrec, l'origan. Faire frire les oignons avec les épices à un état transparent.
Carotte frottée sur une grande râpe, ajouter à la casserole lorsque l'oignon est prêt. Faire frire les carottes pendant 5-6 minutes.
Les branches de céleri coupées en cubes, jetez-les dans la casserole, faites-les revenir pendant 5 minutes avec le reste des légumes. Le céleri-rave peut également être utilisé pour préparer ce plat. Il doit être pelé et râpé.
Mettez le chou de Chine coupé en fines lanières. Le chou blanc peut être utilisé à la place de Pékin, cependant, la nourriture de Beijing est mieux combinée avec du bœuf.
Nous nettoyons les pommes de terre crues, les coupons en petits cubes et les envoyons à la poêle après le chou de Beijing.
Remplissez les légumes avec le bouillon de boeuf égoutté, portez à ébullition à feu vif.
Éteindre le gaz, faire bouillir la soupe au bœuf pendant 40 minutes. La casserole doit être bien fermée. En fin de cuisson, versez du sel et du poivre noir moulu.
Avant de servir une soupe au bœuf, nous mettons une portion de viande bouillie dans chaque assiette, y versons la soupe et ajoutons de la crème sure. Saupoudrer d'herbes fraîches et de poivre moulu, servir chaud.
La soupe au boeuf est prête. Bon appétit!
