La salade de concombre aux poivrons est un délicieux plat de légumes frais qui, s'ils sont bien préparés, seront bien conservés dans une pièce fraîche et vous raviront en hiver. Les concombres et les poivrons choisissent des produits frais, de grande qualité et non périmés. Ils doivent certainement être mûrs et en bonne santé! À la maison, nous conservons les salades, qui incluent nécessairement du vinaigre, du jus de citron fraîchement pressé ou de la sauce tomate. Les salades, préparées avec l’ajout de l’un de ces ingrédients, disposées dans des assiettes stériles, bien fermées et stérilisées, sont conservées dans une cave ou un réfrigérateur.
Lorsque vous cuisinez des salades pour l’hiver, essayez de diversifier la gamme de produits afin d’obtenir beaucoup de délicieux morceaux qui décoreront votre table en hiver.
Ces délicieux légumes frais en conserve peuvent être utilisés comme collation finale ou avec du poisson ou de la viande.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 1 l
Ingrédients pour la salade de concombre aux poivrons pour l'hiver
- 1 kg de petits concombres;
- 0,6 kg de poivron rouge;
- 0,2 kg d'oignons verts (partie blanche de la tige);
- 2 piments chili;
- un petit bouquet d'aneth;
- 5-6 gousses d'ail jeune;
- 20 ml de vinaigre de riz;
- 35 ml d'huile d'olive extra vierge;
- 12 g de sel.
Une façon de cuisiner une salade de concombre aux poivrons pour l’hiver
Petits concombres, recueillis la veille, laissez-les tremper dans une bassine d'eau froide pendant 30 minutes, lavez-les, coupez les queues des deux côtés, coupez en tranches rondes de 4 à 5 millimètres d'épaisseur.
Attention, seuls les concombres frais et sains, aux graines non développées, conviennent à la récolte.
Nous retirons le poivron rouge charnu des graines. La chair est coupée en cubes 1x1 centimètre. Ajoutez du poivre aux concombres.
Coupez la partie blanche des oignons verts. Nous coupons les tiges en diagonale, en tranches d'environ un centimètre, nous les ajoutons au poivron avec des concombres.
Les feuilles d’aneth soigneusement lavées à l’eau courante, retirent les tiges rugueuses. Hachez l'aneth très finement, ajoutez-le au reste des ingrédients.
Les petites tranches de jeune ail sont coupées en deux en 4 parties. Nous nettoyons les piments des graines, coupons les queues, retirons la membrane, coupons en fines rondelles. Ajouter le piment et l'ail aux légumes.
Maintenant, versez le sel, broyez le mélange de légumes avec le sel dans vos mains, jusqu'à ce que le jus ressorte.
Verser le vinaigre et l'huile d'olive extra vierge.
Habituellement, toute huile végétale ou d’olive, destinée à des ébauches, est chauffée à une température de 120 degrés, puis complètement refroidie.
Nous emballons les légumes dans des pots propres et stérilisés. Nous mettons bien les ingrédients, remplissons les pots d'environ 1,5 cm sous le cou.
Nous mettons le coton dans une casserole pour la stérilisation, versez de l’eau tiède (température environ 40 degrés Celsius).
Les banques ferment les couvercles préparés et les mettent dans une casserole de sorte que l'eau atteigne le cintre.
Chauffer progressivement à une température de 85 degrés, stériliser pendant 15 minutes en conserve d'une capacité de 0,5 litre.
Les flans pasteurisés sont scellés hermétiquement et conservés dans un endroit frais à une température ne dépassant pas +6 degrés.
Salade de concombres aux poivrons pour l'hiver prêt. Bon appétit!
