Courgettes en conserve à l'aneth et à l'ail - une collation de légumes délicieuse et croustillante pour l'hiver. De cette façon, il est préférable de récolter de jeunes légumes jeunes et à peau fine, dans lesquels les graines ne se sont pas encore développées. Dans ce cas, vous obtiendrez des morceaux de légumes croustillants qui serviront de délicieux accompagnements pour des plats de viande ou de poisson ou, en tant que végétariens, de collations légères.
Pour la conservation, je vous conseille d’utiliser des pots d’une capacité de 0,5 à 1 litre; il est pratique de stériliser les légumes emballés dans de tels récipients, de les stocker et de les manger. Bien sûr, si la famille est nombreuse, les banques de trois litres seront tenues en haute estime. Mais l'expérience de la vie montre que même après un festin bondé, la plupart des conserves non emballées restent non réclamées. Dans le cas des courgettes, la capacité est particulièrement importante.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 2 l
Ingrédients pour conserves de courgettes à l'aneth et à l'ail:
- 1 kg 300 g de courgette;
- un bouquet d'aneth;
- bouquet de persil;
- tête d'ail;
- 4 feuilles de laurier;
saumure:
- 1 litre d'eau;
- 15 g d'acide acétique;
- 55 g de gros sel sans additifs.
Une méthode de cuisson des courgettes en conserve avec aneth et ail.
Pour la conservation, choisissez des courgettes de taille moyenne, pas trop mûres, avec une chair dense et des graines non développées. Les jeunes légumes peuvent être mis en conserve avec la peau, les légumes mûrs doivent être pelés. Donc, avec un couteau pour nettoyer les légumes, enlevez une fine couche de peau, puis coupez la tige.
Selon la taille des conserves et des légumes, coupez les courgettes en tranches. Petites coupes en cercles, d'une épaisseur de 1, 5 centimètres, et surtout de grands cercles coupés en deux ou en quatre.
Nous nettoyons la tête d'ail, coupons les gousses en deux. Les feuilles de laurier sont mis 1 minute dans de l'eau bouillante.
Préparez des pots - lavez-les dans une solution à base de soda ou de détergent à vaisselle, rincez-les soigneusement à l'eau claire, stérilisez à la vapeur pendant 5 minutes. Les couvertures laquées bouillent.
Au fond d'un pot d'une capacité de 0,5 l, nous plaçons deux feuilles de laurier et la moitié de l'ail haché.
Nous retournons les verts: nous enlevons les fragments séchés et jaunis, nous les lavons, nous les ébouillantons à l’eau bouillante ou nous les blanchissons à l’eau bouillante pendant 10 secondes. Nous mettons la moitié d'aneth et le persil au fond du pot.
Placez les tranches de courgette près des cintres, mettez le reste du persil et de l’aneth sur le dessus.
Préparation de la saumure. Mettez le sel dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 5 minutes, puis filtrez à travers une gaze propre pliée en plusieurs couches. Ajouter de l'acide acétique. Remplissez les légumes avec le cornichon chaud de façon à ce qu'ils cachent complètement le contenu, couvrez d'un couvercle préparé.
Dans un récipient pour la stérilisation, nous mettons un chiffon ou une serviette de table et versons de l’eau chauffée à 50 degrés. Nous mettons les banques avec les courgettes, amener progressivement à ébullition. Stériliser 10 minutes (capacité 500 g).
Serrez bien les couvercles, vérifiez le colmatage. Retournez les pots et laissez-les refroidir à la température ambiante.
Nous retirons ensuite les aliments en conserve dans une pièce sombre et fraîche pour les conserver à long terme. Ces aliments en conserve sont stockés à une température non inférieure à +1 degré et non supérieure à +7 degrés Celsius.
Durée de vie - 1 an.
