La salade d'aubergines aux poivrons, courgettes, carottes et tomates est cuite très simplement. Dans un bol, vous n'aurez pas besoin de plus d'une heure pour le cuire. Salades de légumes pour l'hiver sans stérilisation - une des récoltes d'hiver les plus populaires. Préparez la vaisselle pour le rangement - bocaux et couvercles. Les salades de légumes sont stockées dans des pots d'une capacité de 400 à 800 grammes. Un volume plus important suggère des consommateurs très voraces ou une famille nombreuse, car les pots ouverts ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur plus de 2 jours, comme tout aliment en conserve.
Les banques et les couvercles doivent être soigneusement lavés et séchés à l’étuve. Cela protégera vos pièces contre les dommages pendant le stockage.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Quantité: 1, 5 l
Ingrédients pour la cuisson de la salade d'aubergines pour l'hiver
- 1 kg d'aubergines;
- 1 kg de poivre bulgare;
- 1 kg de tomates;
- 500 g de courgettes;
- 500 g de carottes;
- 500 g d'oignons;
- 1 tête d'ail;
- 100 g de verts (coriandre, persil);
- 250 ml d'huile de tournesol;
- 100 grammes de sucre cristallisé;
- 60 g de sel gemme;
- 150 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- poivre noir, assaisonnement de légumes au goût.
Une façon de cuire une salade de légumes aubergines pour l'hiver sans stérilisation
Nous prenons donc un grand récipient pour la cuisson des ragoûts de légumes. Ce peut être une casserole ou un faitout avec un fond large.
Aubergines mûres sans dommage et sans altération, à peau élastique, coupées en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur, mises dans une casserole.
Nous nettoyons le piment bulgare doux des graines, le coupons en gros morceaux et l’ajoutons aux aubergines. La couleur du poivre affectera la couleur finale de la laitue. J'ai cuisiné avec du jaune et du vert, c'est un peu vert, alors il s'est avéré panaché. Si le poivron est rouge, la couleur du plat fini sera plus sombre.
Zeste de courgette propre, coupez finement. Également hacher finement l'oignon et l'ail. Mettez les courgettes dans une casserole, les oignons et l'ail. Par ailleurs, les jeunes courgettes vert clair nettoyées inutiles.
Coupez la carotte en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Dans de telles salades, les carottes doivent être coupées en gros, cela diversifie la texture du plat.
Ajoutez ensuite des tomates rouges mûres. Je vous conseille de les laver à l'eau bouillante et d'enlever la peau, il n'est pas nécessaire de le faire, mais sans elle, c'est plus délicieux.
Maintenant, ajoutez de l’huile de tournesol dans la poêle, versez le sucre et le sel gemme, ajoutez un peu de poivre noir moulu et les aromates de légumes de votre choix. Cuire les légumes à feu moyen pendant 40 minutes.
Hacher finement un bouquet d'herbes fraîches, incorporer le reste des ingrédients et cuire 5 minutes. Verser le vinaigre de cidre dans une casserole, mélanger, chauffer à feu moyen pendant 2-3 minutes, retirer du feu.
Emballage de la salade d’aubergines chaude dans des boîtes de conserve sèches et propres. Immédiatement nous roulons les paupières bien retournées sur le cou. Nous enveloppons les conserves dans une couverture chaude et les laissons à la température ambiante pendant plusieurs heures.
Billette complètement refroidie, nous retirons dans un sous-sol froid.
Lorsque vous ouvrez un pot de salade d’aubergines en hiver froid, une saveur de légumes incroyablement savoureuse et délicieuse envahira la pièce et vous rappellera l’été.
La salade d'aubergines pour l'hiver sans stérilisation est prête. Bon appétit! Stockez pour l'hiver!
