S'habiller pour la soupe pour l'hiver "Dachnaya" - le plus nécessaire et utile, à mon avis, les blancs pour l'hiver. Les vinaigrettes à soupe, bien qu’elles nécessitent du temps pour la cuisson, sont ensuite considérablement économisées. D'accord, pas besoin de courir à l'épicerie, de nettoyer et de cuisiner, tout a déjà été fait! Il suffit de faire bouillir le bouillon, d'y mettre des pommes de terre, d'ajouter un pot de légumes tout préparés et de préparer une soupe épaisse avec du chou.
Remplir la soupe pour l’hiver est la meilleure façon de préparer des légumes frais dans le pays, dont la récolte, d’une manière ou d’une autre, doit être liée quelque part. Vous pouvez ajouter presque n'importe quel ensemble du lit, j'ai opté pour l'assortiment classique présent dans toutes les soupes chaudes - choux, carottes, oignons et céleri. Assurez-vous de garder sous la main un ensemble d’épices - piments forts, feuilles de laurier, flocons de paprika, herbes séchées, ces assaisonnements rendront vos plats chauds, épicés et parfumés.
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Quantité: 1 l
Ingrédients pour la préparation de la vinaigrette à soupe pour l’hiver
- 500 g de chou blanc;
- 300 g de tomates;
- 200 g d'oignons;
- 200 g de carottes;
- 250 g de céleri-tige;
- 2 gousses de piment rouge;
- 4 gousses d'ail;
- 1 c. poivron rouge moulu;
- 2 c. flocons de paprika fumés;
- 12 g de sel;
- 25 grammes de sucre;
- 30 grammes d'huile végétale;
- feuille de laurier, 5-6 grains de poivre noir.
Préparation de la vinaigrette à soupe pour l'hiver
Pelez les oignons, coupez-les en fines plumes. Épluchez les gousses d'ail, appuyez légèrement avec un couteau pour «obtenir» le goût de l'ail, hachez-les finement. Chauffer l'huile à frire dans une poêle à fond épais, faire revenir l'ail avec l'oignon pendant 3-4 minutes.
Nous versons les tomates dans de l'eau bouillante, retirons la peau, coupons un phoque près de la tige, coupons en petits cubes, ajoutons aux oignons et à l'ail. Ensuite, mettez le poivron rouge moulu, le paprika fumé et le piment rouge, coupez les en rondelles et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter les carottes et le céleri hachés, coupés en dés sur la tige, cuire 15 minutes.
Enfin, ajoutez du chou blanc, haché en lanières d’environ 5 millimètres de largeur, salez, mettez du sucre, faites mijoter les légumes à feu doux pendant 15-18 minutes.
5 minutes avant le stade de préparation, nous ajoutons 2-3 feuilles de laurier et des grains de poivre noirs.
Lavez soigneusement les bocaux, séchez-les au four à 80 degrés Celsius, placez les légumes chauds dans des bocaux chauds, compactez-les à l'aide d'une cuillère propre afin que les poches d'air ne se forment pas. L’huile végétale est chauffée pendant 5 à 6 minutes. Dans chaque bocal, on verse environ une cuillère à soupe d’huile; elle doit recouvrir les légumes d’une couche de 0,5 cm d’épaisseur.
Les boîtes de légumes sont stérilisées à une température de 85 à 90 degrés, ce qui les place dans une casserole profonde avec de l’eau chaude, l’eau doit atteindre presque la taille de la boîte. Temps de stérilisation - 5 minutes pour 0,5 litre, 15 minutes pour les bidons de 1 l.
Refroidissez les conserves sous le tapis, placez-les dans un endroit sombre et frais. Nous stockons les blancs à une température ne dépassant pas +7 degrés Celsius et inférieure à 0 degrés Celsius.
