Le ketchup à la maison pour la saison d'hiver est généralement fabriqué à partir des tomates rouges les plus mûres. Même les légumes légèrement écrasés et trop mûrs conviennent à cette recette. Le principal est que les fruits gâtés ne tombent pas sous le couteau: les blancs peuvent se détériorer. Plus les tomates sont grasses, plus le ketchup sera savoureux et épais. Vous pouvez l'assaisonner avec n'importe quoi, dans cette recette ail et piment. J'ai essayé de faire des goûts différents - avec du basilic, des oignons, de l'origan - tout est exceptionnellement savoureux et surtout - pas d'additifs effrayants avec index E et autres lettres incompréhensibles, au-delà desquelles rien n'est caché.
Dans ma recette de ketchup à la tomate, pas même de vinaigre! Les préparations à base de tomates et sans vinaigre sont bien conservées, mais je vous conseille de maintenir la stérilité dans le processus de cuisson, de laver la vaisselle à fond et de maintenir le temps de cuisson adéquat. Pour la fiabilité, stérilisez toujours les produits finis. Cela ne prend pas beaucoup de temps, mais cela donne presque une garantie de sécurité à 100%.
Et un autre point important - la densité du ketchup fini. Cela ne dépend que de votre désir et de votre persévérance. Plus la sauce tomate est longue, plus la sauce préparée est épaisse. Si vous essayez très fort, il sera impossible de verser le ketchup du pot - prenez juste une cuillère!
- Temps de cuisson: 1 heure
- quantité: 1 l
Ingrédients pour le ketchup à la tomate
- 2,5 kg de tomates;
- 1 tête d'ail;
- 3 piments chili;
- 1 cuillère à soupe de paprika moulu;
- 50 grammes de sucre cristallisé;
- 25 g de sel.
Une méthode de fabrication de ketchup à la tomate à la maison pour l’hiver
Nous touchons les légumes, gâtés et avec des blessures graves que nous enlevons, en restant miens, nous coupons le cœur. Assurez-vous de supprimer cette partie inutile des tomates. Ils disent que dans cet endroit de la tomate, tout ce qui est nocif est concentré: ils ont réussi à obtenir des légumes du sol et de l'eau.
Coupez les tomates transformées en gros morceaux, mettez-les dans une casserole à fond épais, versez de l'eau dans le fond et envoyez-les au four.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure, le couvercle de la casserole à ce moment-là devrait être fermé.
Préparer les assaisonnements. Nous écrasons les dents d'ail avec une large lame de couteau, retirons la coque, hachez-les finement.
Les piments chili se pétrissent entre les paumes, secouent les graines. Hachez le poivron finement.
Mettez l'ail et le poivre dans un mortier, ajoutez un abrasif - gros sel de table. Frottez l'ail avec du poivre jusqu'à ce qu'il se transforme en bouillie.
Frottis de tomates cuites à la vapeur. Vous pouvez couper les tomates pour le ketchup dans un mélangeur, puis faire bouillir la purée de pommes de terre, mais vous devez filtrer la purée de pommes de terre pour obtenir une texture lisse.
Mélangez la purée de tomates avec une pulpe d’ail et de chili.
Ajoutez le sucre, le paprika et le sel restant, mettez la casserole avec le ketchup sur le feu et portez à ébullition jusqu'à la consistance désirée, cette fois sans couvercle.
Le ketchup éclaboussera et crachera en ébullition, soyez prudent, prenez soin de vos mains et de vos yeux.
Le ketchup prêt est emballé dans des pots secs et stériles. Cela peut être terminé si vous le préparez pour le pique-nique le plus proche. Dans ce cas, les banques peuvent être envoyées au réfrigérateur.
Pour le stockage dans un appartement en hiver, le ketchup domestique en pots est stérilisé à l'eau bouillante pendant 15 minutes (pots d'un demi-litre).
Les flans refroidis sont retirés pour être stockés dans un garde-manger froid. Laissez le ketchup à la tomate, cuit à la maison pour l'hiver, rendez vos repas encore plus délicieux!
