La poitrine de poulet est cuite assez rapidement et simplement.
Il est associé à une variété d’épices, ce qui convient à la préparation de nombreux plats et satisfera à la fois les gourmands en nourriture et les amateurs de cuisine raffinée.
Parmi les options de cuisson courantes et préférées, la poitrine de poulet à la crème sure occupe une place de choix. Il peut être servi en semaine et inclus dans le menu des fêtes.
Poitrine de poulet en sauce à la crème - Principes généraux de cuisson
Dans la préparation d’un plat, l’essentiel est de ne pas économiser sur la qualité des ingrédients: ils doivent être de la plus haute qualité.
La poitrine de poulet peut être cuite à la fois sur l’os et n’utilisez que la longe.
En règle générale, la viande est d'abord frite dans une plaque chauffante ou cuite au four pendant un moment avec une variété d'épices, d'épices et de légumes traditionnels.
La sauce à la crème sure est préparée dans la plupart des cas séparément. La base de celui-ci est, bien sûr, la crème sure. Selon la recette, la sauce peut contenir du beurre, de la mayonnaise, des assaisonnements, du vin, etc.
La cuisson au four implique l'utilisation de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Utile et soi-disant manchon de rôtissage.
Appliquez la verrerie résistante à la chaleur, la cuisson au four, les casseroles profondes ordinaires.
Recette 1. Poitrine de poulet à la crème au micro-ondes
Micro-ondes - le cuisinier le plus efficace. Le plat va cuire beaucoup plus vite que dans le four ou sur une cuisinière ordinaire.
Une sauce aigre épaisse donnera au plat son originalité, du poivre blanc - un léger piquant et une saveur riche.
Le goût de poitrine de poulet, cuit dans une sauce à la crème sure, complétera avantageusement la salade de tomates fraîches et de champignons légèrement frits.
Ingrédients
Poitrine - 250 g
Huile - 25g.
Vin - 75 g.
Crème sure, lait - 100 g.
Persil frais.
Un verre de cognac.
Poivre blanc moulu.
Le sel
Méthode de cuisson
Viande préparée saupoudrée de sel et de poivre.
Dans le poêle dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir légèrement la poitrine de poulet.
Viande grillée saupoudrer de cognac. Brûlez-le en suivant les règles de la sécurité personnelle. La flamme va vite s'éteindre.
Placez la poitrine de poulet dans des plats résistants à la chaleur.
Couvrir de lait et fermer la casserole avec un couvercle.
Cuire pendant 10 minutes en réglant le micro-ondes à puissance maximale.
Couper le persil en petits morceaux.
Retirez la viande finie, mettez-la dans le plat et laissez-la pendant quelques minutes.
Ajouter le vin et la crème sure à la sauce et faire bouillir un peu.
La poitrine de poulet est arrosée de sauce à la crème sure. Saupoudrer de persil sur le dessus.
Recette 2. Poitrine de poulet aux pruneaux et pommes à la crème (en pots)
Plat utile et savoureux contenant des arômes de prune et de pomme. Les pruneaux donnent à la poitrine de poulet dans la crème sure une douceur savoureuse, et les pommes - une agréable aigreur. Assaisonnement - la quantité minimale. Le plat est servi sans garniture.
Ingrédients
Poitrine de Poulet - 500 g
3 pommes.
Pruneaux - un demi-kilo.
Crème sure - 450 ml.
Sel, poivre
Persil frais.
Méthode de cuisson
Viande divisée en quatre morceaux.
Salez un peu. Saupoudrer de poivre.
Faites frire la viande dans l'huile de tournesol sans oublier de la tourner.
Pelez les pommes en enlevant la peau, le milieu et les pépins. Couper en tranches (grandes).
Pruneaux bouillis coupés en petits morceaux.
La viande rôtie mise en pots.
Ajouter les pommes, les pruneaux, verser la crème sure.
Placez les casseroles dans le four (180 degrés) et maintenez-les pendant 15 minutes.
Une poitrine de poulet finie peut être servie dans des pots ou saupoudrer son contenu dans une assiette, garnie de persil frais.
Recette 3. Poitrine de poulet cuite au four dans une sauce à la crème avec moutarde et curry
La poitrine de poulet tendre est idéale pour les salades de légumes et les olives. Vous pouvez le préparer pour le déjeuner et le dîner le soir en savourant une agréable combinaison de curry épicé et de pomme acidulée.
Ingrédients
2 seins.
Crème sure - 200 ml.
Moutarde de Dijon - 1 c.
Ail - 4 gousses
2 pommes.
Au curry
Sel de cuisine
Les verts
Méthode de cuisson
Les poitrines de poulet sont libérées de l'os, lavées et légèrement séchées.
Couper en morceaux oblongs de taille moyenne.
Sauce
Hachez finement l'ail ou écrasez-le à l'aide d'une gousse d'ail.
Versez-le dans la crème sure, ajoutez la moutarde, le curry, le sel. Tout se mélange bien.
Les poitrines de poulet sont placées dans la sauce et graissées de tous les côtés.
La viande est trempée dans la sauce (marinée) pendant au moins 50 minutes.
Pommes coupées en cubes avec la peau. Suppression moyenne.
Seins marinés mettre sur le papier d'aluminium, versez soigneusement les pommes sur le dessus.
Le papier d'aluminium bien emballé et placé sur la plaque à pâtisserie.
La viande est cuite au four (200 degrés) pendant environ une heure.
Saupoudrer le plat fini avec les verts et manger chaud.
Recette 4. Poitrine de poulet avec brocoli à la crème “Devine ce qu’il y a à l’intérieur?”
Le plat a un goût tendre avec une saveur inhabituelle. L'oignon de Crimée lui donne de la douceur, un mélange de curry aux poivrons - netteté et piquant.
Ingrédients
Poitrine de poulet (désossée mais avec la peau) - 400 g
Oignons de Crimée.
Crème sure - 100 ml.
Fromage - 100 g
Lait cuit au four - 300 ml.
Brocoli - 200 g
Cognac - 30 g
Mayonnaise "Provence" - 50 ml.
Feuille de laurier.
Curry, un mélange de poivrons.
Méthode de cuisson
Couper la viande préparée (avec la peau).
Dans une poêle bien chauffée, faites frire. Nous ne regrettons pas le pétrole et l'ajoutons à temps.
Nous nettoyons les oignons, les coupons en deux, les coupons en demi-rondelles, les envoyons au poulet et les faisons bien frire.
Nous salons, nous poivrons. Nous versons du cognac et l'allumons très attentivement.
Poulet frit tartiné sur une plaque à pâtisserie.
Sauce à la crème sure:
Versez la farine dans une casserole dans le beurre fondu, mélangez.
Faites frire la farine pour qu'elle sente comme des biscuits.
Étendre la crème sure, la mayonnaise.
Versez le lait, n'oubliez pas de mélanger le tout.
Ajoutez des épices: laurier, curry, sel, poivre. Cuire quelques minutes.
Étendre le brocoli sur le poulet et le garnir d'une sauce parfumée.
Garnissez généreusement de fromage dur râpé.
Placez la plaque à pâtisserie pendant 15 minutes au four. Fait!
Recette 5. Poitrine de poulet en sauce à la crème épicée avec tomates sucrées
Un simple plat rendra le déjeuner savoureux et satisfaisant. Ajouter le poulet au poulet ou la purée de pommes de terre. Il convient d’ajouter de la salade de légumes et des brins de persil.
Ingrédients
Poitrine de poulet (dénoyautée) - un demi-kilo.
Tomates rouges - 2 pcs
Assaisonnement pour le poulet (à votre goût).
Pour préparer la sauce:
crème sure classique 25% - 200 g
citron
ail - 4 gousses.
le sel
un mélange de poivrons. Méthode de cuisson
Couper la viande en morceaux minces (1 cm) et faire de petites coupes. Les coupes peuvent être 3 ou 4.
Saupoudrer la viande d'assaisonnement, broyer uniformément et laisser tremper.
Tomates lavées coupées en petites tranches (peuvent être des demi-anneaux et les diviser en deux).
Préparation de la sauce à la crème sure:
Commençons par le nettoyage de l'ail. Libérez-le de la coque, hachez-le avec des lanières d'ail.
Crème sure étalée dans un bol préparé.
Pressez le jus du citron. On y entre de la crème sure, sans oublier de se mélanger.
Ajouter l'ail dans le bol; nous salons, nous poivrons, nous mélangeons. La sauce est prête.
Remplir les coupes dans le filet de poulet avec des tomates. Mettez la viande dans un plat allant au four.
Remplir les poitrines de poulet avec la sauce à la crème sure et couvrir de papier d'aluminium.
Le plat est cuit au four pendant 45 minutes. Le four se réchauffe à une température de 200 degrés.
Retirez le plat avec la poitrine de poulet finie du four et ouvrez le papier d'aluminium. Le plat devrait tenir un peu.
Recette 6. Poitrine de poulet avec du cresson à la crème sure "Ça ne peut pas être plus facile"
Il est facile de préparer le plat et le cuisinier débutant sera capable de le manipuler. Poitrine de poulet cuite dans une sauce à la crème sure, juteuse et tendre. Le cresson donnera au plat un goût piquant inhabituel, semblable au goût de raifort.
Ingrédients
Poitrine De Poulet - 300 g
Crème sure - un demi-verre.
Huile de Vologda - 70 g.
Cresson - 100 g
1 c. À thé craquelins.
Le sel
1 oeuf
Méthode de cuisson
Préparez la poitrine de poulet, mettez-la dans une casserole et versez-la avec le beurre fondu.
Cuire au four jusqu'à moitié.
Nous sortons une casserole du four, parsemons de poitrine de poulet et de chapelure, puis recouvrons de crème.
Couvrir avec une casserole et laisser mijoter sur le feu jusqu'à cuisson complète.
Œuf bouillir dur, laisser refroidir et hacher.
Cresson trié, conservé dans de l'eau salée et lavé.
Mettez la moitié de la salade dans une casserole avec le poulet et versez dessus les œufs émiettés.
En quelques minutes, nous retirons le plat.
La poitrine de poulet est étalée sur un plat et versée dans une sauteuse avec une sauce à la crème sure.
Nous décorons le plat avec des feuilles de cresson restant.
Recette 7. Poitrine de poulet avec curcuma à la crème “Dîner sans prétention”
Une autre recette simple pour un plat délicieux qui convient pour le déjeuner et le dîner. La combinaison d'oignon doux, d'aneth et de curcuma frais et légèrement chaud lui donnera un goût exotique. Vous pouvez compléter le plat avec des tomates fraîches. Ingrédients
Os de poitrine de poulet - 800 g
Oignon de Crimée - 3 pcs
Curcuma
Le sel
Huile pour la friture.
Pour la sauce:
Crème sure de teneur moyenne en matières grasses - 150 ml.
Eau purifiée - 150 ml.
Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
L'aneth
Méthode de cuisson
Bien laver les seins et les sécher légèrement.
Râpez la viande avec du sel et du curcuma.
Versez de l'huile dans la poêle et faites revenir légèrement le sein. Elle devrait rougir légèrement.
Pelez les oignons de la coque, lavez-les et coupez-les en demi-anneaux.
Faites cuire dans une poêle séparée, ajoutez une cuillerée de farine, mélangez et éteignez le feu.
Sauce de cuisson:
Dans un mixeur, verser la crème sure et l’eau. Ajouter l'aneth haché, le sel. Allumer le mélangeur pour obtenir une consistance uniforme.
Versez le contenu dans une poêle avec les oignons et la farine, faites bouillir à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit complètement épaisse.
Dans une sauce épaisse et bouillante, étaler le poulet. Au bout d’une demi-heure, le plat est prêt, il faut le retirer du feu et le servir jusqu’à refroidissement.
Recette 8. Poitrine de poulet délicate dans une sauce à la crème sure à la manière européenne
Les herbes provençales sont parfaitement combinées avec de la poitrine de poulet, soulignant le goût déjà expressif du plat. Il peut être préparé pour des vacances en famille.
Ingrédients
Os de poitrine de poulet - 600 g
Huile paysanne - 30 g.
Noix de muscade
Un mélange d'herbes provençales.
Ail
Le sel
Pour la sauce:
Crème sure grasse - 450 ml.
Champignons - 120 g.
Fromage, beurre Vologda - 100 g.
Truffes noires - 100 g
3 gousses d'ail, oignons.
Méthode de cuisson
Lavez la poitrine, salez bien, râpez-la d'abord avec de l'ail, puis avec un mélange d'herbes de Provence. Mettre dans un plat profond et envoyer au réfrigérateur. Pendant ce temps, l'odeur des herbes et des épices deviendra plus intense et lumineuse.
Préparez une plaque à pâtisserie: étalez le papier d'aluminium et frottez abondamment avec de l'huile.
Mettre la poitrine de poulet sur une plaque à pâtisserie, couvrir légèrement de papier d'aluminium et mettre au four pour la cuisson. Cuire au four jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse sur le poulet. À une température de 200 degrés, la cuisson prendra environ vingt minutes.
Cuire la casserole du four et mettre sur la table: laisser la poitrine de poulet refroidir légèrement.
Sauce:
Oignons et champignons coupés en petits morceaux.
Hachez finement l'ail.
Coupez les truffes en fines lamelles. Faites frire des oignons, des champignons, des truffes. Ajoutez ensuite l'ail, mélangez. Couvrez la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes, laissez goutte à goutte la future sauce.
Puis versez la crème sure sur le mélange et laissez-le mijoter pour un autre.
Ajoutez un morceau de fromage en remuant constamment la sauce avec une cuillère en bois. Le fromage doit fondre dans la sauce pour qu’elle soit homogène.
Verser la sauce au poulet chaude. Mettez la noix de muscade un peu.
Couvrir de nouveau avec du papier d'aluminium et laisser reposer une demi-heure au four.
Retirez le papier d'aluminium du poulet et laissez-le se préparer pendant un autre quart d'heure.
La poitrine de poulet cuite avec cette recette dans une sauce à la crème sure doit être accompagnée d'une salade verte.
Poitrine de poulet à la sauce à la crème sure - Trucs, astuces et conseils
- Si la poitrine du four est très dorée mais n’est pas encore prête, elle est recouverte d’un parchemin.
- La sauce à la crème sure peut être mélangée dans un mélangeur pour rendre sa consistance tendre et homogène.
- La noix de muscade est ajoutée en petites quantités pour le goût et les épices légères.
- L’utilisation du cognac et de sa combustion contribue à créer une délicatesse avec une croûte croquante et un arôme merveilleux.
- La poitrine de poulet étant une viande diététique, il est préférable de la cuire sans une peau qui contient non seulement une quantité importante de calories, mais aussi beaucoup de substances inutiles.
- L'agitation rapide ralentit l'infusion. Par conséquent, la sauce doit être gênée par des mouvements circulaires lents.
