Soupe de poitrine de poulet avec courgettes et curcuma - savoureuse et nourrissante, elle est préparée à base de cuisine orientale. La viande de poulet blanche est assez difficile à cuire, elle reste donc juteuse, mais pour ce plat, la poitrine est parfaite, il suffit de ne pas enlever la viande des os mais d’enlever la peau.
Pour obtenir un goût riche et concentré de soupe, bortsch ou soupe, vous devez soit faire frire la viande et les légumes dans une casserole, soit cuire les légumes séparément, la viande séparément, ce qui est beaucoup plus pratique, car tous les ingrédients seront prêts presque simultanément.
Dans cette soupe de poitrine de poulet aux courgettes, il y a pas mal d'épices épicées, et le curcuma la colore avec une couleur jaune vif. C'est parce que le rhizome de la plante contient un colorant jaune - la curcumine, alors faites cuire et mangez avec précaution - ces taches ne disparaissent pas!
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes
- Portions: 4
Ingrédients pour faire une soupe de poitrine de poulet aux courgettes et au curcuma:
- poitrines de poulet (pesant environ 0,5 kg);
- 250 g de carottes;
- 200 grammes de céleri;
- 70 g d'oignons;
- 300 g de courgettes;
- 140 g de pommes de terre;
- 50 grammes de riz;
- 80 g de tomates;
- 2 gousses d'ail;
- 1 c. le curcuma;
- 1 c. poivron rouge moulu;
- gousse de paprika;
- sel, huile végétale, flocons de paprika, persil.
Méthode de cuisson de la soupe de poitrine de poulet aux courgettes et au curcuma.
Nous prenons de la poitrine de poulet, laissons la viande sur l'os, mais enlevons la peau. Versez environ 1, 3 l d’eau froide dans une casserole, mettez la poitrine, ajoutez quelques branches de céleri, une carotte moyenne, un bouquet d’oignons et de persil, du sel (environ 1,5 c. À thé de gros sel), faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, puis retirez l’écume.
Nous préparons les légumes séparément et les ajoutons à la fin de la soupe presque prête. Alors, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale, faites frire les oignons et l'ail.
Ajouter les carottes coupées en lanières et le céleri haché dans une poêle avec l'oignon et faire revenir à feu vif pendant 5-6 minutes.
Ajouter les courgettes et les gousses de chili hachées, cuire pendant 3-4 minutes.
Nous avons ajouté les tomates pelées au mélange de légumes et les avons cuites ensemble pendant 2-3 minutes supplémentaires.
Nous obtenons des légumes dans du bouillon de céleri - du céleri, des carottes et un bouquet de persil. Vous pouvez laisser la poitrine dans une casserole ou la sortir, faites ce que vous voulez. Ajoutez des petites pommes de terre pelées et hachées, du riz, mettez une cuillerée à thé de curcuma moulu, la même quantité de flocons de paprika et du poivron rouge moulu. Au bout de 15 minutes, nous envoyons les légumes cuits à la vapeur dans la casserole. Si nécessaire, ajoutez du sel salé.
Si vous faites cuire les légumes et le bouillon séparément, vous gagnerez du temps tout d’abord et le goût sera plus saturé, car lors de la trempe, l’humidité s’évapore et les légumes sont caramélisés.
Saupoudrez de soupe de poitrine de poulet toute prête avec des courgettes et du curcuma avec du persil frais, assaisonnez au goût avec de la crème sure ou, par exemple, du yaourt à la grecque, servez chaud.
Au fait, le curcuma est une cuisine indienne, mais dans de nombreux autres pays, le curcuma en est la racine. C'est à cette épice que l'on doit la couleur jaune de la sauce à la moutarde, des fromages, des yaourts, des chips et des mélanges d'épices épicées. Le curcuma est un substitut naturel mais économique du safran, l’épice la plus chère du monde.
La soupe de poitrine de poulet avec courgettes et curcuma est prête. Bon appétit!
