La soupe à la citrouille avec poivrons et pommes de terre, préparée selon cette recette avec photo, sera très riche et épaisse. Il faut du temps pour le cuire, de sorte que les légumes deviennent très tendres et se transforment presque en purée de pommes de terre, mais le résultat en vaut la peine, le premier plat sera tellement satisfaisant que vous ne pourrez pas cuire le second au dîner. La citrouille, les carottes, les tomates et le paprika confèrent à la soupe prête à l'emploi une délicieuse couleur rouge orangé. Pour ne pas le gâcher, retirez la pelure des aubergines ou des courgettes, et prenez le poivron rouge ou jaune.
Au lieu du bœuf, vous pouvez préparer ce premier plat dans un bouillon de poulet, mais la citrouille et le bœuf vont mieux ensemble.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe à la citrouille avec poivron et pommes de terre
- 2 l de bouillon de boeuf;
- 400 g de citrouille;
- 300 g de pommes de terre;
- 250 g de carottes;
- 150 g de tomates;
- 150 g d'oignons;
- 70 g de poivre amer vert;
- 200 g de poivron rouge;
- 120 g d'aubergines ou de courgettes;
- 5 g de poivron rouge moulu;
- sel, sucre, huile végétale pour la friture, beurre;
- crème sure et oignons verts au moment de servir.
Méthode de cuisson de la soupe à la citrouille avec du poivron et des pommes de terre
Versez quelques cuillères à soupe d’huile végétale pour la friture dans une rôtissoire ou une marmite, ajoutez une cuillère à soupe de beurre, ajoutez l’oignon émincé, assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Passez les oignons dans un état transparent.
Ajoutez la carotte coupée en petits morceaux ou râpée grossièrement aux oignons. Cuire 6 minutes en remuant.
Les carottes doivent être rôties pour conférer à la soupe finie une couleur orange vif.
Les tomates rouges mûres sont coupées en travers avec un couteau tranchant, plongées dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, immédiatement refroidies, retirez la peau. Nous coupons les tomates en petits cubes et les faisons frire avec les carottes et les oignons pendant 2-3 minutes.
Du poivron vert amer, nous retirons les pépins et la membrane, coupés en petits morceaux. Le poivron rouge bulgare est coupé en deux, couper les graines, couper la chair en petits cubes. Ajoutez aux légumes dorés tout le poivre.
Nettoyez la citrouille jaune mûre de la peau, retirez les graines, coupez-les en cubes. Les aubergines sont aussi pelées, coupées en petits morceaux. Ajoutez au reste des ingrédients des légumes hachés.
Maintenant que tous les produits, sauf les pommes de terre et le bouillon, se mélangent, versez du sel à votre goût, du sucre et du paprika moulu.
Faites frire pendant 20 minutes, ne fermez pas le couvercle afin que le goût soit plus saturé.
Pendant la cuisson des légumes, le bouillon de bœuf est chauffé à ébullition dans une casserole séparée. Jeter les pommes de terre en dés dans la casserole et cuire pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon avec les pommes de terre dans la casserole aux légumes.
Faites cuire le tout ensemble à feu doux pendant 10-15 minutes. La soupe finie sera très épaisse, riche, avec un goût vif et concentré.
Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer 30 à 40 minutes. Verser ensuite dans des assiettes, assaisonner de crème sure épaisse, saupoudrer de ciboulette ciselée et servir immédiatement sur la table avec une tranche de pain frais. Bon appétit!
