Ajapsandali - Ragoût de légumes géorgien

Ajapsandali - ragoût de légumes, sautés de légumes, imbayaldy, ratatouille et bien d'autres noms que beaucoup de gens de différents pays ont inventés pour ce plat simple et ordinaire de légumes cuits. Les secrets de la cuisine ne comptent pas, ils peuvent être mesurés par le nombre de ménagères qui inventent leurs propres versions de recettes de ragoûts de légumes. Dans la cuisine géorgienne, ajapsandali est composé d'un ensemble de produits obligatoires, notamment des aubergines, des oignons, des tomates rouges, des piments forts et poivrons, de l'ail, des légumes épicés et, si vous souhaitez préparer un plat copieux et nutritif, des pommes de terre. Assurez-vous également d’ajouter des épices aux herbes épicées, sans lesquelles la cuisine orientale n’est pas concevable - coriandre, hop-suneli, feuille de laurier.

Ajapsandali - Ragoût de légumes géorgien
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Portions: 4

Ingrédients pour le ragoût de légumes Ajapsandali géorgien:

  • 500 g d'aubergines;
  • 500 g de pommes de terre;
  • 60 g d'oignons;
  • 50 g de carottes;
  • 120 g de poivron doux;
  • 120 g de tomates;
  • 30 g de basilic vert;
  • 30 g de coriandre fraîche;
  • 35 ml d'huile d'olive;
  • poivron rouge moulu, houblon suneli, feuille de laurier.

Méthode de cuisson du ragoût de légumes géorgien ajapsandali

Couper les pommes de terre pour ajapsandali en petits cubes, faire chauffer environ 1/3 de la quantité choisie d'huile d'olive dans une poêle à frire, faire revenir les pommes de terre à mi-cuisson. Le sel n'est pas nécessaire. Nous déplaçons les pommes de terre dans un récipient de trempe (poêle à frire ou chauffe-plat).

Ajapsandali - Ragoût de légumes géorgien

Dans une casserole, faites chauffer séparément une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les oignons et les carottes hachés, coupés en lanières.

Passer les légumes environ 5 minutes.

Ajapsandali - Ragoût de légumes géorgien

Aux carottes dorées avec des oignons, ajoutez du poivre bulgare, coupé en fines lanières. Pour cette recette adzhapsandali, il est préférable de choisir des variétés de poivron rouge, jaune ou orange - elles sont juteuses, mûres, douces et parfumées.

Ajapsandali - Ragoût de légumes géorgien

Mettez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Puis passez immédiatement à un bol d'eau froide et retirez facilement la peau. Couper les tomates, ajouter aux oignons, aux carottes et aux poivrons, faire frire ensemble pendant 6-7 minutes. Nous passons les légumes cuits à la vapeur aux pommes de terre frites.

Ajapsandali - Ragoût de légumes géorgien

Couper les aubergines en rondelles ou en lanières, saupoudrer de sel, laisser reposer 10-15 minutes, puis rincer et presser pour éliminer l'humidité, faire revenir à l'huile d'olive restante pendant 7 minutes.

Ajapsandali - Ragoût de légumes géorgien

Ajoutez les aubergines frites au reste des ingrédients, salez au goût, mettez la feuille de laurier, versez une cuillère à thé de hop-suneli et, si vous aimez les aliments à base de poivre, poivrons hachés. Cuire à feu modéré pendant 15-20 minutes.

Ajapsandali - Ragoût de légumes géorgien

5 minutes avant qu’adjapsandali soit prêt, ajoutez des légumes verts épicés - un bouquet finement haché de coriandre fraîche et de basilic vert, saupoudrez de piment rouge moulu.

Ajapsandali - Ragoût de légumes géorgien

Laissez le plat fini dans la casserole environ 20 minutes, je ne vous conseille pas de le servir sur la table tout de suite, vous devez le faire infuser.

Saupoudrer de légumes frais avant de servir. Je vous conseille de verser des légumes avec de la crème sure ou du yaourt grec, cela s'avère très savoureux! Bon appétit!

Ajapsandali - Ragoût de légumes géorgien

Ajapsandali est un plat de légumes savoureux qui convient à une table maigre, car il ne contient pas de produits d'origine animale. Pour la même raison, ajapsandali peut être inclus dans le menu végétarien.

Commentaires (0)
Recherche