Courgettes cuites avec des légumes

Courgettes cuites avec des légumes

Les courgettes ont une texture délicate et charnue et une saveur délicate qui se marient bien avec d’autres légumes, des champignons et toutes sortes de viandes. Ils ont la propriété de modifier leurs qualités organoleptiques en absorbant le jus des autres produits et leur goût. Ils aiment beaucoup eux-mêmes, mais si vous les ajoutez avec d'autres ingrédients, vous pouvez obtenir beaucoup de nouveaux plats. Les courgettes compotées avec des courgettes ont un goût plus expressif que les compotes mijotées séparément. Il existe de nombreuses variantes de ce plat, ce qui vous permet de diversifier le menu sans dépenser beaucoup d’argent pour préparer un déjeuner ou un dîner.

Fonctions de cuisson

La cuisson des courgettes cuites avec des légumes n'est pas une tâche difficile. Le temps requis pour cela dépend de la recette spécifique et du volume du plat que vous souhaitez recevoir. Le goût du ragoût de courgettes et son apparence peuvent dépendre de certaines connaissances.

  • Les petites et les grandes courgettes conviennent à la cuisson du ragoût, mais elles sont plus délicates pour les jeunes que pour les plus mûres.
  • La nature de la découpe d'une courgette peut être différente, le plus souvent, elle est découpée en cubes ou en cercles. Le plat aura l'air plus appétissant si les autres légumes sont écrasés en conséquence.
  • Les petites courgettes avant la cuisson nécessitent un minimum de traitement: lavez-les suffisamment bien, épongez-les avec une serviette, coupez les pointes. Les fruits mûrs nécessitent plus d'attention. Avec l'aide des éplucheurs de légumes, ils doivent être libérés de la peau grossière. Ensuite, les légumes sont coupés en deux, les grosses graines sont nettoyées à la cuillère. Ce n'est qu'alors qu'ils pourront être utilisés pour préparer des ragoûts.
  • Si les légumes ne sont pas cuits immédiatement, mais après la cuisson, leur ragoût sera plus savoureux, mais pas diététique.
  • Souvent les courgettes avec des légumes cuits à la tomate. Vous pouvez utiliser la sauce de pâte de tomate ou de tomates fraîches. Si la dernière option est choisie, le fruit doit être retiré de la peau. Pour ce faire, coupez les légumes dans le sens de la largeur pendant 2-3 minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidis. Après la mise en oeuvre de ces manipulations, la peau sera enlevée sans difficulté.

En modifiant la composition des ragoûts de légumes, de la sauce et des assaisonnements, vous pouvez obtenir différentes versions du plat. La technologie de cuisson des plats pour différentes recettes peut également différer. En suivant les recommandations accompagnant une recette spécifique, vous obtiendrez un résultat à la hauteur de vos attentes.

La version classique de la courgette cuite avec des légumes

Composition:

  • courgettes - 0, 4 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • poivron - 0,25 kg;
  • carottes - 150 g;
  • oignons - 150 g;
  • aubergine - 0,2 kg;
  • aneth frais - 50 g;
  • ail - 5 gousses;
  • huile végétale - 50 ml;
  • bouillon de légumes ou eau - 0, 2-0, 25 l;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Grattez, lavez les carottes. Égouttez avec une serviette, hachez-les sur une râpe avec des trous petits ou moyens.
  • Libérez l'oignon de la coque, hachez-le finement, mélangez-le à la carotte.
  • Hachez finement l'ail, ajoutez-le aux légumes, mélangez.
  • Versez de l’huile sur le fond du chaudron ou des casseroles antiadhésives.
  • Faites chauffer à feu moyen, plongez les légumes hachés dans le beurre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Épluchez l'aubergine, coupez-la en cubes d'environ 1 cm ou plus, mettez-la dans de l'eau salée. Laisser agir 20 minutes.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez-les au friture. Faites-le frire pendant 5 minutes.
  • Pelez les poivrons en enlevant les pépins. Couper en carrés, ajouter au reste des légumes. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
  • Lavez les courgettes et séchez-les. Si vous avez affaire à une courgette bien mûre, épluchez-la de la peau et des graines.
  • courgettes en dés.
  • Rincer les aubergines.
  • Ajoutez les courgettes et les aubergines aux autres ingrédients. Versez de l'eau tiède ou du bouillon dans la casserole.
  • Faites mijoter les légumes à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tous tendres.
  • Salé, poivrez, ajoutez l'aneth, haché finement avec un couteau. Remuer. Éteignez encore 5 minutes et éteignez le poêle.

Le ragoût de courgettes et d’autres légumes, cuit selon cette recette, s’avère assez copieux pour pouvoir être servi comme plat principal. Il peut également être servi à la place d'un plat d'accompagnement.

Compote de légumes dans une mijoteuse

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • tomates - 0, 45 kg;
  • pulpe de citrouille - 0, 45 kg;
  • gingembre moulu séché - 5 g;
  • coriandre broyée - 5 g;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • persil frais - 50 g;
  • ail - 3 gousses;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Pelez l'oignon et l'ail coupés en petits morceaux.
  • Coupez la pulpe de citrouille en fines plaques carrées d’environ 1, 5 * 1, 5 cm ou 2 * 2 cm.
  • Trempez les tomates dans de l’eau bouillante, pelez-les, coupez des cercles ou des demi-cercles d’environ un demi-centimètre.
  • Lavez les jeunes courgettes, séchez-les avec une serviette et coupez-les en rondelles de la même épaisseur que les tomates. Épluchez les courgettes mûres, enlevez les pépins, coupez la chair en minces rectangles.
  • Enduisez le bol du multicuiseur d'huile, mettez l'oignon et l'ail au fond. Salez légèrement, saupoudrez de gingembre et de coriandre.
  • Dans la couche suivante, placez la citrouille, salez-la et assaisonnez-la.
  • Mettez la courge sur la citrouille, saupoudrez-la de sel et d’assaisonnements.
  • Placez les tomates par-dessus.
  • Abaissez le capuchon. Allumez l’appareil en sélectionnant le programme «Extinction». Réglez la minuterie sur 40-50 minutes.
  • 10 minutes avant que les plats soient prêts, saupoudrez les légumes de persil haché, remuez.

Au début, la version ci-dessus de courgettes cuites avec des légumes peut sembler inhabituelle, mais ce ragoût a un goût si harmonieux qu’il pourrait éventuellement devenir l’un de vos plats préférés.

Courgettes cuites avec des légumes à la crème

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • crème - 0, 2 l;
  • noix de muscade - 5 g;
  • huile végétale, sel, poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les légumes. Séchez-le avec une serviette.
  • Oignons libres de la coque, coupés en petits cubes.
  • Coupez les courgettes en moitiés ou en quarts de cercle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
  • Pelez les carottes. Couper dans les mêmes morceaux que les courgettes.
  • Couper les tomates en tranches et les plonger pendant 2-3 minutes dans de l’eau bouillante. Shumovka passe dans un récipient rempli d'eau froide pour refroidir les tomates plus rapidement. Peler, couper les joints dans la zone de la tige. Couper la pulpe de tomate en petits morceaux de forme arbitraire.
  • Au fond du chaudron ou de la casserole, versez l’huile et réchauffez-la.
  • Mettez des oignons, des carottes et des courgettes. Froncez-les pendant 7 à 8 minutes à feu moyen.
  • Ajouter les tomates. Après 2-3 minutes, réduisez l'intensité de la flamme.
  • Après 20 minutes, ajoutez la crème et l’ail finement hachés, ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade. Remuer.
  • Éteindre 10 minutes supplémentaires et retirer du feu.

La courge cuite avec des légumes à la crème se révèle tendre et parfumée. Ce plat est tellement délicieux qu’il n’est pas dommage de l’offrir aux invités.

Ragoût de légumes avec champignons

Composition:

  • courgettes - 0,5 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • oignons - 150 g;
  • champignons frais - 0, 3 kg;
  • beurre - 50 g;
  • crème sure - 0,25 l;
  • ail - 3 gousses;
  • sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les courgettes. Couper en cercles. Les gros légumes doivent être pelés et épépinés, coupés en cubes.
  • Épluchez les carottes, frottez grossièrement.
  • Retirez les cosses de l’oignon, coupez-les en petits morceaux.
  • Lavez les champignons, essuyez-les avec une serviette, coupez-les en plaques si les courgettes sont découpées en rondelles ou en dés si l’ingrédient principal est découpé en cubes.
  • Faites fondre le beurre au fond d’une casserole ou d’une poêle à frire.
  • Mettez les oignons et les champignons. Frire pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les courgettes et les carottes. Poursuivre la friture pendant encore 5 minutes.
  • Passez l’ail dans la presse, hachez les verts.
  • Mélanger les légumes verts, l’ail et les épices avec la crème sure, saler.
  • Remplissez les légumes de champignons avec la sauce à la crème sure. Cuire à couvert à feu doux jusqu'à tendreté.

Si vous jeûnez ou respectez les principes du végétarisme, le beurre de la recette peut être remplacé par du légume, de la crème sure, de la mayonnaise ou de la sauce aux champignons.

La courgette cuite avec des légumes est un plat copieux et savoureux que même les cuisiniers inexpérimentés parviennent à préparer. Vous pouvez le faire cuire sur un plat d'accompagnement ou comme plat principal.

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