La soupe de chou au chou et au potiron est un bon plat chaud pour la thésaurisation des ménagères, dans lesquelles beaucoup de légumes sont entreposés en hiver. Donc, s'il y a une citrouille, du chou et des courgettes, alors je vous conseille de préparer pour le déjeuner une soupe végétarienne légère - saine, savoureuse, qui, de plus, ne gâchera pas la forme.
Les produits d'origine animale sont complètement exclus du menu lors de la publication. Cependant, une soupe au chou maigre à base de chou frais sera encore plus savoureuse que celle cuite dans un bouillon de viande. Plus l'assortiment de légumes que vous mettez dans la casserole est large et varié, plus le plat fini sera utile: les personnes à jeun ont besoin de conserver leur force.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour soupe aux choux avec citrouille
- 300 g de chou blanc;
- 300 g de citrouille;
- 200 g de pommes de terre;
- 200 g de courgettes;
- 60 g d'oignons;
- 150 g de carottes;
- 150 g de céleri;
- 1 dosette de piment rouge;
- 20 ml d'huile d'olive;
- 2 cubes de bouillon de légumes;
- Épices à votre goût, sel, oignons verts au service.
Méthode de cuisson de la soupe aux choux et légumes à la citrouille
N'importe quelle soupe, à l'exception des soupes destinées à un régime alimentaire particulier, vous devez commencer par cuisiner avec la préparation de sa base - des légumes dorés, qui donnent au plat fini une odeur et un goût appétissants. Ce sont généralement des oignons, du céleri et des carottes. Il est toujours préférable de commencer par les oignons.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive pour la friture (sans odeur), versez-y les oignons finement hachés, ajoutez le céleri coupé en dés et une cosse de piment rouge en quelques minutes (coupez le chili dans les graines et les partitions, coupez en petits rondelles) ).
Les carottes ajoutent de la douceur et une belle couleur. Pour rendre ses qualités utiles mieux ouvertes, les carottes, râpées sur une grande râpe, les faire revenir avec les oignons et le céleri pendant environ 6 minutes.
Les légumes restants sont ajoutés à la casserole tous ensemble, les faire frire et les laisser mijoter séparément n'est pas nécessaire.
Mettez d’abord le chou fraîchement coupé, haché avec des lanières très fines.
Ajoutez ensuite les courgettes, pelées de la peau et les graines, coupées en petits cubes. Les petites courgettes jeunes ne peuvent pas peler, ce sont des graines non développées, et la peau est tendre.
Nous nettoyons le potiron jaune sucré de la peau et des graines, le découpons en cubes et le mettons dans une casserole.
Parmi les légumes, il ne reste que la pomme de terre. Nous la pelons, la coupons en cubes et la mettons au reste des ingrédients.
Les technologies modernes ont considérablement simplifié la préparation des plats végétariens et préparés. Si vous n'avez pas le temps de faire bouillir du bouillon de légumes, alors les cubes de bouillon sont indispensables.
Versez 2 litres d'eau dans la casserole, ajoutez les cubes, mettez à feu vif.
Lorsque la soupe bout, fermez le feu et fermez la casserole avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Pendant ce temps, les légumes deviendront mous et donneront leurs saveurs dans le bouillon.
Versez la soupe de chou maigre avec le potiron dans une assiette, saupoudrez-la d'oignons verts et de rondelles de piment, si nécessaire, salez un peu à droite sur l'assiette. Servi avec un morceau de pain frais - bon appétit!
Au fait, tout comme la soupe classique, le maigre aura un meilleur goût s’ils passent la journée au réfrigérateur.
