Comme s’ils confirmaient le dicton biblique qu’il n’y avait pas de prophète dans leur propre pays, le tournesol et la citrouille "trouvaient leur terre" loin de leur patrie - la terre des Aztèques et des Incas, recevaient une véritable reconnaissance, un sol fertile et une utilisation digne sur notre terre.
Bien sûr, les anciens Indiens connaissaient les avantages de ces cultures et adoraient les tournesols en tant que divinité, mais pour les Européens qui ont colonisé le continent américain, la valeur des graines de citrouille et de tournesol en tant que cultures destinées à une grande variété d'usages est devenue une découverte qui accompagnait les émigrants russes. La terre est ronde!
Les graines de toutes les plantes ont une grande quantité de vitalité à germer et à donner une nouvelle récolte. Les graines de tournesol et de citrouille ne font pas exception et leurs bienfaits ne font aucun doute depuis plus de 5 000 à 6 000 ans. Mais plus en détail, leur composition biochimique a été étudiée à l'ère des technologies de pointe.
Immédiatement après, une discussion entre les sceptiques et leurs adversaires a porté sur les avantages et les dangers des semences. Les partisans d'un mode de vie sain et des partisans de l'alimentation ne sont pas non plus restés à l'écart: tout le monde veut parler des avantages et des dangers des semences en tant que produit alimentaire, tout en attribuant aux propriétés magiques des propriétés de guérison des graines de tournesol.
D'après tout ce qui a été dit à propos de ces grains, seuls les résultats de recherches scientifiques et de laboratoires peuvent et doivent être fiables. Logiquement, le but de chaque produit est de fournir au corps des nutriments utiles. Certains produits contiennent de nombreuses vitamines, certains des minéraux, un autre des acides gras insaturés, etc.
Par exemple, le citron contient de la vitamine C, mais pour assurer ses besoins quotidiens, il est nécessaire de manger 2 citrons pour enrichir le corps en vitamine F, il est donc nécessaire de consommer 40 grammes de graines grillées chaque jour. Mais la liste de tout ce dont une personne a besoin pendant la journée - vitamines, acides précieux, minéraux nécessaires à une utilisation régulière est si longue qu'il est impossible de tout manger en même temps. Oui, les graines sont utiles. Oui, leur utilisation est limitée. Il est possible qu'ils améliorent le bien-être de certaines maladies chroniques, mais ils ne devraient pas leur être substitués par tous les autres produits alimentaires. Il est préférable de consulter votre médecin sur ces questions plutôt que de céder aux tendances de la mode et aux influences de sources qui vendent souvent des produits. Leur logique d’admiration a un objectif tout à fait compréhensible: élargir le marché. Que ceux qui ne sont pas d’accord ne soient pas d'accord, mais la nourriture, en plus des bienfaits, devrait être agréable et les éléments manquants au fonctionnement normal du corps devraient néanmoins être recherchés dans des complexes minéraux et vitaminés spéciaux. Par conséquent, en laissant de côté la question des avantages et des inconvénients des semences, nous examinons une question plus simple: la technologie faite maison.
Comment faire frire les graines de tournesol: nettoyer, trier et préparer les matières premières
La préparation des graines pour la torréfaction est un processus plus laborieux que la friture.
La récolte doit être soigneusement triée et éliminer toutes les impuretés. En outre, si les graines sont récoltées à partir de différentes variétés de tournesol, il est conseillé de les trier par taille.
Bien entendu, dans les conditions industrielles, cette étape est entièrement mécanisée.
Les graines récoltées à leur chalet d’été devront trier manuellement. Pour quoi? Pour assurer une torréfaction uniforme des graines.
La prochaine étape est laver. À la maison, cela peut être fait en remplaçant un tamis par des graines sous un jet d’eau. Les graines de tournesol sont faciles à nettoyer: maintenez-les simplement sous pression pour éliminer la poussière. Si vous avez besoin de laver les graines de citrouille, il est préférable de les pré-mouiller. Après cela, ils doivent se frotter les mains pour séparer les fibres restantes. Il est préférable de répéter cette opération plusieurs fois pour éliminer complètement les restes de pulpe de la peau.
Ensuite, vous devez placer un tamis sur la casserole et attendre que le verre arrose. Il est préférable de laver les graines de citrouille immédiatement après les avoir retirées de la pulpe, sans attendre que cela sèche. Si vous n'allez pas les faire cuire tout de suite, vous devez les sécher et les mettre au sec. Peut être rangé dans un bocal en verre dans la cuisine ou dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Le moyen idéal pour sécher les graines est un réchaud à convection. Rapide et fiable Répartissez-les sur une feuille en une fine couche et maintenez-les dans un four chaud. Si les conditions le permettent, séchez les graines au soleil en les alignant sur le filet. Par exemple, une moustiquaire, fixée sur un cadre en bois, convient parfaitement. Un grand nombre de sécher en petits morceaux. Il est important d’obtenir un séchage complet afin que l’humidité excessive pendant le stockage ne provoque pas de moisissure ni d’odeur de moisi. En fonction du volume du produit et de la prédilection de chacun, il est préférable de garder les actions séchées, mais non frites. C'est-à-dire que les graines doivent trier, laver, sécher, stocker sous cette forme et les faire frire de préférence au besoin, d'autant plus que cela ne prend pas beaucoup de temps.
Comment faire frire les graines de citrouille? Cette question est posée par de nombreux amoureux. Si les graines de tournesol peuvent être grillées dans une poêle à frire, il est préférable de les faire rôtir au four, en les étalant sur une feuille en couche mince.
Comment faire frire les graines de tournesol: méthodes de traitement thermique
Probablement, toujours dans les villages, il y a des cuisinières russes qui sont idéales non seulement pour la cuisson de nombreux plats, mais aussi une réponse simple et brillante à la question de savoir comment faire frire les graines. Ce four miracle russe, de par sa construction, n’est rien de plus qu’un four à vapeur moderne, mais sans minuterie et thermomètre intégré. Dans les conditions des appartements urbains modernes, il est nécessaire de se contenter des possibilités disponibles.
Comment faire rôtir les graines au four
Cuire des aliments au four, y compris des graines, est toujours considéré comme le meilleur moyen de cuisiner tout type d’aliments. La chambre de four fermée assure un chauffage uniforme des aliments à une température constante ou contrôlée. Le fait que, dans un espace clos, les produits conservent au maximum leurs précieuses propriétés nutritionnelles, qui s’évaporent davantage lors du traitement thermique à la surface de la plaque, revêt également une grande importance.
Rôtir les graines au four ne prend pas plus de cinq minutes. Dans ce cas, le four doit d'abord être chauffé à 220ºC. Les graines préparées gisaient sur la feuille. Au bout de cinq minutes, éteignez le feu, mais les graines ne sont pas immédiatement joignables, mais maintenez-les jusqu'à ce que la température dans le four diminue de moitié. Après cela, les graines doivent être versées sur une surface en bois et maintenues couvertes d'une serviette en lin jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. La préparation des graines est contrôlée organoleptiquement. Les plus grosses graines de citrouille, respectivement, doivent frire, ce qui augmente le temps de friture.
Souvent, les amateurs de graines de citrouille recherchent des variétés de citrouilles contenant un grand nombre de graines. Les éleveurs ont pris soin d'eux. Ces variétés comprennent Candy, Gris Volga, Russe, Perle, Arbat. Cependant, avant de faire vos courses, pensez au fait que les graines de citrouille doivent être consommées en quantité très modérée et que la citrouille elle-même est utile non seulement pour les graines, mais aussi pour la pulpe.
Comment faire frire les graines de tournesol dans une casserole
Pour cette méthode de friture, vous devez sélectionner les plats appropriés. Tout d'abord, vous avez besoin d'une poêle à frire en fonte épaisse, de préférence d'un grand diamètre: vous devez faire frire les graines, en les saupoudrant d'une fine couche, pour une friture uniforme. Par conséquent, une grande surface accélérera considérablement le processus, surtout si vous devez constituer un stock de graines torréfiées avant la fin de votre série préférée. Spatule en métal, pour le mélange, mettre de côté: utilisez une en bois. La casserole peut être pré-huilée, mais vous ne pouvez pas le faire. Il est préférable de mouiller les graines pour que les cosses soient cuites à la vapeur et ensuite mieux séparées des grains après séchage. Dès que l'humidité s'évapore, commencez à suivre de près et, surtout, écoutez attentivement: un craquement caractéristique indique qu'il est temps de retirer la casserole du feu. Ne pas cesser de remuer même après que la casserole a été retirée. Le deuxième point auquel il faut prêter attention est l'arôme caractéristique des graines grillées. Assurez-vous simplement qu'il n'est pas brûlé. C'est tout. Au moment de faire frire les graines dans la poêle prend entre 10 et 15 minutes, ou un peu plus: tout dépend de la température du poêle et du degré de chauffage de la poêle.
Comment faire frire les graines au micro-ondes
Si les conseils ci-dessus sur la friture des graines de citrouille ou des graines de tournesol semblent trop compliqués, essayez de le faire au micro-ondes. Cette façon va sûrement plaire à tous. C'est très simple: mettez des grains lavés et mouillés sur une assiette. Allumez le micro-ondes pendant une minute, à la puissance maximale. Retirez la plaque, mélangez et placez pendant une minute. Après la troisième fois, essayez. Si les graines ne sont pas suffisamment frites, la prochaine approche ne devrait pas durer plus de 30 secondes, afin de ne pas vous tromper.
Comment faire frire les graines de tournesol dans une casserole: à propos des arômes
Les graines de citrouille rôties ressemblent au goût des cacahuètes. Cela suggère une idée: pourquoi ne pas les traiter avec de l'huile de noix avant de les faire frire, afin de souligner encore plus ce goût? De telles graines seront très utiles si vous les ajoutez à une salade originale, saupoudrez le pain cuit au four avec du son ou des flocons d'avoine.
Il existe différentes variétés de citrouilles aux graines «nues» qui, avant la friture, peuvent être conservées dans une solution salée ou, au contraire, douce, qui peuvent élargir considérablement la gamme, non seulement pour les collations, mais également pour créer des plats intéressants.
Résumez ce qui a été dit: faire frire les graines dans une poêle est incroyablement facile!
