La soupe au poulet et à la goulache est le premier plat, si épais et si nourrissant qu'il n'est pas nécessaire de préparer le second pour le dîner. C’est un plat de la cuisine hongroise, que j’ai apporté moi-même, car je l’ai cuisiné en été. Et en été, comme vous le savez, il y a tellement de légumes et d'assaisonnements différents que nous ne pouvons qu'espérer avoir suffisamment d'espace dans la casserole pour y mettre toutes nos idées!
En général, au lieu d’oignons, j’ajoutais des pommes de terre vertes, que je ne nettoyais jamais avec un couteau, mais seulement mon gant de toilette abrasif. Il existe une masse de micro-éléments utiles dans les peaux de pommes de terre, en particulier des jeunes pommes de terre cultivées dans leur propre potager.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 6
Ingrédients pour la préparation de la soupe de goulash au poulet avec pommes de terre nouvelles et oignons verts:
- 2 litres de bouillon de poulet;
- 700 g de poitrine de poulet;
- 200 g de jeunes pommes de terre;
- 100 g de courgettes;
- 150 g de carottes;
- 200 g de tomates;
- 130 g d'oignons verts;
- 1 cosse de piment;
- 60 g de purée de tomates;
- 100 g de crème sure;
- 20 g de farine de blé;
- 30 grammes d'huile de tournesol;
- 5 g de paprika rouge moulu;
- sel, sucre, feuille de laurier, coriandre, clou de girofle, cardamome.
Une méthode de cuisson de la soupe au goulash faite de poulet avec des pommes de terre nouvelles et des oignons verts.
Pour la préparation de ce plat, un rôti profond ou une casserole à paroi épaisse est nécessaire, et dans les plats au fond mince, la viande et les légumes seront brûlés. Alors, versez de l'huile de tournesol non parfumée dans le torréfacteur et donnez-y un parfum: ajoutez 2 feuilles de laurier, une cuillère à thé de graines de coriandre, 3 gousses de girofle, 3 boîtes de cardamome. Mettez la gousse de piment rouge hachée finement. Les cartes de cardamome doivent être écrasées, sinon elles "explosent" lorsqu'elles sont chauffées.
Faites frire les épices dans l'huile jusqu'à ce que le voile apparaisse.
Couper le filet de la poitrine de poulet, laisser la peau et les os pour la cuisson du bouillon.
Coupez le filet en fines tranches étroites en travers des fibres, ajoutez l'huile aromatique parfumée aux épices et faites-la frire rapidement.
À la viande, nous ajoutons des tomates en dés et de la purée de tomates. Ces additifs donneront au goulache sa couleur orange habituelle.
Faites frire la viande avec les tomates pendant 6 minutes. Vous devez bien ramollir les légumes, puis versez le paprika rouge moulu. Vous pouvez ajouter du paprika fumé, il deviendra encore plus savoureux.
Ensuite, mettez dans la rôtissoire des oignons verts finement hachés. En hiver, au lieu des oignons verts, vous pouvez préparer ce plat avec du poireau.
Maintenant, ajoutez de nouvelles pommes de terre et courgettes. Mettez les petites pommes de terre entières, les gros tubercules, coupez les gros. Courgettes coupées en cercles.
Versez le bouillon de poulet dans le torréfacteur, augmentez le feu et portez à ébullition.
Sel au goût, assurez-vous d'ajouter 1 cuillère à café de sucre cristallisé pour équilibrer le goût. Fermer le couvercle, cuire à feu doux pendant 40 minutes.
10 minutes avant le mélange, mélanger la crème sure et la farine de blé, ajouter un peu de bouillon froid ou de l’eau pour faciliter le brassage de la farine. Versez le mélange en un filet dans la soupe bouillante, portez à nouveau à ébullition.
À la table, la soupe de goulache est servie chaude, saupoudrée d’herbes fraîches.
Pour cette soupe de goulache au poulet avec pommes de terre nouvelles et oignons verts, faites cuire un petit pain blanc frais. Il n'y a rien de plus savoureux qu'une cuillerée de soupe épaisse et parfumée à la croûte croustillante!
La soupe au poulet goulash avec pommes de terre nouvelles et oignons verts est prête. Bon appétit!
