Salade de légumes avec du riz pour l'hiver est très savoureux conserves de courgettes, aubergines et carottes avec du riz, qui, avant de servir, vous avez juste besoin de chauffer dans une casserole ou au four à micro-ondes.
Cette recette convient à un menu maigre et à une table végétarienne.
- Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
- Quantité: 2 canettes d'une capacité de 0,7 l.
Ingrédients pour la salade de légumes au riz pour l’hiver:
- 300 g de riz blanc;
- 1 kg de courgette;
- 600 g d'aubergines;
- 350 g de carottes;
- 200 g de tomates;
- tête d'ail;
- gousse de piment amer;
- 100 ml d'huile végétale;
- 10 g de sel;
- un petit bouquet de persil.
Une façon de cuisiner une salade de légumes avec du riz pour l’hiver.
Pour cuisiner une salade de légumes avec du riz pour l’hiver, vous aurez besoin d’une grande casserole profonde avec des parois épaisses et un fond. Mettez la vaisselle sur la cuisinière, versez l'huile. Les carottes coupées en dés avec un bord d'environ un demi-centimètre jettent la carotte dans le beurre chauffé, laissez reposer pendant 7 minutes.
Mettez le reste des légumes à tour de rôle. Ajoutez d'abord les aubergines en tranches. Dans de nombreuses recettes de grand-mères, il est tout d'abord recommandé de saler les aubergines pour que leur amertume disparaisse, mais depuis lors, beaucoup d'eau a coulé et les légumes modernes n'ont pas un goût amer, grâce aux obtenteurs!
Pelez les courgettes, enlevez les pépins et la chair. Nous avons coupé la partie dense en cubes de la même taille que la carotte aux aubergines. Les jeunes courgettes aux pépins non développés et à la peau tendre ne peuvent pas être épluchées. Nous envoyons des courgettes dans le pot.
La gousse de poivre amer coupe des anneaux. On nettoie la petite tête d'ail, on hache finement ou on saute les dents dans le pressoir, on ajoute au reste des ingrédients.
Les tomates sont placées pendant 20 secondes dans de l’eau bouillante, refroidies sous le robinet et retirées de la peau. Couper les tomates en gros, jeter dans la casserole.
Puis versez tout le sel, fermez bien le couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, au cours desquels cuire le riz séparément.
Versez le riz blanc dans un bol, versez l’eau froide, lavez-vous bien. Nous changeons l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne complètement transparente. Ensuite, versez 250 ml d’eau froide dans une casserole, ajoutez les céréales lavées, faites cuire à feu doux pendant 17 minutes après avoir fait bouillir. La casserole doit être bien fermée, le sel n'est pas nécessaire.
Les légumes peuvent être retirés de la chaleur lorsque la quasi-totalité de l'humidité s'est évaporée. À ce stade, le riz est prêt.
Mélangez donc les céréales et les légumes cuits à la vapeur. Si nécessaire, ajoutez du sel et des assaisonnements à votre goût. Mélangez bien, remettez-le sur la cuisinière, faites-le chauffer pendant 10 minutes à feu moyen.
Sécher les pots préparés au four avec le goulot vers le bas (température 120 degrés, temps 10 minutes). Couvercles laqués pour la conservation bouillir 5 minutes.
Nous emballons étroitement la salade de légumes avec du riz dans des bocaux chauds. Nous passons avec un couteau le long des murs pour enlever les poches d'air. Les banques se remplissent presque jusqu'au sommet. De là-haut, vous pouvez également verser une fine couche d’huile végétale calcinée.
Les banques sont fermées et placées dans un bain de stérilisation rempli d’eau chaude. Après ébullition, stérilisez pendant 15 minutes, puis fermez soigneusement le liège, laissez refroidir et retirez la salade de légumes et le riz pour les conserver dans une cave froide.
Une salade de légumes avec du riz pour l’hiver durera jusqu’au printemps à une température de +1 à +5 degrés Celsius.
