La pomme de terre zrazy est un plat de la cuisine biélorusse, qui consiste en des hamburgers à la pomme de terre farcis de pâté de foie ou de viande hachée. Dans cette recette, j'ai spécialement préparé un pâté de foie de poulet rapide pour le remplissage, mais vous pouvez le remplacer par un pâté de porc ou de foie de boeuf.
Si vous avez de la purée de pommes de terre au réfrigérateur, ne perdez pas de temps et préparez-la, faites-leur une sauce à la crème sure avec des oignons verts, vous obtenez un plat incroyablement délicieux.
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Portions: 4
Ingrédients pour la cuisson de la pomme de terre zraz avec du foie de poulet:
- 250 g de foie de poulet;
- tête d'oignon;
- 2-3 gousses d'ail;
- grosse tomate rouge;
- 500 g de pommes de terre;
- œuf de poule;
- 60 g de farine de blé (environ);
- oignons verts, sel, huile d'olive.
Méthode de cuisson de la pomme de terre zraz avec du foie de poulet
Faire pate rapide de foie de poulet. Pour commencer, mon foie, coupé en gros morceaux, laisser mariner dans un mélange de sel et de poivron rouge pendant plusieurs minutes.
Ensuite, faites frire dans de l'huile d'olive bien chauffée, ajoutez un oignon émincé, de l'ail, des tranches minces, et une tomate émincée sans la pelure. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant environ 7 minutes. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle, l'humidité devrait s'évaporer, cela saturerait le goût de la pâte.
Dans un robot culinaire, broyez la masse refroidie dans un état de purée de pomme de terre lisse, ou passez deux fois dans un hachoir à viande, la consistance de la pâte à base de foie sera similaire.
Coupez les pommes de terre épluchées en rondelles épaisses, faites-les bouillir, égouttez-les, passez les pommes de terre dans une presse ou pétrissez-les avec un moulin. Ajouter à la purée d'oeufs crus, environ deux cuillères à soupe de farine de blé et du sel au goût, pétrir la pâte. Essayez de ne pas ajouter beaucoup de farine à la pâte, cela rend les galettes visqueuses. La quantité de farine dépend en grande partie de la teneur en amidon de la pomme de terre, alors versez-la graduellement, par petites portions, jusqu'à ce que la pâte soit épaisse.
Saupoudrer généreusement une planche à découper avec de la farine, mettre une couche épaisse de pâte à la pomme de terre, de la taille d’une paume, sur une couche de farine recouverte d’une couche de pâté de foie.
Fermez délicatement les bords des gâteaux pour que le foie reste au centre, il est pratique de le faire dans la paume de la main, mais veillez à poudrer vos mains de farine afin que les pommes de terre ne collent pas. Nous roulons les côtelettes dans la farine de tous les côtés, cela scelle les produits et une croûte croustillante se forme pendant la friture.
Faites chauffer de l'huile d'olive ou une autre huile végétale pour la friture, préparez-la pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Tous les ingrédients de la pâte et de la garniture sont presque prêts, il n’est donc pas nécessaire de garder le plat sur la cuisinière pendant longtemps.
Servir avec des légumes, de la sauce à la crème sure ou du ketchup et des légumes verts frais. Bon appétit!
Enfin, la recette de la sauce à la crème sure estivale - moudre l’aneth du lit du jardin dans un mortier pour faire ressortir le jus vert, ajouter des gousses d’ail fines finement hachées et du sel. Mélanger la purée de beurre avec la crème sure et verser les galettes de pommes de terre chaudes. Bon appétit!
