Le foie est un produit sain et savoureux, mais très capricieux. Très souvent, il s'avère sec et insipide, tant d'hôtesses ignorent la fête.
Mais en réalité, les secrets de la cuisson du foie de poulet sont très simples. Il existe plusieurs astuces pour obtenir des plats savoureux et juteux avec un minimum de temps et d’efforts.
Le foie est préparé avec une variété d'aliments, mais le plus souvent avec des oignons. Le goût de ces deux produits s'harmonise harmonieusement et donne un énorme potentiel de créativité.
Foie de poulet aux oignons - Principes généraux de cuisson
Le foie est lavé avant la préparation et doit être séché avec une serviette. Sur le produit ne doit pas rester des gouttes d'eau et autre humidité. Ensuite, à l’aide d’un couteau, retirez les traînées, les pellicules et les zones défectueuses. Après quoi le produit est coupé en morceaux. Mais il peut être entièrement préparé grâce à sa petite taille.
Oignons principalement utilisés oignons. Il est simplement nettoyé, coupé. Vous pouvez pré-mariner. Le foie de poulet aux oignons peut être frit, braisé ou cuit au four. Divers légumes, céréales, fromage, épices et légumes verts sont utilisés comme garniture.
Recette 1: Foie de poulet avec oignons à la crème sure
Pour la préparation du foie de poulet avec oignons le plus délicat, vous aurez besoin d’une crème sure à 15% de matières grasses. De même, vous pouvez utiliser la crème. La préparation du plat ne prendra pas plus de 20 minutes. Le foie est obtenu dans une sauce épaisse, qui est merveilleusement combinée avec des accompagnements de céréales et de légumes.
Ingrédients
• 300 grammes de foie;
Oignon;
• 100 grammes de crème sure;
• un morceau de beurre;
• le sel;
• aneth séché ou frais;
• une cuillère de farine.
Cuisson
1. Mettez un morceau de beurre dans la casserole, faites-le fondre.
2. Râpez l'oignon, épluchez-le en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rouge.
3. Lavez le foie, séchez-le avec une serviette, coupez-le en morceaux de 3 cm et envoyez-le à la poêle avec des oignons dorés.
4. Saupoudrer de sel, poivre et faire frire pendant une minute. Puis versez la farine, mélangez rapidement en évitant la formation de grumeaux. 5. Versez 150 ml d'eau bouillante, laissez le plat mijoter pendant 3 minutes.
6. Ajouter la crème sure, faire bouillir encore 5 minutes, remplir de verdure et prêt!
Recette 2: Foie de poulet frit avec oignons
Une recette simple pour le foie de poulet frit avec des oignons, qui nécessite une quantité minimale de nourriture. Préparer le plat en gros morceaux, vous pouvez tout.
Ingrédients
• 500 grammes de foie;
• 100 grammes de farine;
• 2 ampoules;
• les épices;
• un peu d'huile.
Cuisson
1. Faites chauffer l'huile dans la casserole.
2. Lavez le foie, si nécessaire, puis décongelez-le. Enlevez le film et tout l'excès.
3. Versez la farine dans une assiette.
4. Tremper les morceaux de foie dans la farine, les faire frire de chaque côté. Ensuite, salez, poivrez et saupoudrez d'épices.
5. Nous nettoyons les oignons, coupons-les en gros demi-anneaux, les envoyons au foie, les faisons frire pendant une minute et les couvrons d'un couvercle. Nous éliminons le feu au minimum et cuisons encore 5 minutes pour nous préparer au maximum.
Recette 3: Foie de poulet aux oignons et aux carottes
La noix de muscade est une particularité de ce plat de foie de poulet frit avec oignons et carottes. Il donne au plat un zeste spécial et une saveur inhabituelle.
Ingrédients
• 400 grammes de foie;
• 2 ampoules;
• 1 carotte;
• l'huile;
• poivre noir;
• pincée de noix de muscade.
Cuisson
1. Beurrez l'huile dans une grande poêle à frire.
2. Mettez le foie en tranches. Faites frire pendant une minute jusqu'à ce qu'un film blanc apparaisse à la surface, puis couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes.
3. Nettoyez les légumes. Demi-rondelles d'oignons, paille de carottes. Si vous ne voulez pas couper la carotte avec un couteau, vous pouvez la frotter sur une râpe grossière, mais uniquement en coréen. Normal ne fonctionnera pas.
4. Mettez les légumes dans la poêle avec le foie. À ce stade, poivrer, saler et saupoudrer de noix de muscade. Mettez un certain nombre d'épices à votre goût. Le curcuma est utilisé de la même manière que la noix de muscade. Ou mettre les deux. Mélangez bien et faites frire sous le couvercle pendant 5 minutes, puis ouvrez et remuez périodiquement.
5. Retirez le couvercle et évaluez le résultat. Si le foie avec les légumes n'est pas rouge, faites-le frire pendant une minute en ajoutant du feu.
Recette 4: Foie de poulet aux oignons et aux champignons
En général, pour la préparation du foie de poulet avec des oignons dans cette recette, vous pouvez utiliser non seulement des champignons, mais également tous les autres champignons. Prenez ceux qui sont disponibles. Préparer le plat dans la casserole.
Ingrédients
• 500 grammes de foie;
• 300 grammes de champignons;
• 2 oignons;
• les épices;
• l'huile;
• 250 grammes de crème sure.
Cuisson
1. Foie coupé arbitrairement, mais pas très petit. Faire frire légèrement dans une poêle, environ 3-4 minutes, puis retirer dans un bol.
2. Râpez les champignons avec des assiettes, faites les frire dans l'huile après le foie. Dès que les champignons sont évaporés et commencent à rôtir, ajoutez l'oignon coupé en dés ou en demi-rondelles. Frire jusqu'à coloration dorée.
3. Remettez les morceaux de foie dans la poêle, mélangez-les au reste de la nourriture et faites-la chauffer.
4. Mélanger la crème sure avec du sel, du poivre, ajouter 150 ml d’eau et bien mélanger. Versez la sauce obtenue dans la casserole, faites bouillir et retirez le feu au minimum.
5. Laisser mijoter le foie avec les champignons pendant 5 à 7 minutes, puis saupoudrer d'herbes et éteindre.
Recette 5: Foie de poulet aux oignons sous une croûte de fromage
Une particularité de cette recette de foie de poulet aux oignons est la croûte de fromage, juteuse et non sèche. Un vinaigre de vin donne au plat un goût épicé. Préparer le foie en deux temps, dans la casserole et au four.
Ingrédients
• 500 grammes de foie;
• 170 grammes de crème sure;
• 200 grammes de fromage;
• 3 oignons;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• les épices;
• vinaigre de vin 2 cuillères;
• huile végétale.
Cuisson
1. Nettoyez toutes les ampoules. Envoyer à la poêle avec de l'huile chaude et faire frire légèrement.
2. Nous coupons le foie en morceaux, versons la farine et la mélangeons simplement avec nos mains. Envoyer à l'oignon et faire frire ensemble jusqu'à coloration dorée. Éteignez le poêle.
3. Dans le plat allant au four, étaler le contenu de la casserole.
4. Prenez 100 grammes de crème sure, ajoutez la même quantité d’eau ou n’importe quel bouillon. Verser le vinaigre. Remuer. Vous devez verser un peu de liquide afin que la crème sure soit bien dissoute et que la masse devienne homogène. Ajouter du sel à la sauce, du poivre, vous pouvez mettre la noix de muscade et l'aneth séché. Remuer et verser dans le formulaire. 5. Mettez trois et 2/3 du fromage sur le foie.
6. Prenez le reste de la crème sure et les restes de fromage râpé, combinez et remuez. Disposez la couche de finition et envoyez le formulaire au four pendant 15 minutes.
Recette 6: Foie de poulet à l'étouffé avec oignons et pommes de terre
Un merveilleux repas pour le dîner, et si vous ajoutez plus de liquide, il convient au déjeuner. En plus du foie et des légumes auront besoin de poitrine de porc, mais vous pouvez simplement prendre du saindoux.
Ingrédients
• un demi-kilo de foie;
• 700 grammes de pommes de terre;
• 150 grammes de poitrine;
• carotte;
• 3 ampoules;
• les épices;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Coupez le lard en morceaux, faites-le frire dans une casserole des deux côtés jusqu'à ce qu'un peu de graisse soit fondue.
2. Râpez les carottes, hachez l'oignon et envoyez-le dans la poitrine. Frire pendant deux minutes.
3. Lavez le foie, coupez-le en deux parties. Envoyé à du lard frit. Cuire une minute.
4. Couper les pommes de terre pelées en tranches et les faire frire séparément dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croûtées. Connectez-vous avec le foie et les légumes, ajoutez une gousse d'ail. Vous pouvez tous les ingrédients juste mettre tout dans la casserole.
5. Remplissez l'eau bouillie ou n'importe quel bouillon. Pour un second plat épais, 200-300 ml suffisent. Pour un ragoût plus mince, ajoutez juste assez de liquide pour le rendre comparable aux légumes.
6. Maintenant, tout ce dont vous avez besoin pour saler et poivrer.
7. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. À la fin, ajoutez la feuille de laurier et les légumes verts hachés.
Recette 7: Foie de poulet avec oignons et aubergines
Le plat est cuit au four. Le foie de poulet avec des oignons aura besoin d'aubergines fraîches. S'ils gorchat, vous devez d'abord tremper dans de l'eau salée.
Ingrédients
• 400 grammes de foie;
• 2 ampoules;
• 3 aubergines;
• vinaigre;
• 150 grammes de mayonnaise;
• les épices;
• 2 gousses d'ail;
• 150 grammes de fromage.
• 2 tomates.
Cuisson
1. Nettoyez les oignons, coupez-les en demi-anneaux et faites-les tremper dans de l'eau acidifiée au vinaigre. Donner mariner.
2. Découpez les aubergines en rondelles épaisses de 0,5 cm et faites-les frire dans une casserole.
3. Nous coupons le foie en morceaux et les faisons légèrement frire en une minute.
4. Lubrifiez la forme, mettez le foie, salez un peu, vous pouvez poivrer. Pressez l'oignon dans la marinade et étalez le dessus. 5. Pliez les cercles d'aubergines frits, salez.
6. Les tomates sont également coupées en petits anneaux et déposées avec une couche de finition.
7. Mélangez la mayonnaise avec de l'ail haché et lubrifiez les tomates. Il suffit de verser le reste sur le dessus.
8. Saupoudrez le tout d'une couche de fromage et mettez-le au four. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit croustillante sur le fromage.
Recette 8: Foie de poulet avec oignons et crème dans une cocotte
Une recette rapide pour le foie de poulet aux oignons. Cependant, la plupart des recettes multi-cuiseurs se distinguent par leur simplicité et leur simplicité.
Ingrédients
• 500 grammes de foie de poulet;
• 3 ampoules;
• gousse d'ail;
• l'huile;
• l'aneth;
• 200 grammes de crème.
Cuisson
1. Couper les bulbes en cubes et les faire frire pendant 10 minutes.
2. Foie coupé arbitrairement, mais vous pouvez cuisiner entier. Incorporer la cocotte et cuire encore 5 minutes.
3. Broyer l'ail, mélanger avec la crème, saler et poivrer.
4. Versez la sauce crémeuse sur le foie.
5. Fermez le couvercle du multicuiseur et activez le mode d'extinction pendant 40 minutes.
6. Coupez finement l'aneth, saupoudrez le foie, posez une feuille de laurier sur le dessus et refermez le couvercle. Il n'est pas nécessaire d'allumer la mijoteuse, laissez le plat reposer pendant 10 minutes pour qu'il soit saturé d'arômes.
Recette 9: Foie de poulet au miel, oignons et vin blanc
Recette pour un plat inhabituel de foie de poulet, qui est servi avec des oignons au miel. Vous aurez également besoin de vin blanc, vous pouvez utiliser n'importe lequel, mais mieux ne pas être fortifié. L'oignon est préférable de prendre du rouge.
Ingrédients
• 2 oignons;
• 500 grammes de foie;
• 150 grammes de vin;
• l'huile;
• 2 cuillères de miel;
• persil, légumes frais;
• les épices.
Cuisson
1. Couper le foie en tranches, verser sur le vin, bien mélanger et laisser mariner environ une heure.
2. Couper les oignons en demi-rondelles, les envoyer dans la poêle avec le beurre, les faire frire.
3. Dès que les oignons sont rougis, ajoutez le miel, mélangez et faites cuire encore 2 minutes. Saupoudrer de poivre noir et éteindre.
4. Versez un peu d'huile sur une autre poêle et faites frire les morceaux de foie, en retirant le produit de la marinade au vin. Dès qu'il est frit, versez le reste de vin avec le jus de viande, salez, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. 5. Étendre le foie cuit sur une assiette, garnir le miel d'oignon, décorer avec des légumes frais, des feuilles de persil et être servi!
Foie de poulet aux oignons - Trucs et astuces
• Ne hachez pas le foie pour une friture fine. Les pièces sèchent rapidement et seront raides.
• Pour la friture, il n'est pas souhaitable d'utiliser des foies congelés. Achetez un produit réfrigéré. Sinon, le foie libère beaucoup de liquide et vous obtiendrez un ragoût cuit à la place des morceaux frits.
• Le sel extrait le jus du foie, les morceaux deviennent plus secs et plus rigides. Par conséquent, le sel doit être salé après la friture. La même chose vaut pour le marinage. La seule exception est la cuisson du foie au four. Dans ce cas, le plat peut être salé immédiatement lors de la pose.
• Lors de la friture, les morceaux de foie de la poêle doivent être disposés en alternance, de sorte que la température de l'huile chaude ne tombe pas brusquement et qu'un film protecteur se forme immédiatement sur le produit. Si vous mettez immédiatement tout le foie, il ne fera pas frire, mais mijotera dans son jus.
• Si les oignons à rôtir sont marinés au vinaigre, puis pressés et ajoutés au foie, le plat sera beaucoup plus intéressant et plus savoureux.
• Le foie est un produit tendre et il est très important de ne pas en faire trop sur la plaque. Pour vérifier le degré de préparation, vous pouvez simplement appuyer sur un morceau. Il devrait être assez doux, mais élastique. Si la pièce est solide, le foie est déjà trop cuit.
• Le foie de poulet est-il devenu sec et sans goût? Tournez le produit plusieurs fois dans un hachoir à viande, ajoutez des légumes frits (hachés), de la crème ou du beurre. Et vous obtenez une excellente pâte à sandwich ou une garniture pour crêpes, tartes.
